Historia
The 101 Coffee Shop jest punktem orientacyjnym Hollywood od dziesięcioleci. Wcześniej była to kawiarnia Hollywood Hills Coffee Shop (najbardziej znana z roli w filmie Swingers, a ostatnio w hitowym serialu Entourage). Warner Ebbink pracował miesiącami nad odnowieniem lokalu, zanim otworzył jego drzwi w 2001 roku. Kawiarnia, wyposażona w ciemną, drewnopodobną stolarkę, lśniący, śnieżnobiały sufit w stylu cottage-cheese i dekoracyjne skały, dzięki autentycznym detalom retro-diner, przenosi gości w lata 60-te. Oko Ebbink na projekt architektoniczny w połączeniu z autentycznym domu Brandon Boudet gotowania stylu dać 101 Coffee Shop serce i duszę pyszne, klasyczne Diner przyjazny dla rodziny.
Warner Ebbink & Brandon Boudet
WARNER EBBINK jest rodowitym Angeleno, którego pasja do restauracji rozciąga się poza kuchnię do renowacji architektonicznej. Był wielkim fanem Armet & Davis, biura architektonicznego, które zaprojektowało nie tylko Ship’s, ale także Norms i Tiny Naylor’s. Ebbink i Boudet otworzył Hollywood’s 101 Coffee Shop w 2001 roku. Po otwarciu Coffee Shop w 2001 Ebbink & Boudet poszedł na zakup historycznego Rat-Pack hang out Dominick’s w West Hollywood w 2004 roku, a następnie otworzył Little Dom’s w Los Feliz w 2008 roku.
CHEF BRANDON BOUDET rozpoczął swoją karierę kulinarną w Nowym Orleanie, Luizjana. Jego południowe wpływy i włoskie dziedzictwo tworzą unikalny zwrot w klasycznych daniach comfort food. Boudet przeniósł się do Los Angeles i rozpoczął pracę w Bar Marmont na Sunset Strip, a następnie pracował jako konsultant w innych modnych lokalach Seana McPhersona, takich jak Swingers, El Carmen i Jones, gdzie po raz pierwszy spotkał Ebbinka. W 1997 r. Boudet został mianowany szefem kuchni w historycznym hotelu Argyle. Boudet zaopatruje się w składniki na lokalnych targach rolnych, dzięki czemu wszystko, co przyrządza jest autentycznie świeże. Boudet został uznany w kraju przez Bon Appetit Magazine, Best Thing I Ever Ate w Food Network & był zwycięzcą zarówno Knife Fight i Chopped w 2013.
.