The Cookful

Smażone w powietrzu ćwiartki udek kurczaka są najlepsze. Nie tylko są super przystępne cenowo, ale dostajesz udko i podudzie w jednej porcji – ładne soczyste aromatyczne mięso!

Nie miałam ćwiartek nóg kurczaka od lat, dopóki nie zauważyłam, jak często idą na sprzedaż w moim sklepie spożywczym. Pewnego razu kupiłam dużą torbę i nie żałowałam. Są naprawdę mięsiste i przypominają mi o rodzajach posiłków, które moja mama robiła, kiedy dorastałam.

Czwartki udek kurczaka są zazwyczaj sprzedawane ze skórą na. If you don’t want the skin, you have two options.

How to Remove Skin from Chicken Leg Quarters:

If your chicken leg quarters have skin on them, as most of them do, and you want to remove it, you have two options.

Option 1: Remove the skin before cooking. W przypadku ćwiartek nóg, skóra jest często przymocowana dość mocno w kilku miejscach i może być trudna do usunięcia przez samo pociągnięcie. I chwycić skórę na krawędzi końca uda i wyciągnąć go tak bardzo, jak mogę. Wszędzie tam, gdzie wpadam w kłopoty i znaleźć, że jest przyklejony do mięsa lub kości, używam czystego nożyce kuchenne (są to w zasadzie tylko ostre nożyczki) do snip go off.

Opcja 2: Gotować kurczaka ze skórą na, jak instrukcje poniżej. Następnie pozwól mu odpocząć przez 2 minuty przed użyciem palców, aby ściągnąć skórę. To zejdzie super łatwo. Jeśli zdarzy się, że utknie gdzieś, iść w z tych nożyc kuchennych, jak powyżej. Tylko upewnij się, że nożyce są czyste i nie miały kontaktu z surowym kurczakiem.

Jak wybrać między opcją 1 i 2? Preferuję opcję 2, ponieważ jest łatwiejsza i ponieważ uzyskuje się smak i trochę soku ze skóry kapiącej na mięso kurczaka podczas gotowania. To dodaje wilgoci i smaku, ale nie dodaje wiele w sposobie tłuszczu. Ale tu jest ostrzeżenie … że skóra będzie obfite i chrupiące i poważnie pyszne. Jeśli zdejmę ją w tym momencie, mam tendencję do zjadania jej. Jeśli nie chcesz tej pokusy, usuń skórę i wyrzuć ją przed gotowaniem kurczaka. Jeśli masz lepszą siłę woli niż ja, śmiało usuń ją po ugotowaniu.

How to Cook Chicken Leg Quarters in the Air Fryer:

To start, coat the chicken leg quarters in a little bit of oil. Zrób to bez względu na to, czy kurczak ma skórę, czy nie. Używam oliwy z oliwek w rozpylaczu do oliwy, takim jak ten. Uwielbiam go, ponieważ mogę go napełnić własną oliwą z oliwek, dzięki czemu jest znacznie tańszy i wygodniejszy niż spray do gotowania w puszkach. Poza tym, rozpylacz działa świetnie. Mam mój od lat!

Następnie dopraw kurczaka solą, czarnym pieprzem i czosnkiem w proszku. Jeśli chcesz, możesz użyć innych przypraw, ale upewnij się, że zawierają one sól.

Włóż ćwiartki nóg kurczaka do koszyka frytownicy skórą do dołu (lub bardziej zaokrągloną stroną do dołu, jeśli są bez skóry) i gotuj je przez 20 minut. Odwróć je. Moja frytownica ma nieprzywierający kosz, więc używam narzędzi, które nie są metalowe, a więc nie porysują i nie zniszczą powierzchni. Do tego celu używam szczypiec pokrytych silikonem. Po przewróceniu ich na drugą stronę, będziesz je gotować aż osiągną 165°F w środku, zgodnie z odczytem na termometrze do natychmiastowego odczytu. Zajmie to jeszcze 10-12 minut.

W końcu wyjmij kurczaka z koszyka (ponownie użyj silikonowych szczypiec) i pozwól mu odpocząć przez 2 minuty przed podaniem.

Chwyć za nóż i widelec i zajadaj się obfitym i pysznym kawałkiem kurczaka!

Print

Ćwiartki udek kurczaka smażone na powietrzu

Ćwiartki udek kurczaka smażone na powietrzu są najlepsze. Nie tylko są super przystępne cenowo, ale dostajesz udko i podudzie w jednej porcji – ładne soczyste aromatyczne mięso!

• Autor: Christine Pittman
• Prep Time: 5 minutes
• Cook Time: 30 minutes
• Total Time: 35 minutes
• Yield: 2 servings

Ingredients

• 2 chicken leg quarters with skin* (one pound each)
• 1 Tbsp. oliwa z oliwek (lub użyć spryskiwacza do oliwy)
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
• 1/4 łyżeczki. czosnku w proszku

Instrukcje

1. Wyjmij ćwiartki udek kurczaka z lodówki.
2. Podgrzej frytownicę do 400°F.
3. Posmaruj kurczaka ze wszystkich stron oliwą z oliwek.
4. Oprósz ze wszystkich stron solą, pieprzem, czosnkiem w proszku.
5. Ułóż kurczaka w koszu frytownicy, skórą do dołu, w jednej warstwie. Dwie ćwiartki kurczaka nie powinny zachodzić na siebie. Gotuj 20 minut.
6. Odwróć kurczaka i gotuj do temperatury 165°F na termometrze do natychmiastowego odczytu, jeszcze 10-12 minut. Może to potrwać dłużej w zależności od marki frytkownicy, więc sprawdź termometrem i gotuj dłużej w razie potrzeby.
7. Wyjmij z kosza i pozostaw na co najmniej 2 minuty przed podaniem.

Przypisy

*Dla ćwiartek nóg kurczaka bez skóry, użyj dokładnie tej samej metody. Nic nie trzeba zmieniać, poza tym, że wkładamy je zaokrągloną stroną do dołu (to ta strona, która miałaby skórę, gdyby ją miała).

Christine Pittman

Christine jest Starszym Redaktorem i Właścicielem The Cookful, COOKtheSTORY i IsThisThatFood. Jej strony docierają do ponad 1,5 miliona czytelników miesięcznie, co oznacza, że sprawy mogą stać się nieco szalone. Nieustannie pisze, robi zdjęcia, redaguje, zarządza współpracownikami i, o tak, gotuje. Powiedzieć, że nosi wiele kapeluszy, to mało powiedziane – ma wiele kapeluszy, a także wiele koszul, butów, spodni, a nawet peleryn!