Sharing is Caring, Citizen!
Kurczak Waterzooi Image Used Under Creative Commons License From travelerette.com
Obywatele, jest wiele przepisów, o których mogę śmiało powiedzieć, że są zasłużonymi klasykami.
To jest jeden z nich!
Waterzooi jest potrawą gulaszową pochodzącą z Belgii i wywodzącą się z Flandrii. Druga część nazwy wywodzi się ze średnio niderlandzkich terminów „sode”, „zo(o)de” i „soot”, słów odnoszących się do czynności gotowania lub gotowanych składników. Jest on czasami nazywany Gentse Waterzooi, który odnosi się do belgijskiego miasta Gandawa, gdzie pochodzi.
Oryginalne danie jest często wykonane z ryb, albo słodkowodnych lub morskich, (znany jako Viszooitje), choć dziś kurczaka waterzooi (Kippenwaterzooi) jest bardziej powszechne. Najbardziej akceptowaną teorią jest to, że rzeki wokół Gandawy stały się zbyt zanieczyszczone i ryby w nich zniknęły.
Król V, Święty Cesarz Rzymski jadł to bogate danie, nawet po tym, jak cierpiał na podagrę.
Wszystkie wersje opierają się na zupie na bazie żółtek jaj, śmietany i zagęszczonego bulionu warzywnego. The stew itself contains fish or chicken, vegetables including carrots, onions, celeriac, leeks, potatoes and herbs such as parsley, thyme, bay-leaves and sage.
Originally, burbot was used but this fish had all but disappeared from the rivers until its recent return due to conservation efforts. Obecnie wykorzystuje się takie ryby jak węgorz, szczupak, karp i okoń, choć można też użyć innych ryb, takich jak dorsz, żabnica lub halibut. Gentse Waterzooi van Tarbot zawiera turbota.
Kurczak jest popularną alternatywą dla ryb w przepisie, chociaż reszta składników pozostaje taka sama.
Obywatele, wprowadziłem kilka zmian do klasycznego przepisu Julii Child – dodałem odrobinę likieru tymiankowego, określiłem purpurowe marchewki i dodałem kilka liści ogórecznika i selera.
Mam nadzieję, że spodoba się Państwu ten bogaty i pyszny przepis!
Battle on – The Generalissimo
Scale 1x2x3x
- 2 duże fioletowe marchewki (jeśli niedostępne, użyć zwykłej pomarańczowej marchwi)
- 2 średnie cebule
- 2 delikatne żeberka selera, z liśćmi
- 2 średniej wielkości pory, tylko białe i delikatne zielone części
- ½ łyżeczki mielonego świeżego estragonu
- ½ łyżki stołowej posiekanego świeżego ogórecznika lub najlepiej użyć kilku całych kwiatów ogórecznika (opcjonalnie)
- Kilka gałązek miękkiego świeżego tymianku
- Sól i świeżo zmielony biały pieprz do smaku
- 2 ½ funta pokrojonego kurczaka do smażenia, udka, udka lub piersi (z kością), lub mieszanka powyższych
- 1 ¼ szklanki białego wytrawnego francuskiego wermutu
- ¼ szklanki likieru Farigoule Thyme (opcjonalnie – jeśli nie używasz, zastąpić taką samą ilością wermutu dla wersji klasycznej)
- 1 ½ do 2 filiżanek rosołu z kurczaka
- ½ filiżanki ciężkiej śmietany
- 1 ½ łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 6 żółtek jaj
- 3 łyżki stołowe
- 3 łyżki stołowe mielonej świeżej pietruszki
Instrukcje
- Odciąć i umyć warzywa, a następnie pokroić je w zapałki julienne o długości jednego i trzech czwartych cala i jednej ósmej cala.ćwierć cala długości i jedna ósma cala szerokości. (Wrzuć je do dużej miski mieszającej z estragonem, ogórecznikiem, posiekanymi liśćmi selera i posypką z soli i pieprzu.
- Umyj i osusz kawałki kurczaka i odłóż na bok.
- Używając zapiekanki wystarczająco dużej, aby wygodnie zmieścić kurczaka i warzywa, ułożyć warstwy w następującej kolejności: jedna trzecia warzyw, połowa kurczaka, gałązki tymianku, połowa pozostałych warzyw, reszta kurczaka i pozostałe warzywa.
- Wlać wermut i likier tymiankowy oraz tyle bulionu z kurczaka, aby ledwo przykryć kurczaka.
- Do tego momentu przepis można przygotować kilka godzin wcześniej. Przykryć i przechowywać w lodówce.
- Gdy będzie gotowy do gotowania, doprowadzić do wrzenia, przykryć i gotować powoli 25 do 30 minut lub do momentu, gdy kawałki kurczaka będą miękkie, a po nakłuciu, soki będą klarowne.
- Odcedzić płyn z gotowania, odtłuścić i dostosować przyprawy.
- Wymieszać śmietanę i skrobię kukurydzianą w małej misce do mieszania. Ubij żółtka w dużej misce i wymieszaj z mieszaniną śmietany. Powoli wlewać gorący płyn z gotowania.
- Nalać sos na kurczaka. Ustawić na średnio-niskim ogniu, mieszając delikatnie zapiekankę, aż sos się podgrzeje i lekko zgęstnieje, ale nie doprowadzać do wrzenia, bo żółtka się zsiadną.
- Do podania, chochlą rozlej kurczaka, warzywa i sos do dużych, ciepłych misek na zupę i posyp każdą porcję natką pietruszki.
- Podawaj z gotowanymi ziemniakami, kluskami, gnocchi lub po prostu dobrym francuskim chlebem.
Składniki odżywcze
- Kalorie: 977,79 kcal
- Cukier: 8,97 g
- Sód: 1570,5 mg
- Tłuszcz: 65,09 g
- Tłuszcz nasycony: 22,02 g
- Tłuszcz trans: 0,24 g
- Węglowodany: 25.11 g
- Fiber: 3.39 g
- Protein: 55.31 g
- Cholesterol: 540.9 mg
✉ RECEIVE NEW POST UPDATES BY EMAIL!
Obywatele, prawdopodobnie zauważyliście, że nie używamy reklam tutaj na TFD.
Wasze wsparcie jest tym, co pozwala mi utrzymać światło – nie mogę już sobie pozwolić na pochłanianie prawie 1000$ miesięcznie, które kosztuje mnie utrzymanie sprawnie działającej strony, wliczając w to wydatki na marketing, etc.
Możesz coś zmienić!
Proszę rozważyć przekazanie jednorazowej darowizny, aby pomóc utrzymać witrynę na żywo, a posty przychodzą – kliknij tutaj, aby PayPal Me a tip!
Możesz również okazać swoje wsparcie słuchając naszych podcastów, lubiąc je i dzieląc się nimi, jak uważasz za stosowne – wypróbuj je tutaj.
Jak przydatny był ten post, Obywatelu?
Kliknij na gwiazdkę, aby go ocenić, Obywatelu!
Zgłoś ocenę
Średnia ocena / 5. Liczba głosów:
Jak dotąd brak głosów! Bądź pierwszym, który oceni ten post.
Jak znalazłeś ten post użyteczny…
Śledź nas na mediach społecznościowych, Obywatelu!
Przykro nam, że ten post nie był dla Ciebie przydatny!
Pozwól nam poprawić ten post!
Powiedz nam, jak możemy poprawić ten post?
Prześlij opinię
.