The Subversive Table

Chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. Wgryź się w cynamonowo-słodkie twisty, jakimi są koreańskie pączki. Jeśli masz zamiar usmażyć pączki raz w życiu, zrób te.

Podczas mojej pierwszej ciąży, moją jedyną prawdziwą miłością był Korean Donut z H Mart. Niestety, nie mieszkałam w pobliżu koreańskiego sklepu spożywczego. Na szczęście, Halmoni to zrobiła. Mieszkała tylko 2 godziny drogi ode mnie, więc często ją odwiedzałam. I zawsze, gdy to robiłam, kupowałam i jadłam pączka.

Kochałem Korean Donuts do punktu obsesji. Budziłam się myśląc o nich. Planowałam swoje dni wokół nich. A kiedy w końcu dostałam jednego w swoje ręce, wzięłam duże kęsy i oblizałam palce. Uśmiechnęłam się i nie zaproponowałam, że się podzielę. Dobre maniery są przeklęte, kiedy jesteś w ciąży i jesz jeden element, którego pragniesz najbardziej na świecie!

Wyobraźcie sobie moje osłupienie, kiedy odkryłam, że można zrobić Korean Donuts w domu. Przypadkowe wyszukiwanie w google doprowadziło mnie do królowej koreańskiej kuchni domowej, Maangchi. Cóż, duh, oczywiście, że miałaby przepis!

Moja wersja jest słodsza. Wiem, to do mnie niepodobne. (Nie jestem duża w deserach. Robię desery takie jak Matcha Coconut Pudding i Black Sesame Mochi Donuts). Ale poza kilkoma poprawkami tu i tam, przepis jest w całości jej.

Jest to drożdżowy pączek, który wymaga czasu i cierpliwości. Ciasto musi wyrosnąć dwa razy. Następnie uformować w charakterystyczny koreański twist. Jeszcze jedno szybkie wyrastanie, a na koniec smażenie w głębokim tłuszczu i obtaczanie w dużej ilości cukru cynamonowego. (Poniżej zamieszczam wizualizację, aby pomóc ci zacząć.)

Mimo to, myślę, że znajdziesz wielką przyjemność w robieniu i jedzeniu tych chrupiących, cukrowych smakołyków. Ciesz się wrażeniami dotykowymi związanymi z rozwałkowywaniem ciasta. Delektuj się drożdżowym aromatem. Poczuj dreszczyk emocji związany z tworzeniem: zrobiłeś coś z niczego, zbudowałeś sens z surowych materiałów. Ten pierwszy kęs będzie smakował jeszcze pyszniej.

Jak skręcić koreańskie pączki:

Po dwukrotnym wyrośnięciu ciasta, oprósz powierzchnię mąką. Potnij ciasto na 16 równych kawałków. (Używam skrobaczki do ciasta, aby przeciąć ciasto na pół, a następnie na pół, aż będę miał 16 równych kawałków.)

Weź jeden kawałek i rozwałkuj (rękoma) na długi pasek, około 10 cali długości.

Odkręć jeden koniec od siebie, jednocześnie skręcając drugi koniec do siebie.

Utrzymaj końce i podnieś ciasto z powierzchni, w kształcie litery U. Pączek powinien się naturalnie skręcić. Jeśli potrzebujesz, możesz go lekko skręcić, aby pomóc mu się rozwinąć. Ściśnij końce razem i włóż pod siebie.

Powtarzaj czynność do uzyskania 16 pączków. Następnie pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 15 minut.

Teraz czas na głębokie smażenie i obtaczanie w cukrze cynamonowym! YUM! Smacznego!!!

taca koreańskich donutów twistów z ręką chwytającą jeden

Print Recipe

5 from 3 votes

Korean Donuts

Crispy, cukrowe twisty, które miękko chrupią, gdy się je ugryzie. Korean Donuts spełni wszystkie Twoje marzenia o cynamonowo-cukrowych pączkach.
Prep Time40 mins
Cook Time10 mins
Rising Time2 hrs

Course: Deser, Przekąska
Kuchnia: Koreańska
Słowo kluczowe: Donuts, Korean

Porcje: 16 twist donuts

Składniki

Ciasto

  • 3 szklanki mąki
  • 1 szklanka mleka
  • 3 łyżki roztopionego masła
  • 1 jajko
  • 1/2 szklanki cukru
  • 2 1/4 łyżeczki drożdży (1 paczka)
  • 1/2 tsp salt

Cinnamon Sugar

  • 1/4 cup sugar
  • 1 Tbsp cinnamon

Instructions

  • Heat melted butter and milk in sauenan until lukewarm to the touch, ale nie gorące lub parujące. Posyp płyn drożdżami i pozostaw na 5 minut, aż się spienią. Dodaj jajko i lekko ubij widelcem.
    biała miska wypełniona mąką i mały rondel z mlekiem i masłem oraz drożdżami
  • Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj płyn i wymieszaj szpatułką, aż powstanie ciasto. Ciasto będzie bardzo lepkie, więc w razie potrzeby możesz podsypać je jeszcze odrobiną mąki. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do czasu podwojenia rozmiaru, około 1 godziny. Przebij ciasto. Odstaw do ponownego wyrośnięcia, na około 45 minut. (Tak, ciasto musi wyrosnąć dwa razy.)
    dough in white mixing bowl on white background
  • Lightly flour surface. Używając skrobaczki lub noża, pokrój ciasto na 16 równych kawałków. Ja kroję ciasto na pół, a następnie na pół, aż uzyskam 16 równych kawałków.
    16 kawałków ciasta na białej powierzchni
  • Uformuj ciasto w skręty: Weź jeden kawałek i rozwałkuj (rękoma) na długi pasek, około 10 cali długości.
    10 calowy kawałek ciasta rozwałkowany na białej powierzchni
  • Razem skręć jeden koniec od siebie i jeden koniec do siebie.
    długi kawałek ciasta pączkowego skręcony na obu końcach
  • Utrzymaj końce i unieś ciasto z powierzchni, w kształcie litery U. Pączek powinien naturalnie się skręcić. Jeśli potrzebujesz, daj mu trochę dodatkowego skrętu, aby pomóc mu się rozwinąć.
    skręcenie pączka na białej powierzchni
  • Zacisnąć końce razem i schować pod siebie.
    koreański pączek skręcony na białej desce do krojenia
  • Przeniesienie na blachę wyłożoną pergaminem. Powtarzaj czynność aż do uzyskania 16 skrętów. Pozostaw skręcone pączki do wyrośnięcia, aż będą puszyste, kolejne 20-30 minut. W międzyczasie wyłóż blachę ręcznikami papierowymi i stojakiem do chłodzenia, aby gotowe pączki miały miejsce do lądowania po zakończeniu smażenia. Przygotuj również duży żeliwny piec (lub garnek do gotowania) z termometrem cukierniczym i 2 calami oleju roślinnego.
    patelnia pełna koreańskich pączków
  • Podgrzewaj olej, aż termometr osiągnie 325F. Delikatnie opuszczaj pączki do oleju partiami, upewniając się, że nie przepełniasz garnka. (Ja smażę 4 pączki na raz.) Utrzymuj równomierną temperaturę pomiędzy 300-325F, zmniejszając i zwiększając ogień w razie potrzeby. Obracaj pączki i gotuj, aż obie strony będą złote, około 2-4 minut łącznie.
    cast iron dutch oven with candy thermometer attached
  • As the oil heats, prep the cinnamon sugar. Dodaj cukier i cynamon do dużej płytkiej miski i wymieszaj łyżką. Kiedy pączki skończą się smażyć, użyj szczypiec, aby przenieść gorące pączki do cukru cynamonowego. Użyj łyżki, aby posypać i dokładnie pokryć każdy pączek cukrem cynamonowym. Może być konieczne obrócenie pączków szczypcami, aby upewnić się, że wszystkie strony są dobrze pokryte.
    taca koreańskich pączków skręca się z ręką chwytającą jeden
  • Jedz natychmiast! Koreańskie pączki najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe.

Przypisy

*Resztki pączków można zamrozić i odgrzewać w piekarniku nagrzanym do 325F, aż będą chrupiące i gorące, około 4-5 minut.   **Drożdże są delikatne. Istnieje wiele sposobów na zabicie drożdży. Drożdże mogą również umrzeć, jeśli są zbyt stare. Aby sprawdzić, czy drożdże są nadal aktywne, posyp niewielką ilość (szczyptę) ciepłą wodą. Jeśli się spienią, to nadal są dobre. Jeśli się nie spienią, to może być potrzebna nowa partia. Â

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.