Chrupiące na zewnątrz, miękkie i puszyste w środku. Wgryź się w cynamonowo-słodkie twisty, jakimi są koreańskie pączki. Jeśli masz zamiar usmażyć pączki raz w życiu, zrób te.
Podczas mojej pierwszej ciąży, moją jedyną prawdziwą miłością był Korean Donut z H Mart. Niestety, nie mieszkałam w pobliżu koreańskiego sklepu spożywczego. Na szczęście, Halmoni to zrobiła. Mieszkała tylko 2 godziny drogi ode mnie, więc często ją odwiedzałam. I zawsze, gdy to robiłam, kupowałam i jadłam pączka.
Kochałem Korean Donuts do punktu obsesji. Budziłam się myśląc o nich. Planowałam swoje dni wokół nich. A kiedy w końcu dostałam jednego w swoje ręce, wzięłam duże kęsy i oblizałam palce. Uśmiechnęłam się i nie zaproponowałam, że się podzielę. Dobre maniery są przeklęte, kiedy jesteś w ciąży i jesz jeden element, którego pragniesz najbardziej na świecie!
Wyobraźcie sobie moje osłupienie, kiedy odkryłam, że można zrobić Korean Donuts w domu. Przypadkowe wyszukiwanie w google doprowadziło mnie do królowej koreańskiej kuchni domowej, Maangchi. Cóż, duh, oczywiście, że miałaby przepis!
Moja wersja jest słodsza. Wiem, to do mnie niepodobne. (Nie jestem duża w deserach. Robię desery takie jak Matcha Coconut Pudding i Black Sesame Mochi Donuts). Ale poza kilkoma poprawkami tu i tam, przepis jest w całości jej.
Jest to drożdżowy pączek, który wymaga czasu i cierpliwości. Ciasto musi wyrosnąć dwa razy. Następnie uformować w charakterystyczny koreański twist. Jeszcze jedno szybkie wyrastanie, a na koniec smażenie w głębokim tłuszczu i obtaczanie w dużej ilości cukru cynamonowego. (Poniżej zamieszczam wizualizację, aby pomóc ci zacząć.)
Mimo to, myślę, że znajdziesz wielką przyjemność w robieniu i jedzeniu tych chrupiących, cukrowych smakołyków. Ciesz się wrażeniami dotykowymi związanymi z rozwałkowywaniem ciasta. Delektuj się drożdżowym aromatem. Poczuj dreszczyk emocji związany z tworzeniem: zrobiłeś coś z niczego, zbudowałeś sens z surowych materiałów. Ten pierwszy kęs będzie smakował jeszcze pyszniej.
Jak skręcić koreańskie pączki:
Po dwukrotnym wyrośnięciu ciasta, oprósz powierzchnię mąką. Potnij ciasto na 16 równych kawałków. (Używam skrobaczki do ciasta, aby przeciąć ciasto na pół, a następnie na pół, aż będę miał 16 równych kawałków.)
Weź jeden kawałek i rozwałkuj (rękoma) na długi pasek, około 10 cali długości.
Odkręć jeden koniec od siebie, jednocześnie skręcając drugi koniec do siebie.
Utrzymaj końce i podnieś ciasto z powierzchni, w kształcie litery U. Pączek powinien się naturalnie skręcić. Jeśli potrzebujesz, możesz go lekko skręcić, aby pomóc mu się rozwinąć. Ściśnij końce razem i włóż pod siebie.
Powtarzaj czynność do uzyskania 16 pączków. Następnie pozostaw ciasto do wyrośnięcia na kolejne 15 minut.
Teraz czas na głębokie smażenie i obtaczanie w cukrze cynamonowym! YUM! Smacznego!!!
Print Recipe
Korean Donuts
Składniki
Ciasto
- 3 szklanki mąki
- 1 szklanka mleka
- 3 łyżki roztopionego masła
- 1 jajko
- 1/2 szklanki cukru
- 2 1/4 łyżeczki drożdży (1 paczka)
- 1/2 tsp salt
Cinnamon Sugar
- 1/4 cup sugar
- 1 Tbsp cinnamon
Instructions
-
Heat melted butter and milk in sauenan until lukewarm to the touch, ale nie gorące lub parujące. Posyp płyn drożdżami i pozostaw na 5 minut, aż się spienią. Dodaj jajko i lekko ubij widelcem.
-
Do dużej miski wsyp mąkę, cukier i sól. Dodaj płyn i wymieszaj szpatułką, aż powstanie ciasto. Ciasto będzie bardzo lepkie, więc w razie potrzeby możesz podsypać je jeszcze odrobiną mąki. Przykryj i odstaw w ciepłe miejsce do czasu podwojenia rozmiaru, około 1 godziny. Przebij ciasto. Odstaw do ponownego wyrośnięcia, na około 45 minut. (Tak, ciasto musi wyrosnąć dwa razy.)
-
Lightly flour surface. Używając skrobaczki lub noża, pokrój ciasto na 16 równych kawałków. Ja kroję ciasto na pół, a następnie na pół, aż uzyskam 16 równych kawałków.
-
Uformuj ciasto w skręty: Weź jeden kawałek i rozwałkuj (rękoma) na długi pasek, około 10 cali długości.
-
Razem skręć jeden koniec od siebie i jeden koniec do siebie.
-
Utrzymaj końce i unieś ciasto z powierzchni, w kształcie litery U. Pączek powinien naturalnie się skręcić. Jeśli potrzebujesz, daj mu trochę dodatkowego skrętu, aby pomóc mu się rozwinąć.
-
Zacisnąć końce razem i schować pod siebie.
-
Przeniesienie na blachę wyłożoną pergaminem. Powtarzaj czynność aż do uzyskania 16 skrętów. Pozostaw skręcone pączki do wyrośnięcia, aż będą puszyste, kolejne 20-30 minut. W międzyczasie wyłóż blachę ręcznikami papierowymi i stojakiem do chłodzenia, aby gotowe pączki miały miejsce do lądowania po zakończeniu smażenia. Przygotuj również duży żeliwny piec (lub garnek do gotowania) z termometrem cukierniczym i 2 calami oleju roślinnego.
-
Podgrzewaj olej, aż termometr osiągnie 325F. Delikatnie opuszczaj pączki do oleju partiami, upewniając się, że nie przepełniasz garnka. (Ja smażę 4 pączki na raz.) Utrzymuj równomierną temperaturę pomiędzy 300-325F, zmniejszając i zwiększając ogień w razie potrzeby. Obracaj pączki i gotuj, aż obie strony będą złote, około 2-4 minut łącznie.
-
As the oil heats, prep the cinnamon sugar. Dodaj cukier i cynamon do dużej płytkiej miski i wymieszaj łyżką. Kiedy pączki skończą się smażyć, użyj szczypiec, aby przenieść gorące pączki do cukru cynamonowego. Użyj łyżki, aby posypać i dokładnie pokryć każdy pączek cukrem cynamonowym. Może być konieczne obrócenie pączków szczypcami, aby upewnić się, że wszystkie strony są dobrze pokryte.
-
Jedz natychmiast! Koreańskie pączki najlepiej smakują, gdy są jeszcze ciepłe.
Przypisy
.