- Share41
- Tweet
- Pin1414
- Yummly1
Ten przepis na tinga de res nie może stać się łatwiejszy! Wymaga on trochę przygotowania z wyprzedzeniem dla rozdrobnionej wołowiny. Ale po tym, przepis pojawia się razem tak szybko.
Ten przepis został zaadaptowany przez Szefa Kuchni Yuri de Gortari. Kiedy szukam prawdziwego źródła autentycznych meksykańskich przepisów, jest on jedną z pierwszych osób, do których się zwracam. Najczęściej tinga podawana jest na tostadas. Podaje się ją z sałatą, cremą, queso i awokado. Tego dnia znalazłam się z tym pysznym tinga de res i potrzebowałam dania, które mogłabym podać na lokalnym obiedzie. Wiedziałam, że mam te smaczne czerwone kukurydziane tortille, które musiały zostać wykorzystane i tinga de res enchiladas narodziły się! Po prostu o wiele łatwiej było podzielić się enchiladami niż indywidualnymi tostadas ze wszystkimi dodatkami. Bardziej popularna od wołowej tinga jest wersja z kurczakiem. Jeśli jesteś miłośnikiem ostrego jedzenia jak ja, zazwyczaj dodaję więcej papryczek chipotle i trochę sosu adobo. To jest wspaniała rzecz w gotowaniu, że możesz dostosować ciepło i przyprawy do każdego ze swoich ulubionych meksykańskich dań. Nie wszystkie meksykańskie potrawy są pikantne. Muszę przyznać, że mam tendencję do gotowania używając więcej papryczek chile niż większość. Kiedy już nabierzesz smaku do tego ostrego smaku, ciężko jest naprawdę cieszyć się jedzeniem po łagodnej stronie. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Print Pin
Ingredients
Ingredients
- 3 TBS Oil grapeseed lub oliwa z oliwek
- 1 średnia biała cebula pokrojona w paski
- 3-.5 ząbków czosnku zmielonych
- 5 dużych pomidorów pokrojonych w kostkę
- sól i pieprz do smaku
- 5 pomidorów roma pokrojonych w kostkę
- 2 funty rozdrobnionej wołowiny uprzednio ugotowanej (pieczeń kaczki lub szponder)
- 1 filiżanka mięsa wołowego w kawałkach
- 1 1/2 filiżanki bulionu wołowego
- 4 chipotle in adobo grubo posiekane
Instrukcje
Dyrekcje
-
Dodaj olej do dużego garnka i podgrzej do średniej temperatury. Dodać cebulę i smażyć przez 5-6 minut. Dodać czosnek i tomatillo. Doprawić lekko solą. Gotuj przez 5-6 minut lub do momentu, gdy pomidory zaczną się rozpadać.
-
Dodaj pomidory. Ponownie doprawić szczyptą soli i pieprzu. Gotować przez kilka minut. Dodać wołowinę, chipotles i bulion wołowy. Doprowadzić do wrzenia. Zmniejszyć ogień do gotującego się na wolnym ogniu i kontynuować gotowanie, aż bulion zredukuje się i stanie się gęsty. Może to zająć 45 minut lub więcej.
-
Podawać na tostadas. Udekorować sałatą, śmietaną, queso i awokado.
Przypisy
Slow Braised Brisket
Wskazówki~ Jeśli metoda z piekarnika nie sprawdza się w Twoim przypadku, możesz zawsze gotować mostek w crockpot przez noc (8 godzin na niskim poziomie) używając tego samego przepisu z linku.
Tinga jest zazwyczaj gotowana aż sos się zredukuje i stanie się gęstszy. Sprawia to, że tostada jest przyjemniejsza w przygotowaniu i nie staje się wilgotna.
W tej wersji Tinga de Res, użyłam steku z boczku, który został ugotowany w szybkowarze. Szybkowar daje wołowinę, która może być drobno rozdrobniona. Ma dodatkowo dodane chipotles w adobo i mieszane pieczone czerwone pomidory dla bardziej czerwonego koloru.
Czerwone kukurydziane tortille pochodzą z Teksasu. Kiedy odwiedzałam moją rodzinę, kupiłam kilka, aby użyć ich do tacos i enchiladas. Pokochałam je tak bardzo, że poprosiłam moją szwagierkę o wysłanie mi kilku do Nowego Jorku. Z pewnością przyciągają uwagę ludzi, kiedy prezentujesz swój talerz!
Aby przygotować Enchiladas de Tinga: Na patelni rozgrzej 1 filiżankę oleju grejpfrutowego lub rzepakowego na średnim ogniu przez 5 minut. Usmaż 2 tortille w tym samym czasie, obracając po 30 sekundach. Przełóż na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami. Pozwól tortilli lekko ostygnąć. Wypełnić, zwinąć i przenieść do naczynia żaroodpornego. Piec w nagrzanym do 350 stopni F piekarniku przez 20-25 minut lub tylko do momentu, aż się podgrzeje. Udekoruj pokruszonym queso fresco i szybko marynowaną cebulą.
Ten przepis na tinga daje 14-16 enchiladas. Aby szybko przygotować marynowaną cebulę: Dodaj 1 dużą cienko pokrojoną cebulę do miski. Wlej 1/3 szklanki białego octu i 1/3 szklanki zimnej wody. Dodaj szczyptę meksykańskiego oregano. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Przykryć i pozostawić na 1 godzinę. wymieszać przed podaniem.
W tym dniu przygotowałam tinga de res z 2 1/2 funtową pieczenią z kaczki. Była wilgotna i tak aromatyczna!
Im dłużej się gotowała, tym ciemniejsze i bardziej bogate stawało się mięso.
Tinga de res na domowej roboty tortillach kukurydzianych zamiast tostadas. Przepyszne!
