Tradycyjny przepis na Magiritsę (grecka zupa wielkanocna)

Tradycyjny przepis na Magiritsę (grecka zupa wielkanocna) tylko dla miłośników autentycznej kuchni greckiej! Magiritsa to unikalna i kontrowersyjna grecka zupa z podrobów jagnięcych i sałaty rzymskiej (cos), przyozdobiona świeżymi ziołami i wykończona pysznym sosem jajeczno-cytrynowym (Avgolemono).

Przepis na magiritsa (grecka zupa wielkanocna) – tradycyjny grecki przysmak wielkanocny

Ten tradycyjny przepis na magiritsa to obiad przygotowywany i podawany w prawie każdym domu w Grecji w Wielką Sobotę, podczas gdy głównym daniem wielkanocnym podawanym w Niedzielę Wielkanocną jest jagnięcina pieczona na rożnie. Autentyczny przepis na magiritsę ma na celu wykorzystanie resztek jagnięciny, aby nic się nie zmarnowało.

Magiritsa jest podawana po nabożeństwach kościelnych o północy, aby przerwać 40-dniowy Wielki Post i jest uważana za najlepszy posiłek po okresie postu, aby stopniowo rozluźnić układ trawienny z powrotem do jego mięsnych nawyków żywieniowych.

Tradycyjny przepis na magiritsa (grecka zupa wielkanocna) – Wariacje

Można znaleźć wiele odmian tego tradycyjnego greckiego przepisu na magiritsa. Niektóre regionalne wersje również używają ryżu, podczas gdy Peloponesian magiritsa przepis wzywa do świeżo tartych pomidorów. W niektórych częściach Grecji jest ona podawana raczej jako Fricassee niż zupa, z różnymi warzywami, podczas gdy inni wolą przygotowywać ją z jagnięciną, cielęciną lub tylko z wątróbką.

Obecnie magiritsa jest również powszechnie podawana jako zupa wegetariańska, przygotowywana głównie z grzybów i wywaru warzywnego wraz z ryżem, świeżymi ziołami i sosem cytrynowym z jaj. Niektóre przepisy na magiritsa wykorzystują również szyję i głowę jagnięcia do przygotowania wywaru do zupy. Podczas gdy robienie wywaru może być czasochłonne to daje naprawdę unikalny smak i aromat do zupy.

Drukuj

ikona zegara ikona zegara ikona sztućców ikona sztućców ikona flagi ikona flagi ikona folderu ikonainstagrama ikona instagrama ikona pinteresta ikona facebooka ikona druku ikona kwadratów ikona kwadratów ikona serca ikona serca ikona serca litego ikona serca litego ikona

Opis

Tradycyjny grecki przepis na Magiritsa (grecka zupa wielkanocna), idealny na wielkanocny rodzinny obiad! Magiritsa to wyjątkowa grecka zupa z podrobów jagnięcych i sałaty rzymskiej, przyozdobiona świeżymi ziołami i wykończona pysznym sosem cytrynowym z jajkiem (Avgolemono).

Składniki

Skala1x2x3x

Do Magiritsy

  • 1 kg podrobów jagnięcych (serce, wątroba, płuca i inne organy)
  • jelita z 1 jagnięcia (opcjonalnie)
  • 1 duża czerwona cebula, drobno posiekana
  • 5-6 dymek, drobno posiekanych
  • 3 średnie sałaty rzymskie (cos), grubo posiekane
  • 4-5 łyżek świeżego koperku, posiekany
  • 1/2 szklanki ryżu (opcjonalnie)
  • 1/2 szklanki oliwy z oliwek
  • sól i świeżo zmielony pieprz

Dla sosu cytrynowego z jajek (Avgolemono)

    .

  • 2 jajka
  • sok z 2 cytryn

Instrukcje

  1. Aby przygotować ten tradycyjny grecki przepis na magiritsę, oczyścić i umyć dokładnie narządy i odstawić na bok. Dokładnie umyj jelita pod bieżącą wodą, natrzyj je solą morską i sokiem z cytryny, a następnie umyj ponownie. (Aby łatwiej je umyć, możesz pokroić je wzdłuż lub odwrócić na drugą stronę.)
  2. W dużym garnku dodaj organy i dużo wody i doprowadź do wrzenia. Blanszuj narządy w gorącej wodzie przez około 3-5 minut. Dodaj jelita i blanszuj jeszcze przez 5 minut. Odcedź i odstaw na chwilę do ostygnięcia. Posiekaj na małe kawałki i usuń nadmiar tłuszczu.
  3. Ogrzej duży garnek na średnim ogniu i dodaj oliwę z oliwek, posiekaną cebulę i mięso. Smażyć przez 5-6 minut, aż się zrumieni. Dodaj 2-3 szklanki gorącej wody i gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut. Dodaj grubo pokrojoną sałatę, ściskając ją, aby się zmieściła i załóż pokrywkę. Gotować przez 10 minut, zdjąć pokrywkę i doprawić. Dobrze wymieszać i gotować magiritsa z pokrywką na około 40-50 minut więcej. (Jeśli zdecydujesz się zrobić ten przepis magiritsa z ryżem, wymieszać w ryżu około 10 minut przed końcem czasu gotowania.)
  4. Przygotuj sos cytrynowy z jaj do magiritsa. Zacznij od oddzielenia białek od żółtek. W misce ubij żółtka i dodaj sok z cytryny, ubijając aż do połączenia. W innej misce dodaj białka i ubijaj za pomocą ręcznego miksera, aż białka będą spienione i gęste. Podczas ubijania, powoli dodawaj mieszaninę żółtek do białek. Kontynuuj ubijanie przez 1-2 minuty i stopniowo dodawaj 1-2 chochle gorącego bulionu z magiritsy, po trochu na raz. Upewnij się, że dodajesz bulion powoli, w przeciwnym razie białka się zsiadną! Kiedy wszystko będzie gotowe, przelej masę z powrotem do garnka i dodaj posiekany koperek. Dobrze wymieszaj, załóż pokrywkę i odstaw na 5 minut. (Zobacz także kilka wskazówek, jak przygotować doskonałe Avgolemono).
  5. Jeszcze ciepłą magiritsę (grecką zupę wielkanocną) przełóż do miseczek i posyp świeżo zmielonym pieprzem. Smacznego!
  6. (Jeśli chcesz przygotować wywar z głowy i szyi jagnięcej do magiritsy, umyj dokładnie głowę i szyję i umieść w dużym garnku wraz z dwiema czerwonymi cebulami. Wlej tyle wody, aby przykryć, dopraw i gotuj na wolnym ogniu przez około 1 godzinę, przecedzając powierzchnię. Gdy mięso będzie odchodzić od kości, zdejmiemy garnek z kuchenki i przecedzimy wywar. Odstawić do całkowitego ostygnięcia i odlać tłuszcz. Użyj wywaru i równej ilości wody do przygotowania zupy magiritsa.)

Nutrition

  • Serving Size: 1 portion
  • Calories: 272kcal
  • Sugar: 1.6g
  • Sód: 520.1mg
  • Tłuszcz: 18.4g
  • Tłuszcz nasycony: 3.3g
  • Tłuszcz nienasycony: 13.3g
  • Tłuszcz trans: 0g
  • Węglowodany: 7,3g
  • Błonnik: 1g
  • Białko: 21,3g
  • Cholesterol: 502,2mg

Słowa kluczowe: Magiritsa, grecka zupa wielkanocna przepis

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.