Dorastałem w Malezji, gdzie lubiłem gotować i jeść lokalne potrawy każdego dnia.
Kuih karipap jest jedną z ulubionych malezyjskich przekąsek wszech czasów.
Popularna malezyjska przekąska
Kuih karipap (znany również jako curry puff) jest bardzo popularną przekąską w Malezji. Jeśli nigdy wcześniej jej nie jedliście, powiedziałabym, że smak i tekstura są prawie identyczne jak w przypadku samosy. W Malezji, ptysie curry można znaleźć na straganach z jedzeniem. Pikantne nadzienia są zrobione z ziemniaków, sardynek, wołowiny i kurczaka, podczas gdy skorupka lub skórka jest zrobiona z bardzo prostego ciasta. Aby uzyskać wersję wegetariańską, można pominąć mięso w nadzieniu i zastąpić je warzywami. Kapusta, ziemniaki i bataty zrobić dobre zamienniki.
Na drugi dzień, mój mąż kupił kilka ziemniaków ze sklepu. Pomyślałam, że dobrze byłoby coś z nimi przyrządzić. Mój mąż nigdy wcześniej nie jadł kuih karipap, więc chciałam sprawdzić, czy mu zasmakuje. Kuih karipap jest idealny na śniadanie i podwieczorek. Zobaczmy, co potrzebujemy do składników…
Składniki
- 4 ziemniaki (pokrojone w małą kostkę)
- 3 łyżki stołowe curry w proszku
- 1 cebula (posiekana)
- 4 szalotki
- 3 czosnek
- 5 suszonych czerwonych chilli (namoczonych w ciepłej wodzie)
- 1 łyżka suszonych krewetek lub anchois (opcjonalnie)
- 2 szklanki wody
- Sól i cukier do smaku
- 4 szklanki mąkimąki
- 1 filiżanka wody (dodać pół łyżeczki soli i rozpuścić)
- 3 łyżki oleju roślinnego (ciepły)
- Olej do smażenia
.
Porady
Aby zrobić nadzienie ziemniaczane:
- W blenderze wrzuć cebulę, czosnek, czerwone chili, suszone krewetki i dodaj trochę wody. Miksuj, aż powstanie gęsta pasta.
- Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu.
- Podsmażaj pastę, aż stanie się aromatyczna.
- Dodaj curry w proszku i ziemniaki. Mieszaj, aż ziemniaki dobrze się pokryją.
- Dodaj wodę, cukier i sól. Aby upewnić się, że ziemniaki gotują się dokładnie i są miękkie, przykryj patelnię pokrywką (30-35 minut).
- Odstaw na bok. Pozostaw do ostygnięcia.
Aby zrobić ciasto:
- W misce, połącz mąkę i dodaj olej. Użyj rąk do połączenia składników.
- Powoli, po trochu, wlewaj wodę. Wyrabiaj, aż powstanie ciasto. Powinno powstać co najmniej 20 lub więcej.
- Uformuj muszlę/skórkę: Kupiłam wykrawacz do ptysiów curry, aby nadać kształt drobno. Ale, jeśli nie masz kuter, nie martw się, ponieważ można zrobić dowolny kształt chcesz za pomocą swoich rąk. Możesz zrobić je okrągłe lub kwadratowe.
- Użyj wałka do rozciągania ciasta tak cienkiego, jak tylko możesz.
- Następnie weź łyżkę nadzienia i umieść ją na środku.
- Zawiń nadzienie, biorąc dolne rolki i ściśnij krawędzie widelcem, aby je uszczelnić. (Jeśli nie masz nożyka)
- Kontynuuj zwijanie i formowanie ptysiów, aż wszystko będzie zrobione.
- Usmaż ptysie na patelni (upewnij się, że olej jest gotowy na dużym ogniu) i ptysie powinny być gotowe, gdy zaczną zmieniać kolor na złotobrązowy.
- Przełóż ugotowane ptysie curry na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju.
- Smaż drugą partię, aż wszystko będzie gotowe
- Podawaj ptysie curry ze swoim ulubionym napojem!
Photo Tutorial
.
Upewnij się, że ziemniaki ugotują się dokładnie i do miękkości.
Pytania & Odpowiedzi
Pytanie: Ile filiżanek mąki potrzeba na 20 karipapek?
Odpowiedź: Ja użyłam około 4 filiżanek mąki i wyszło mi więcej niż 20 sztuk. Jeśli jednak masz więcej niż to i wiesz co zrobić, aby usmażyć je wszystkie, możesz trzymać je w torbie ziplock i zamrozić. Wyjąć je i rozmrozić przed ponownym smażeniem.
Pytanie: Jak długo trzeba gotować karipap?
Odpowiedź: Usmaż ptysie na patelni (upewnij się, że olej jest gotowy na dużym ogniu) i ptysie powinny być gotowe, gdy zaczną zmieniać kolor na złotobrązowy. Dodatkowo, nie potrzeba dużo czasu na gotowanie, ponieważ nadzienie jest już ugotowane. Ciasto powinno być gotowane około 4-5 minut. Upewnij się, że używasz wystarczającej ilości oleju do smażenia.
© 2018 Liza
Liza (autor) z USA 22 sierpnia 2018:
Na pewno! Karipap to jedna z moich ulubionych przekąsek. Zrobiłam go po raz pierwszy dla mojego męża i bardzo go uwielbia. Mam nadzieję, że spróbujesz go zrobić.
Linda Crampton from British Columbia, Canada on August 22, 2018:
Te brzmią pysznie. Dziękuję za uwzględnienie opcji wegetariańskiej. Uwielbiam myśl o połączeniu warzyw, o których wspominasz z curry w proszku, a następnie pokryciu ich ciastem.
Liza (autor) z USA 09 lipca 2018:
Awesome! Hope you going to like it 🙂
Mary Norton from Ontario, Canada on July 06, 2018:
Uwielbiam samosy więc spróbuję to zrobić. Wygląda jak coś, co mogę zrobić.