Unniyappam

Unniyappam to bardzo popularna keralska przekąska przygotowana z ryżu, cukru, jaggery i ghee. Keralites przygotowują ją głównie podczas niektórych festiwali, takich jak Vishu, lub podczas rodzinnych rytuałów i funkcji. Jeśli zaczniesz go jeść, masz ochotę na więcej.

Krótko o Kottarakkara unniyappam

Pisząc post o Uniyappam, zawsze pozostanie niekompletny, jeśli pominę świątynię Kottarakkara, ponieważ jest to główna ofiara w świątyni Kottarakkara Ganapathy w Kerali.

Przygotowane z tajnych składników (księża są skłonni ujawnić składniki, ale ilość każdego składnika jest tajemnicą) Kottarakkara unniyappam ma specjalny smak. Ta słodycz przyciąga wielbicieli na całym świecie. Niezależnie od kasty i wyznania ludzie ustawiają się w kolejce przed świątynią, aby ją zdobyć.

Uważa się, że unniyappam było pierwszą ofiarą daną Panu Ganapati po instalacji przez Perunthachana (starożytnego legendarnego stolarza, architekta, snycerza i rzeźbiarza z Kerala, Indie) i zwyczaj ten jest kontynuowany.

Jest też inny mit, który stoi za tą ofiarą w świątyni. Król Kottarakkara, który nie miał dzieci, zaoferował, że pokryje Pana Ganapathy z unniyappams, jeśli zostanie pobłogosławiony synem. Z łaską Boga otrzymał syna i kiedy Król próbował spełnić swoją obietnicę, z ilomakolwiek ugotowanymi unniyappams, nie było to wystarczające do pokrycia Ganapathi. Król stał się smutny i modlił się do Ganapati, że da to jako ofiary od wschodu do zachodu słońca i to rozpoczęło Udayastmana Pooja świątyni. Unniyappam jest podawany do tych wiernych, którzy oferują adorację w dniach tego pooja i wszystkie Udayastamana Poojas do 2026 zostały zarezerwowane, ponieważ spełni twoje życzenia!

Przygotowanie

1. Opłucz i namocz ryż przez noc w wodzie przez około 4-5 godzin.
2. Odcedź wodę i zmiel ją do pół grubego ciasta.
3. Zetrzeć banany (najlepiej palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) na cienką pastę.
4. Dodać roztopione jaggery (przecedzić, jeśli ma zanieczyszczenia) do zmielonych bananów i zrobić z tego drobną pastę.
5. Dobrze wymieszać ciasto ryżowe, maidę, banany i pastę jagodową.
6. Dodawać wodę po trochu, ale ciasto powinno być półgęste (nie za rzadkie ani za gęste) o konsystencji kropli.
7. Usmażyć wiórki kokosowe na ghee i odłożyć na bok.
8. Dodać do ciasta usmażone wiórki kokosowe, nasiona sezamu, kardamon w proszku i sodę oczyszczoną.
9. Pozostawić na biegu jałowym przez 30-45 minut.
10. Rozgrzej olej na patelni paniyaram /unniyappam kara / appachatti, a kiedy olej będzie gorący, zmniejsz płomień do średniego.
11. Wrzuć łyżkę stołową ciasta na patelnię i wypełnij doły ciastem do 3/4 objętości.
12. Gdy spód stanie się złoto-ciemnobrązowy, obróć unniyappam łyżką i usmaż również z drugiej strony.
13. Po ugotowaniu wyjmij i odsącz na ręczniku kuchennym.

.