Vegan Vodka Sauce

Jeśli chodzi o pyszne, przyjazne dla spiżarni sosy do makaronu, ten wegański sos wódczany jest na szczycie listy! Przynieś fine dining do domu i ciesz się aromatycznym sosem na makaronie lub pizzy!

Jeśli chodzi o dzielenie się moimi ulubionymi przepisami, lepiej późno niż wcale, prawda? Ten wegański sos do wódki jest jednym z naszych najłatwiejszych przepisów! Jest bogaty w smaku i kremowy w konsystencji, idealne połączenie pikanterii umami ze słodyczą pomidorów.

Jest pyszny podrzucany z makaronem lub używany jako podstawa pizzy, świetny w kanapkach i jedzony prosto łyżką (mam na myśli to, jak bardzo sos pomidorowy różni się od zupy pomidorowej).

Ten przepis jest zrobiony przy użyciu całych pomidorów z puszki, więc jest łatwy do zrobienia przez cały rok i przyjazny dla spiżarni.

Alkohol jest dodawany do sosów pomidorowych, aby wydobyć bardziej subtelne aromaty i smaki. Podczas gdy wódka jest bez smaku, jak to gotuje się z pomidorami i stężenie alkoholu gotuje się off jest w stanie współdziałać unikalnie z tych cząsteczek smaku w pomidorach, które inaczej nie są wyprowadzone.

RELATED: Klasyczna domowa marinara ze szpinakiem
RELATED: Vegan cheeseburger pizza with vodka sauce

To dlatego penne alla vodka jest tak pyszne. To dlatego dodanie odrobiny wina lub piwa do sosów, zup i gulaszów czyni je o wiele lepszymi.

Just szybka uwaga, jeśli nie chcesz spożywać alkoholu: żaden przepis, który ma alkohol dodany do niego w jakimkolwiek punkcie, nie wygotuje całego alkoholu. Możesz gotować go przez godzinę lub nawet dwie, a nadal pozostaną w nim śladowe ilości alkoholu.

Czy możesz zrobić ten przepis bez wódki? Jasne, ale wtedy robisz sos różany, a nie sos z wódki.

Dla tych, którzy znają sos z wódki, wiesz, że jest on zwykle naładowany ciężką śmietaną, masłem i parmezanem.

Ale łatwo jest zrobić sos wódkowy wegańskim!

Zamieniam ciężką śmietanę na śmietanę z nerkowców, oliwę z oliwek na masło, a parmezan na wegański parmezan lub drożdże odżywcze. To właściwie czyni przepis jeszcze bardziej przyjaznym dla spiżarni, ponieważ zawsze mam trochę nerkowców pod ręką.

Możesz użyć innego orzecha, jeśli masz alergię lub awersję do nerkowców. Ziarna słonecznika mogą pracować równie dobrze, ale nadadzą więcej smaku końcowemu daniu niż nerkowce, migdały lub orzechy makadamia.

Inne składniki pozostają takie same. Puszka całych pomidorów, czosnek, sól, oregano, płatki czerwonej papryki, wódka.

Ten sos nie mógłby być prostszy do zrobienia.

Najpierw zrób krem z nerkowców. Jeśli używasz blendera o dużej mocy, takiego jak Vitamix lub Blendtec, możesz pominąć namaczanie nerkowców.

Jeśli używasz zwykłego blendera, namaczanie orzechów w wodzie przed miksowaniem pomoże zmiękczyć je, aby uzyskać gładki krem. Namocz w zimnej wodzie 2 godziny (lub dłużej, jeśli są w lodówce, do 24 godzin) lub dla szybkiego namoczenia ugotuj nerkowce przez jak 10-15 minut.

Odcedź i opłucz orzechy, a następnie zblenduj je ze świeżą wodą, aby uzyskać gęsty krem. Ten przepis nie wymaga ogromnej ilości kremu z nerkowców.

RELATED: Vegan Black Lentil Bolognese
RELATED: Vegan chickpea meatball subs with homemade mozzarella

Mój blender jest w stanie ledwo wymieszać tę ilość, ale jeśli twój nie może, to zrób dodatkowy krem z nerkowców i zachowaj resztę do innego przepisu, lub można go rozcieńczyć, aby zrobić mleko z nerkowców.

Odłóż krem na bok, a następnie bez czyszczenia blendera dodaj oliwę z oliwek, czosnek, sól, oregano i płatki czerwonej papryki. Dodaj kilka łyżek pomidorów i ich soków, tylko tyle, aby blender mógł wymieszać wszystko razem.

Blendować smaki aż do zemulgowania, a następnie dodać resztę pomidorów. Pulsuj blenderem tylko kilka razy, aby rozdrobnić pomidory, ale pozostawić trochę tekstury w sosie.

Następnie, połącz krem z nerkowców i wódkę w garnku.

Przygotuj na wolnym ogniu i pozwól mu zgęstnieć, to zajmie tylko kilka minut. Następnie dodaj pomidory i wegański parmezan (lub drożdże odżywcze).

Przykryj, ale zostaw uchyloną pokrywę, aby para mogła się ulotnić i pozwól jej gotować się na wolnym ogniu przez około 30 minut. To koncentruje smaki pomidorów i daje więcej niż wystarczająco dużo czasu, aby ugotować dużo alkoholu (co również pozwala alkoholowi uzyskać dostęp do tych dodatkowych pysznych cząsteczek smakowych!).

Gdy sos jest gotowy, możesz użyć go natychmiast lub przechowywać w lodówce na później. Powinien wytrzymać około tygodnia w lodówce.

Sos wódczany jest tradycyjnie podawany z makaronem w kształcie rurek, jak rigatoni, penne, ziti, itp. Ale ja naprawdę uwielbiam ten sos ze świeżym makaronem domowej roboty.

Tym razem poszczęściło nam się i zrobiliśmy najlepsze z obu światów, podrzucając wegański sos wódczany z jakimś świeżym makaronem, który podnieśliśmy, gdy byliśmy w Bostonie w ostatni weekend! To było wyjątkowe danie.

Oczywiście, zazwyczaj używamy suszonego makaronu z pudełka, a wy możecie użyć makaronu bezglutenowego!

Wszystkie resztki sosu nadają się do zrobienia spektakularnej pizzy!