Bogaty i pocieszający, ten prosty przepis na Venison Bolognese jest świetny z każdym rodzajem makaronu, jaki wybierzesz.
Venison jest magicznym mięsnym prezentem, który wydaje się nie przestawać dawać. Po uczestnictwie w moim pierwszym polowaniu, skończyłem z zamrażarką pełną własnoręcznie zebranego mięsa (co nawiasem mówiąc jest wspaniałym uczuciem), a tym samym wyzwaniem, jak wykorzystać je w różnych potrawach. Jasne, zbiory przynoszą kilka cennych całych mięśni, takich jak polędwica czy comber, ale przeważnie kończy się na dużej ilości mięsa mielonego. Pierwszym daniem, jakie przyrządziłem z tego mięsa, jeszcze przed ugotowaniem polędwicy, było to bolognese z dziczyzny. It was exactly the comfort food I craved after a weekend out in the field.
Even if you don’t harvest it yourself, Venison is a great protein to introduce to your regular diet because it’s so lean. Powinieneś zawsze próbować i zamawiać swoje steki wołowe tak marmurkowe, jak to tylko możliwe, i po prostu balansować z innymi chudszymi posiłkami z czerwonego mięsa, takimi jak to (lub żubrówka) – w ten sposób możesz mieć zrównoważoną dietę mięsożerców, IMHO! Anyway, not to get all preachy on you, but the point is, not only is this recipe delicious, it’s actually quite good for you in terms of being low-fat and having a couple of veggies throw in, too.
Because it’s so lean, Venison doesn’t really suit things like burger patties, but a slow braise in a rich tomato sauce keeps it moist – as long as you keep it saucy enough when reducing it. Tak naprawdę, jedyną „trudną” częścią tego całego przepisu jest wybór rodzaju makaronu, z którym go podasz! Dla przypomnienia, uwielbiam klasyczne spaghetti, ale zakręcone i puste w środku makarony przeznaczone do picia gęstych sosów są naprawdę idealne do tego dania.
