Temperatura wewnętrzna klopsa jest ważna w zapewnieniu zarówno jakości klopsa, jak i bezpieczeństwa żywności. Właściwe zrozumienie i podjęcie temperatury z termometrami do mięsa dla meatloaf jest niezbędną umiejętnością w tworzeniu smacznego, wilgotnego meatloaf. Let’s follow us to get it!
- What is Meatloaf?
- Co sprawia, że klops jest dobry i wilgotny?
- Tłuszcz
- Animals Age
- Czas gotowania
- Quick and Easy Tips to Make a Perfectly Moat Meatloaf
- Cut of Meat
- Kształtowanie
- Używanie termometru do mięsa
- Warzywa
- Wypełnienie
- How to Ensure the Inside of the Meatloaf is Fully Cooked
- Ważność temperatury wewnętrznej
- How to Reheat Meatloaf
What is Meatloaf?
Meatloaf is a classic, family dish made from ground meat. Możesz użyć dowolnego mięsa do zrobienia klopsa lub nawet zrobić wegetariańską wersję klopsa bez żadnego mięsa.
Placem mięsnym cieszą się rodziny od czasów starożytnego Rzymu, gdzie danie przypominało scrapple. Danie zaczęło przybierać swoją nowoczesną formę pod koniec XIX wieku, kiedy to zaczęło pojawiać się w amerykańskich książkach kucharskich.
Podczas wielkiej depresji rodziny używały klopsa, aby rozciągnąć swój budżet na jedzenie, mieszając niedrogie mięso z przyprawami i ziarnami. Od tego czasu klops zyskał podwyższony status w amerykańskiej kuchni. W 2007 roku Good Housekeeping umieścił klops na liście 7. ulubionych potraw Ameryki.
Co sprawia, że klops jest dobry i wilgotny?
Każdy chce zrobić dobry i wilgotny klops, ale nie każdy potrafi go zrozumieć i zrobić.
Tłuszcz
Animals Age
The second factor will affect the meatloaf good and moist is the age of the animals which are the meat from. Jak wszyscy wiemy, im starsze zwierzęta, tym więcej kolagenu w mięsie (tkanka łączna). Im więcej kolagenu w mięsie, tym twardsze jest ono do krojenia i żucia.
Czas gotowania
Nie ma wątpliwości, że czas gotowania jest również najważniejszym czynnikiem wpływającym na wilgotność mięsa. Weź mięso właśnie ugotowane jako standard, im dłużej mięso jest gotowane, tym więcej płynu traci, i tym twardsze się staje.
Jeśli możesz kontrolować te czynniki na swoją korzyść, aby stworzyć dobry, wilgotny klops.
Quick and Easy Tips to Make a Perfectly Moat Meatloaf
Cut of Meat
Podczas procesu pieczenia, tłuszcz w twoim klopie upłynnia się tworząc soki. Soki te są źródłem wilgoci w twoim klopsie. Niezależnie od tego, jakie mięso wybierzesz, stosunek tłuszczu do chudego mięsa będzie decydował o tym, jak wilgotny stanie się twój klops. Aby uzyskać najlepsze rezultaty, mięso powinno zawierać 80% mięsa do 20% tłuszczu. Mielona kaczka ma taki właśnie stosunek i z tego powodu jest powszechnie używana do klopsów. Podczas gdy niektórzy szefowie kuchni używają mięsa o wyższej zawartości tłuszczu, może to spowodować, że klops będzie tłusty.
Kształtowanie
Ciasno zapakowany klops dłużej się gotuje, co prowadzi do suchego wyniku końcowego. Powinieneś luźno upakować swój klops, tylko na tyle, aby trzymał się razem. Powinieneś również unikać nadmiernego mieszania klopsa, ponieważ może to prowadzić do twardej, suchej tekstury.
Używanie termometru do mięsa
Powinieneś gotować swój klops w temperaturze 325°F. Gotowanie klopsa w wyższej temperaturze może doprowadzić do jego wysuszenia. Powinieneś użyć termometru do mięsa, aby monitorować temperaturę klopsa. Jeśli polegasz na czasie gotowania, aby zapewnić, że twój klops jest w pełni ugotowany, ryzykujesz przegotowanie lub niedogotowanie, co prowadzi do suchego, twardego klopsa lub zagrożenia bezpieczeństwa żywności.
Warzywa
Dodanie twoich ulubionych warzyw pokrojonych w kostkę do twojego klopsa doda smaku i sprawi, że klops będzie bardziej soczysty. Ugotuj warzywa przed dodaniem ich do mieszanki, aby miały miękką konsystencję, co sprawi, że będą jednolite z resztą klopsa.
Wypełnienie
Bułka tarta, płatki owsiane, lub inne nadzienia, które włączysz do klopsa wchłoną dodatkowe soki. Kiedy w klopsie nie ma wystarczającej ilości nadzienia, dodatkowe soki odpływają, pozostawiając klops suchy. Możesz namoczyć swoją skrobię w mleku lub bulionie przed dodaniem jej, aby twój klops był dodatkowo wilgotny bez nadawania mu tłustego smaku.
How to Ensure the Inside of the Meatloaf is Fully Cooked
Jedynym sposobem na upewnienie się, że twój klops jest w pełni ugotowany w środku jest użycie termometru do mięsa. Ponieważ nie chcesz ryzykować przegotowania swojego klopsa, powinieneś użyć takiego termometru do mięsa, który może pozostać wewnątrz klopsa przez cały czas gotowania.
Jeśli nie masz jeszcze termometru do mięsa, spróbuj poszukać termometru do mięsa ThermoPro. Firma ta oferuje szeroką gamę termometrów do mięsa, w tym bezprzewodowy termometr do mięsa. Używając tego rodzaju termometru, włóż sondę do środka klopsa, a następnie użyj zdalnego termometru, aby monitorować temperaturę, podczas gdy ty pracujesz nad innymi rzeczami.
$21.99 $23.31
$26.99 $19.99 $21.19
$59.99 $63.59
Aby uzyskać najlepszy odczyt, włóż termometr do mięsa w najgrubszą część klopsa. Termometr musi wejść co najmniej pół cala w głąb klopsa, aby zadziałał, ale najprawdopodobniej będziesz musiał wbić sondę głębiej w mięso. Idealnie, sonda powinna dotrzeć do najbardziej wewnętrznej części klopsa.
Temperatura, do której gotujesz klopsa, zależy od rodzaju mięsa, którego używasz. Just as the cooking temperature for pork and turkey are different the internal temp for meatloaf with pork will be different than the internal temp of turkey meatloaf.
Most meat thermometers have settings for both Fahrenheit and Celsius. Podczas gdy większość naukowców używa Celsjusza do pomiaru temperatury, dla większości ludzi w USA łatwiej jest używać Fahrenheita. Ponieważ nie zawsze masz możliwość użycia jednej z tych miar, poniżej podajemy temperaturę gotowania klopsa w Celsjuszu, jak również temperaturę w Fahrenheicie.
Wołowina: W przypadku klopsa wołowego, powinieneś gotować go w temperaturze 150°F lub 66°C.
Wieprzowina: Temperatura wewnętrzna dla klopsa z wieprzowiną wynosi 160°F lub 71°C.
Wołowina i wieprzowina: Temperatura wewnętrzna dla mieszanego klopsa z wołowiną i wieprzowiną wynosi 160°F lub 71°C.
Indyk: Temperatura wewnętrzna klopsa z indyka powinna wynosić 165°F lub 74°C, kiedy jest gotowy.
Jeśli mieszasz wiele rodzajów mięsa w swoim klopsie, gotuj klopsa do wyższej temperatury, ponieważ wtedy klops jest bezpieczny do jedzenia. Może to spowodować, że klops będzie nieco bardziej suchy, co możesz spróbować zrównoważyć używając mięsa o większej zawartości tłuszczu lub dodając dodatkowe warzywa.
Możesz zauważyć, że temperatury gotowania dla tych klopsów wydają się nieco wysokie. Wynika to z faktu, że mielone mięso może być narażone na działanie szkodliwych bakterii podczas procesu mielenia. Zmielone mięso musi być gotowane w wyższej temperaturze niż całe kawałki, aby uwzględnić wszelkie dodatkowe bakterie, na które zostało narażone.
Ważność temperatury wewnętrznej
Podczas gotowania mięsa, robienie dokładnej temperatury wewnętrznej jest kwestią bezpieczeństwa. Jedząc niedogotowane mięso, narażasz się na ryzyko zarażenia kilkoma nieprzyjemnymi, a czasem śmiertelnymi chorobami przenoszonymi przez żywność, w tym E. Coli i Salmonellą. Choroby te są szczególnie niebezpieczne dla dzieci.
CDC zaleca używanie termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę mięsa przed zjedzeniem czegokolwiek. Nie można ufać kolorowi mięsa, aby zapewnić, że jest naprawdę zrobione. Niektóre mięsa zmieniają kolor w reakcji na ekspozycję na tlen, co sprawia, że wyglądają na zrobione, zanim są.
Wcinanie kawałka mięsa, aby sprawdzić, czy jest gotowe, nie jest wcale lepsze. Rozcinanie każdego rodzaju mięsa w celu sprawdzenia, czy jest zrobione, spowoduje uwolnienie soków znajdujących się w jego wnętrzu. Zazwyczaj, powinieneś pozwolić mięsu usiąść na kilka minut przed krojeniem, aby wycisnąć jego wilgoć.
How to Reheat Meatloaf
Most meatloaves are more than a single-family can eat in a night, so you are likely to have leftovers. Odgrzewany klops może okazać się suchy, jeśli nie jest odpowiednio odgrzewany. Na szczęście istnieje kilka sposobów na odgrzanie klopsa z zachowaniem jego wilgotności.
Jeśli masz czas, powinieneś spróbować upiec lub ugotować na parze swój klops, aby go podgrzać. Aby go upiec, włóż go do naczynia z łyżką stołową bulionu wołowego lub wody i piecz przez 25 do 30 minut w temperaturze 250°F. Ponieważ jest już raz ugotowany, nie musisz się martwić o temperaturę wewnętrzną. Aby uzyskać dodatkowy wilgotny klops, gotuj resztki na parze w koszu do gotowania na parze lub na patelni z wodą.
Jeśli nie masz tyle czasu lub podgrzewasz swój klops w pracy, możesz go podgrzać w mikrofalówce. Aby to zrobić, umieść swój klops w pojemniku nadającym się do mikrofalówki z lekko uchyloną pokrywką. Pozostawienie klopsa bez przykrycia sprawi, że cała wilgoć ucieknie, a klops będzie kruchy. Aby uzyskać dodatkową wilgoć, możesz położyć wilgotny ręcznik papierowy na wierzchu klopsa.
Ikoniczny comfort food, meatloaf zawsze czuje się jak w domu, mimo że jest spożywany na całym świecie. Jest to danie wybaczające błędy, które pasuje na każdą okazję. Można go jeść na ciepło lub na zimno, w lecie lub w zimie, na grillu lub na wytwornym przyjęciu. Jest to wszechstronny posiłek, który z pewnością uszczęśliwi każdego.
- Autor
- Recent Posts
- Blind Box Makes You Enjoy Life – March 17, 2021
- Well-Done Meat May Increase the Risk of Cancer – March 3, 2021
- Jak skutecznie monitorować wilgotność i temperaturę w piwnicy? – Grudzień 11, 2020
.