Wine Questionary:

Stare wino: Czy to nadal jest dobre?

Chociaż niektóre z najlepszych i najdroższych win są przeznaczone do korzystania z ostrożnego starzenia się w kontrolowanych temperaturach, 95 do 99 procent wszystkich win produkowanych na świecie jest przeznaczony do picia się szybko, podczas gdy jest młody i świeży.

Najczęściej, gdy ludzie znajdują zakurzoną starą butelkę wina w szafie, szafie lub piwnicy, najlepsze, że można powiedzieć o tym, że jest stary. Wino, które minęło swój czas rzadko zamienia się w ocet, jak w dawnych czasach, ale zamienia brązowawy, płaski i matowy, utlenione do punktu, w którym przypomina zły tanie Sherry.

Jak można powiedzieć, czy stare wino jest nadal dobre? Ostateczny test jest prosty: Wyciągnij korek i spróbuj.

Jako ogólny przewodnik, wina, które zwykle nagradzają starzenia się są solidne czerwienie – lepsze Bordeaux, Burgundia i Rhones z Francji, ich odpowiedniki (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Syrah) z Nowego Świata; solidne włoskie czerwienie; i bogate, mocne wina deserowe, takie jak Port, Sauternes i grzywny późno zbiorów Rieslings z Niemiec.

Magazynowanie jest również uwagę. Idealny „piwnicy” temperatura dla drobnych win jest 55F, około 13C. Jeśli wino było przechowywane w znacznie cieplejszych temperaturach lub podlega skrajnych temperatur i nagłych zmian, to jest o wiele mniej prawdopodobne, aby przetrwać wiele lat niż wino przechowywane w stałych warunkach chłodniczych. Jeśli butelka wina wydaje się znacznie mniej niż normalnie pełna, to zły znak. Tak jest dowód znacznego wycieku wokół korka lub nadmiernego osadu w butelce.

Jeśli czujesz się przygód, stare wino nie może cię skrzywdzić. To nie włączyć toksyczne lub niezdrowe z wiekiem. Ale jeśli planujesz wypróbować swoje stare wino na specjalną okazję, mądrze jest mieć butelkę „zapasową”, aby w razie potrzeby móc ją wykorzystać.

Więcej informacji na ten temat można znaleźć w następujących pytaniach:

  • Piwniczenie win godnych uwagi
    • Długowieczność wina
    • Jak długo wino będzie leżało na stojaku?

    Powrót do listy pytań

.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany.