Stare wino: Czy to nadal jest dobre?
Chociaż niektóre z najlepszych i najdroższych win są przeznaczone do korzystania z ostrożnego starzenia się w kontrolowanych temperaturach, 95 do 99 procent wszystkich win produkowanych na świecie jest przeznaczony do picia się szybko, podczas gdy jest młody i świeży.
Najczęściej, gdy ludzie znajdują zakurzoną starą butelkę wina w szafie, szafie lub piwnicy, najlepsze, że można powiedzieć o tym, że jest stary. Wino, które minęło swój czas rzadko zamienia się w ocet, jak w dawnych czasach, ale zamienia brązowawy, płaski i matowy, utlenione do punktu, w którym przypomina zły tanie Sherry.
Jak można powiedzieć, czy stare wino jest nadal dobre? Ostateczny test jest prosty: Wyciągnij korek i spróbuj.
Jako ogólny przewodnik, wina, które zwykle nagradzają starzenia się są solidne czerwienie – lepsze Bordeaux, Burgundia i Rhones z Francji, ich odpowiedniki (Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir i Syrah) z Nowego Świata; solidne włoskie czerwienie; i bogate, mocne wina deserowe, takie jak Port, Sauternes i grzywny późno zbiorów Rieslings z Niemiec.
Magazynowanie jest również uwagę. Idealny „piwnicy” temperatura dla drobnych win jest 55F, około 13C. Jeśli wino było przechowywane w znacznie cieplejszych temperaturach lub podlega skrajnych temperatur i nagłych zmian, to jest o wiele mniej prawdopodobne, aby przetrwać wiele lat niż wino przechowywane w stałych warunkach chłodniczych. Jeśli butelka wina wydaje się znacznie mniej niż normalnie pełna, to zły znak. Tak jest dowód znacznego wycieku wokół korka lub nadmiernego osadu w butelce.
Jeśli czujesz się przygód, stare wino nie może cię skrzywdzić. To nie włączyć toksyczne lub niezdrowe z wiekiem. Ale jeśli planujesz wypróbować swoje stare wino na specjalną okazję, mądrze jest mieć butelkę „zapasową”, aby w razie potrzeby móc ją wykorzystać.
Więcej informacji na ten temat można znaleźć w następujących pytaniach:
- Piwniczenie win godnych uwagi
- Długowieczność wina
- Jak długo wino będzie leżało na stojaku?
Powrót do listy pytań
.