Woda litowa jest definiowana jako rodzaj wody mineralnej charakteryzującej się obecnością soli litu (jako węglan litu lub chlorek litu). Naturalne mineralne wody źródlane litu są rzadkie i istnieje niewiele komercyjnie butelkowanych produktów wody litu.
Pomiędzy latami 80. XIX wieku a I wojną światową, konsumpcja butelkowanej wody mineralnej litu była popularna. Jedna z pierwszych komercyjnie sprzedawanych wód litowych w Stanach Zjednoczonych została zabutelkowana w Lithia Springs, Georgia, w 1888 roku. W tej epoce popyt na wodę litową był tak duży, że zaczęły się mnożyć produkty butelkowanej wody litowej. Jednak tylko nieliczne z nich były naturalnymi wodami źródlanymi. Większość marek butelkowanej wody litowej dodawała wodorowęglan litu do wody źródlanej i nazywała ją wodą litową. Wraz z rozpoczęciem I wojny światowej i utworzeniem nowej rządowej agencji ds. bezpieczeństwa żywności w USA, rozlewnie wody mineralnej znalazły się pod obserwacją. Nowa agencja nałożyła duże grzywny na rozlewnie wody mineralnej za błędnie oznakowane, przeinaczone i zafałszowane produkty. Te działania rządowe i ich rozgłos, wraz z pracami publicznymi, które uczyniły czystą wodę z kranu łatwo dostępną, spowodowały, że amerykańskie społeczeństwo straciło zaufanie i zainteresowanie butelkowaną wodą mineralną.
Woda litowa zawiera różne sole litu, w tym cytrynian. Wczesna wersja Coca-Coli dostępna w aptekach „fontanny sodowe o nazwie Lithia Coke była mieszaniną syropu Coca-Cola i Bowden litowej wody źródlanej. Napój bezalkoholowy 7Up został nazwany „Bib-Label Lithiated Lemon-Lime Soda”, gdy został opracowany w 1929 roku, ponieważ zawierał cytrynian litu. Napój ten był lekiem patentowym sprzedawanym jako lekarstwo na kaca. Cytrynian litu został usunięty z 7Up w 1948 r.
.