Lista najczęstszych (I NAJLEPSZYCH) składników, których możesz użyć do zastąpienia proszku do pieczenia, aby pomóc podczas pieczenia.
Po więcej zasobów, sprawdź: Common Baking Substitutions and How to Make Buttermilk.
Co to jest i dlaczego jest ważne?
Widzimy go w większości przepisów na wypieki, ale – Co to jest proszek do pieczenia?
Proszek do pieczenia jest mieszanką sody oczyszczonej (zasada) i jakiegoś rodzaju kwasu. Niektóre z powszechnie stosowanych kwasów obejmują krem winny, siarczan glinu lub kwaśny fosforan wapnia.
Dlaczego jest to ważne? Proszek do pieczenia jest używany, aby cokolwiek, co pieczesz, rozszerzało się i rosło. To właśnie on sprawia, że ciasteczka puchną, a szybkie chleby rosną. Jak tylko proszek do pieczenia zmiesza się z wodą, zachodzi reakcja chemiczna. Reakcja ta powoduje, że w potrawie tworzą się małe kieszonki powietrzne. W trakcie pieczenia tworzą się kolejne kieszonki i powstaje para wodna. Gdy para się rozszerza, rozszerza się również upieczony smakołyk.
Termin ważności: Chociaż proszek do pieczenia może być używany po upływie daty ważności na opakowaniu, w końcu naprawdę wygaśnie. Jeśli masz puszkę, która zalega z tyłu szafki od jakiegoś czasu, możesz łatwo sprawdzić, czy nadal jest dobry do użycia. W małej misce dodaj ½ łyżeczki proszku do pieczenia, a następnie dodaj ⅓ filiżankę gorącej wody. Powinno natychmiast i intensywnie zacząć bąbelkować. Jeśli nie, to podrzuć butelkę i idź w poszukiwaniu nowej puszki.
Co mogę zastąpić proszkiem do pieczenia?
Zastępstwa: Znalazłam się w samym środku robienia przepisu tylko po to, by stwierdzić, że nie mam jakiegoś składnika. Nie zawsze mam możliwość, aby po prostu pobiec do sklepu spożywczego. Na szczęście mam sąsiada, który zawsze chętnie mi coś pożyczy. Inną drogą jest sprawdzenie, czy mogę go zastąpić składnikiem, który mam pod ręką. Proszek do pieczenia można zastąpić kilkoma różnymi rzeczami.
- Cream of Tartar: Make your own baking powder blend with baking soda and cream of tartar. Mix 1 tsp Cream of Tartar + ½ tsp sody oczyszczonej + ½ tsp skrobi kukurydzianej. Po przygotowaniu mieszanki możesz zastąpić 1 łyżkę proszku do pieczenia 1 łyżką mieszanki.
- Self Rising Flour: Self rising mąka jest mieszaniną wszystkich mąki przeznaczenia, proszek do pieczenia i sól. Użyj mąki samosiejki w miejsce mąki uniwersalnej. Pomiń dodaną sodę oczyszczoną i sól z przepisu.
- Zwykły Jogurt lub Maślanka: Po wymieszaniu wszystkich suchych składników w misce wymieszaj w sodzie oczyszczonej, a następnie dodaj zwykły jogurt lub maślankę. Kwas w nabiale będzie aktywować sodę oczyszczoną. Możesz potrzebować zmniejszyć ilość płynnych składników, które dodajesz, aby zrekompensować płyn w nabiale.
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia= 1 łyżeczka sody oczyszczonej + ½ c zwykłego jogurtu/maślanki
- Cytryny: w zależności od rodzaju wypieku możesz spróbować połączyć sodę oczyszczoną z sokiem z cytryny. Użyj w przepisie, który byłby uzupełniony przez smak cytryny. Także, użyj w przepisach, które wzywają do 1 tsp lub mniej proszku do pieczenia.
- 1 tsp proszku do pieczenia= ½ tsp sok z cytryny + ¼ tsp soda oczyszczona.
- Biały ocet: Podobnie jak cytryny chcesz użyć białego octu w przepisach, które wzywają do 1 tsp lub mniej proszku do pieczenia.
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia= ½ łyżeczki soku z cytryny + ¼ łyżeczki sody oczyszczonej
Przepisy, które wymagają użycia proszku do pieczenia:
- Łatwe naleśniki
- Pieczywo
- Domowe ciasteczka
- Cynamonowa bułka
- Ulubione ciasteczka czekoladowe
.