Jest to ten czas w roku ponownie, kiedy wielu wiejskich mieszkańców Nowej Fundlandii i Labradoru zabiera się z dzbankami, wiadrami i innymi pojemnikami na jałowe pola w poszukiwaniu czerwonych rubinowych jagód, znanych nam jako „partridge-berry”, a na arenie międzynarodowej jako „Lingonberry”.
Następujące informacje zostały zaczerpnięte bezpośrednio z Dark Tickle Company’s, St. Lunaire-Griquet, NL strony internetowej. Borówka kuropatwiana (Vaccinium vitis-idaea). Znana na całym świecie jako borówka brusznica, ta krewna z rodziny żurawinowatych jest niskim, wiecznie zielonym krzewem o drobnych, zaokrąglonych liściach. Te jagody rosną w suchych, kwaśnych glebach Newfoundland i Labrador’s barrens i przybrzeżnych uwrociach. Ich bliźniacze kwiaty mają różowawy odcień w pąku, a następnie stają się białe w miarę rozkwitania w połowie czerwca do połowy lipca.
Połączenie dwóch zalążni kwiatowych daje początek pojedynczej ciemnoczerwonej jagodzie dojrzewającej do wrześniowych mrozów. Są one cierpkie w smaku, zawierają dużo witaminy C, taniny, antocyjanów i przeciwutleniaczy. Czynniki te przypisuje się zapobieganiu wysokiego ciśnienia krwi, infekcjom dróg moczowych, chorobom układu krążenia, zaćmie, spowalnianiu takich procesów starzenia jak utrata pamięci i pogorszenie zdolności motorycznych, poprawie krążenia, a także zapobieganiu niektórym formom raka.
Dobrze, że doświadczyliśmy pierwszego wrześniowego mrozu w minioną sobotę na Półwyspie Północnym, dzięki czemu jest to odpowiedni czas, aby zdobyć swoje jagody. Pamiętam, jak zbierałem jagody z moją rodziną w pobliżu jałowców w pobliżu lotniska St. Anthony. Były tam czerwone plamy, z których można było zbierać do woli. Nie jestem największym fanem tej jagody, jest trochę cierpka jak na mój gust. Wolę bakeapple (cloudberry), jednak to była zabawa dla całej rodziny, aby uczestniczyć i cieszyć się.
Partridge berry’s są kochane przez wielu ludzi. Jagody znajdują się w wielu dżemach, galaretkach, nadzieniach do placków, potrawach i dekoracjach. Istnieje jednak możliwość urozmaicenia tych produktów rolno-spożywczych i nadania im większej wartości. The Dark Tickle Company wykonała wyjątkową pracę tworząc czekolady i herbaty przy użyciu tych produktów jagodowych.
Rodriguez Winery w prowincji produkuje wiele specjalistycznych win i likierów z owoców i produktów jagodowych. Sprawdź je na: http://www.rodrigueswinery.com.
Podczas wizyty w Norsemen Restaurant & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) miałam okazję spróbować napoju o nazwie „Partridgrini”. Nie znam przepisu, ale znalazłem jeden z „Occasions Magazine”, który jest dystrybuowany przez Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & APPLE MARTINI
- 1/2 uncji jagód kuropatwy
-
1 oz Pulukka lingonberry Lapponia
-
1 oz Phillips Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz soku jabłkowego
-
Klinki jabłkowe
.
Przygotowanie:
- Wrzuć jagody kuropatwy na dno kieliszka do martini
- Wymieszaj sok jabłkowy, sznaps i lapponię borówkową z lodem i przecedź przez jagody za pomocą shakera koktajlowego
- Przyozdób jagodami kuropatwy i klinami jabłkowymi
Szanse na dywersyfikację istnieją w miarę poszerzania się gustów konsumentów w społecznościach wiejskich, aby odwoływać się zarówno do miejscowych, jak i turystów. Nie jesteśmy ograniczeni do rynków lokalnych, ponieważ eksport jest łatwo dostępny. Nie zrozumcie mnie źle, zawsze będzie specjalne miejsce w naszych sercach dla babci kuropatwy ciasto jagodowe lub dżem mamy. Jednak możemy być kreatywni i znaleźć dodatkowe zastosowania dla tego odnawialnego naturalnego zasobu, który rośnie w obfitości na Północnym Półwyspie Nowej Funlandii & Labradoru.
Zadowolenie z doświadczenia z Partidge-tini!
Live Rural NL – CCM
.