Caldo de Cura Óssea Receita

Caldo de osso não é um conceito novo, mas foi recentemente rebatizado como uma cura moderna – tudo na indústria da saúde e bem-estar.

De facto, o caldo de osso está agora prontamente disponível em restaurantes como o Brodo, e as misturas inovadoras de caldo inundam as nossas rações de redes sociais. Antes de falarmos da mais recente moda alimentar, na Parsley Health, nós gostamos de ver e experimentar pesquisas e dados médicos comprovados que o respaldam. Felizmente, o caldo de osso tem muitos benefícios estudados, e nós somos todos sobre ele.

O que é caldo de osso?

Caldo de osso é simplesmente um caldo feito por ossos ferventes (muitas vezes com carne ainda neles). Por vezes são adicionados vegetais, ervas e especiarias para um sabor e nutrientes adicionais, e este delicioso tónico pode ser apreciado por si só ou utilizado como base para todos os tipos de pratos. O caldo de osso contém partes do animal que normalmente descartamos, todas bem quebradas, tornando-o uma forma facilmente digerível de obter a dose completa de nutrientes.

O que é todo o alarido sobre o caldo de osso?

É incrivelmente curativo para o seu intestino.

Um dos ingredientes do caldo de osso é a gelatina, que pode ajudar a reparar o revestimento intestinal e reduzir a inflamação nos nossos órgãos digestivos. Estudos demonstraram que só este ingrediente pode impulsionar a saúde e integridade intestinal. Como bónus, a investigação diz-nos que as pessoas com problemas digestivos são frequentemente carentes de colagénio, que é uma segunda substância importante encontrada no caldo de osso.

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Apoia a saúde das articulações e artrite.

A cartilagem é um dos tecidos do seu corpo que ajuda a proteger a integridade das suas articulações. É uma proteína encontrada nos ossos, pele, cartilagem, ligamentos, tendões e medula óssea que desempenha um papel importante para garantir que os nossos ossos não se esfreguem uns contra os outros dentro das nossas articulações. No entanto, a cartilagem degrada-se à medida que envelhecemos.

O caldo de osso é uma fonte natural de colagénio e condroitina, que são os blocos de construção da cartilagem! Estudos demonstraram que o colágeno é uma forma eficaz de apoiar a saúde das articulações e prevenir a deterioração das mesmas.

Além disso, a gelatina é derivada do colágeno que pode ser encontrado no caldo ósseo. Esta substância ajuda a criar uma almofada entre os ossos dentro das articulações para que eles possam deslizar facilmente sem fricção. A gelatina fornece os blocos de construção para manter a força e densidade óssea, bem como retirar a pressão das articulações envelhecidas.

Pode aumentar a saúde da sua pele.

O colagénio também é usado para manter o órgão da sua pele saudável. No entanto, após os 20 anos de idade, pesquisas mostram que nossos corpos produzem cerca de 1% a menos de colágeno na pele a cada ano. Como resultado, a pele torna-se mais fina e mais frágil com a idade. Felizmente, o caldo de osso é embalado com colágeno, o que comprovadamente melhora a elasticidade e hidratação da pele.

Melhora a qualidade do seu sono e pode até aliviar distúrbios mentais.

Glycine é outro aminoácido altamente disponível no caldo de osso. A glicina está associada ao relaxamento, e estudos mostram que a suplementação pode melhorar a qualidade do sono. Além disso, a glicina tem mostrado ajudar a tratar distúrbios obsessivo-compulsivos e reduzir os sintomas da esquizofrenia.

Receita de caldo ósseo de cicatrização intestinal.

Estamos tão entusiasmados em compartilhar uma receita original de caldo ósseo de Marco Canora, o fundador do Brodo.

Se você quiser escolher um caldo para dominar e fazer regularmente, é isto. A carne e os ossos de três animais diferentes dão-lhe uma grande complexidade. É super delicioso e rico, por isso é o meu prato para o gole do dia-a-dia. Galinhas guisadas, aves velhas com carne dura mas saborosa, por vezes rotuladas como sopa de galinha, são ideais para a confecção de caldos. Não são as mais fáceis de encontrar, embora por isso substitua os assadores normais inteiros, se é só isso que pode deitar as mãos.

Ingredientes

Faz cerca de 6 quartos

• 2 (2 a 3 libras) galinhas para guisar
• 2 (1 libra) coxas de peru
• 3 libras de canela de vaca
• 3 cebolas grandes, descascado e picado grosseiramente
• 6 talos de aipo, picados grosseiramente
• 3 cenouras grandes, esfregadas e picadas grosseiramente
• 1 (14.5 onças) pode tomates pelados inteiros
• 10 ramos de salsa de folha plana
• 1 colher de sopa de pimenta preta em grão
• sal marinho fino

Direcções

1. Colocar toda a carne numa panela de 16 quadrados e adicionar água fria para cobrir de 2 a 3 polegadas. Deixe ferver em fogo alto, cerca de 1 hora, retirando as impurezas espumosas a cada 15 a 20 minutos.
2. Assim que o líquido ferver, reduza o calor para baixo e puxe a panela para um lado para que fique parcialmente fora do queimador. Ferva durante 2 horas, escumando uma ou duas vezes.
3. Adicionar as cebolas, o aipo, as cenouras, os tomates, a salsa e a pimenta em grão e empurrá-los para o líquido. Continue a ferver durante 3 a 5 horas, escumando conforme necessário e, ocasionalmente, verificando se os ossos estão completamente submersos.
4. Utilize uma escumadeira de aranha para remover os sólidos. Reserve a carne para outro uso. Esfregue o caldo através de um coador de malha fina. Tempere com sal a gosto e deixe arrefecer.
5. Transfira o caldo arrefecido para recipientes de armazenamento (deixando qualquer sedimento no fundo da panela) e deixe arrefecer durante a noite. Desnatue qualquer gordura solidificada do topo e armazene o caldo por até 5 dias no frigorífico ou congele por até 6 meses.
6. Desfrute!