Tikka de Borrego

Tikka de Borrego é uma variação da famosa receita de tikka masala de frango. Tenho certeza que todos nós temos essa receita indiana favorita em mente que adoramos comer uma e outra vez. Não há razão para que esta smoky lamb tikka de cordeiro não chegue ao topo da sua lista, especialmente se você está pensando em organizar um churrasco para seus amigos. É muito fácil de preparar e esta refeição indiana recheada pode ser servida como entrada ou como prato principal se você aumentar o tamanho das porções.

O que é mais, é que podemos cozinhar com um ingrediente excitante e saudável – cordeiro!

tikka de cordeiro

Simplesmente colocado, tikka de cordeiro são pedaços de cordeiro que foram marinados em uma marinada de iogurte temperado. De um modo geral, você encontrará tikka principalmente na cozinha Punjabi, na Índia. Refere-se a qualquer tipo de carne, por isso pode facilmente fazer tikka de frango, tikka de carne de vaca e muito mais. Por exemplo, experimente este incrível paneer tikka.

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o borrego

Quando foi a última vez que você cozinhou borrego? Você sabia que pessoas com menos de 35 anos dificilmente compram ou cozinham cordeiro? Especialmente quando se trata dos países do noroeste europeu, como a França ou a Inglaterra. Parece que os milénios e o seu novo estilo de vida ‘flexitário’ estão a causar um ligeiro declínio no apetite pelo borrego, porque infelizmente, nunca o experimentaram. Uma oportunidade tão perdida!

lamb try it, love it

No entanto, graças à campanha Lamb Try it, Love it, as pessoas podem agora descobrir a conveniência e os sabores únicos do cordeiro. Como tal, este tikka de cordeiro fará muita justiça à carne de cordeiro, modernizando o actual take on lamb e realçando os ousados sabores umami que tornam o cordeiro tão especial.

Além disso, o cordeiro europeu é uma carne premium e de alta qualidade. É produzida em fazendas européias em regiões remotas, que operam utilizando práticas sustentáveis. Em última análise, os criadores estão a dar uma contribuição essencial para as suas economias locais, bem como para os seus consumidores. Não há nada melhor do que um cordeiro fresco e tenro! Um ingrediente tão excitante para cozinhar!

cortes de borrego

Em essência, o borrego é um ingrediente versátil, que não produz apenas uma maravilha assada com molho de menta, mas pode ser usado em uma variedade de culinárias. Por exemplo, você pode fazer qualquer uma destas incríveis receitas de cordeiro a partir de vários cortes baratos de cordeiro:

• Frita de borrego mongol – obtenha a receita aqui
• Perna de borrego assada de indía – obtenha a receita aqui
• bbq de borrego puxado – obtenha a receita aqui
• Sosaties de borrego e damasco -obtenha a receita aqui
• costeletas de borrego assadas com damascos – obtenha a receita aqui

Como você pode ver, você pode usar tantos cortes de cordeiro, o que lhe permite fazer uma infinidade de diferentes tipos de receitas. Uma das minhas favoritas é um suculento pedaço de perna de cordeiro! Muita gente associa o cordeiro a ser um ingrediente caro, mas isto não poderia estar mais longe da verdade. Com uma variedade de cortes disponíveis, é perfeito para refeições diárias que podem ser preparadas em pouco menos de 30 minutos! Pegue estes filetes de pescoço de cordeiro que usei para o meu tikka de cordeiro. Facilmente acessível e disponível – e eu mencionei embalado com sabor?

benefícios para a saúde do cordeiro

Se você é uma daquelas pessoas que comem cordeiro regularmente, eu o parabenizo por usar este ingrediente incrível e delicioso. Outro valor acrescentado reside no facto de o borrego ser muito saudável e rico em proteínas – fornecendo todos os nutrientes essenciais. Portanto, na verdade, você está se mantendo saudável ao comer cordeiro de alta qualidade! Em poucas palavras, você deve comer mais cordeiro! Mais especificamente, fornece sete vitaminas e minerais como niacina e vitamina B12, contribuindo para um estilo de vida saudável e bem-estar.

Vá lá fora, e experimente o cordeiro hoje mesmo! Uma vez provado, você vai adorar!

Para mais informações sobre o cordeiro e o Lamb Try it, Love it campaign, clique aqui.

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Iogurte

Iogurte ou ‘dahi’ é um elemento muito importante para marinar a sua tikka de borrego. Que iogurte é melhor para marinar a carne? A resposta é que existem diferentes tipos de iogurte que você pode usar. Mas não use iogurte sem gordura, com pouca gordura ou desnatado! Estes tipos de iogurtes não ligam tão bem os sabores na sua marinada. Faça o que fizer, não use iogurte com sabor. Eu recomendo o uso de iogurte simples ou grego. No entanto, o último pode ser caro e você tem que considerar o fato de que a maior parte dele vai cozinhar longe.

Então, vale mesmo a pena? O meu conselho é que se cinja ao iogurte branco natural. Além disso, você pode usar sobras para emparelhar com uma deliciosa receita de café da manhã.

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lamb tikka masala

Eu adoro aprender como fazer uma mistura de especiarias frescas do zero. A melhor parte sobre a especiaria masala é que você pode fazer a sua própria. Para esta receita de tikka de cordeiro, você vai precisar de cominho moído, coentros, garam masala, curcuma, chilli em pó e um pouco de sal. Para mais cor e um chute melhor, você pode substituir o cominho em pó por vadouvan. O vadouvan é um pó de caril francês de cor amarela e que tem sabores subtis a cebola que o atravessam. Funciona perfeitamente em marinadas de iogurte para costeletas de borrego ou ombro de borrego.

É possível que você também queira incluir um toque de ‘sumac’ ou ‘sumak’ para dicas do Oriente Médio. Sumac é como adicionar um elemento cítrico ao prato, que irá contrariar o peso do cordeiro. A melhor parte é que você pode reutilizar o sumac em uma deliciosa salada fattoush para um acompanhamento fresco e saboroso. Para aqueles que gostam de chilli, ponha alguns tikkas de cordeiro de lado e encha com harissa. É uma espécie de pasta de malagueta do Norte de África. Vai certamente acrescentar ponche de sabor, quanto mais calor. A pasta também funciona muito bem com frutos do mar, como o camarão. Veja a minha receita de camarão harissa aqui.

espetos

Os espetos podem fazer ou quebrar qualquer receita de tikka de cordeiro. Acredite ou não, mas há uma enorme diferença se você usa espetos de aço ou madeira. Em cozinhas profissionais, é muito comum usar espetos de aço inoxidável para fins de limpeza rápida, bem como para promover a sustentabilidade. Além disso, os espetos de aço inoxidável são melhores quando se trata de grelhar em casa no seu jardim, porque evitará preocupar-se com a queima dos espetos. Eu prefiro usar os de aço inoxidável por estas duas razões. Se você não tem nenhum desses espetos em casa, você pode se inspirar com eles:

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>Ganho, nunca se sabe se os espetos de madeira porque se pode perder o controlo do fogo em qualquer ponto. Lembre-se, é um elemento temperamental. É por isso que se você usar espetos de madeira, é sempre uma boa idéia molhá-los primeiro na água porque se eles pegarem fogo, você corre o risco de queimar o cordeiro. Eu recomendo fazer este passo por um mínimo de dez minutos. Além do risco de queimar o cordeiro, você pode incorporar muito fumo no tikka de cordeiro, tornando-o muito intenso. Eu recomendo testar o seu cordeiro em um único espeto e ver como ele vai!

Então, quais você vai usar para o seu tikka de cordeiro?

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P.S. Este é um post patrocinado.