Sharing is Caring, cetățeanule!
Chicken Waterzooi Imagine folosită sub licență Creative Commons de la travelerette.com
Cetățeni, există multe rețete despre care pot spune cu încredere că sunt clasice meritate.
Aceasta este una dintre ele!
Waterzooi este un fel de mâncare de tocană din Belgia și originară din Flandra. A doua parte a numelui provine din termenii olandezi medii „sode”, „zo(o)de” și „soot”, cuvinte care se referă la acțiunea de a fierbe sau la ingredientele care sunt fierte. Uneori se numește Gentse Waterzooi, ceea ce face referire la orașul belgian Gent, de unde provine.
Platul original este adesea preparat din pește, fie de apă dulce, fie de mare, (cunoscut sub numele de Viszooitje), deși astăzi waterzooi de pui (Kippenwaterzooi) este mai frecvent. Cea mai acceptată teorie este că râurile din jurul Gent au devenit prea poluate și peștele de acolo a dispărut.
Charles al V-lea, Sfântul Împărat Roman a mâncat acest fel de mâncare bogat, chiar și după ce a suferit de gută.
Toate versiunile se bazează pe o supă-bază de gălbenuș de ou, smântână și bulion de legume îngroșat. Tocănița în sine conține pește sau pui, legume, inclusiv morcovi, ceapă, țelină, praz, cartofi și ierburi precum pătrunjel, cimbru, frunze de dafin și salvie.
Original, se folosea burbot, dar acest pește aproape dispăruse din râuri până la recenta sa revenire datorită eforturilor de conservare. În prezent, se folosesc pești precum țiparul, știuca, crapul și bibanul, deși pot fi folosiți și alți pești precum codul, lotca sau halibutul. Gentse Waterzooi van Tarbot include și calcan.
Puiul este o alternativă populară la pește în această rețetă, deși restul ingredientelor rămân aceleași.
Cetățeni, am făcut câteva modificări la rețeta clasică de la Julia Child – am adăugat un strop de lichior de cimbru, precizez morcovi mov și am adăugat câteva frunze de borș și țelină.
Sper că vă veți bucura de această rețetă bogată și delicioasă!
Bătălia pe – Generalissimo
Tipar
Scară 1x2x3x
- 2 morcovi mov mari (dacă nu sunt disponibili, folosiți morcovi portocalii obișnuiți portocalii)
- 2 cepe medii
- 2 coaste fragede de țelină, cu frunze
- 2 prazuri de mărime medie, numai părțile albe și verzi fragede
- ½ linguriță de tarhon proaspăt tocat mărunt
- ½ lingură de borș proaspăt tocat sau, în mod ideal, folosiți mai multe flori întregi de borș (opțional)
- Câteva crenguțe de cimbru proaspăt moale
- Sare și piper alb proaspăt măcinat, după gust
- 2 ½ livre de pui prăjit tăiat în bucăți, picioare sau coapse sau piept (cu os), sau un amestec din acestea
- 1 ¼ cești de vermut francez alb uscat
- ¼ cești de lichior Farigoule Thyme (opțional – dacă nu se folosește, înlocuiți cu o cantitate egală de vermut pentru varianta clasică)
- 1 ½ până la 2 cești de bulion de pui
- ½ ceașcă de smântână consistentă
- 1 ½ linguriță de amidon de porumb
- 6 gălbenușuri de ou
- .
- 3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat mărunt
Instrucțiuni
- Tăiați și spălați legumele și tăiați-le în julienne chibrituri de unu și trei-sferturi de centimetru lungime și o optime de centimetru lățime. (Acest lucru ar trebui să ajungă la aproximativ cinci căni în total.) Amestecați-le într-un castron mare cu tarhon, borș, frunze de țelină tocate și un praf de sare și piper.
- Spălați și uscați bucățile de pui și dați-le deoparte.
- Utilizând o caserolă suficient de mare pentru a cuprinde confortabil puiul și legumele, puneți în straturi în următoarea ordine: o treime din legume, jumătate din pui, crenguțele de cimbru, jumătate din legumele rămase, restul de pui și legumele rămase.
- Versați vermut și lichior de cimbru și suficient bulion de pui pentru a acoperi abia puiul.
- Până la acest punct, rețeta poate fi pregătită cu câteva ore înainte. Acoperiți și păstrați la frigider.
- Când sunteți gata să gătiți, aduceți la fierbere, acoperit, și gătiți încet 25 până la 30 de minute sau până când bucățile de pui sunt fragede și, atunci când sunt străpunse, sucul curge limpede.
- Scurgeți lichidul de gătit, degresați-l și ajustați condimentele.
- Mestecați smântâna și amidonul de porumb într-un bol mic de amestecare. Bateți gălbenușurile de ou într-un castron mare și amestecați-le cu amestecul de smântână. Încorporați încet lichidul de gătit fierbinte.
- Vărsați sosul peste pui. Așezați la foc mediu-jos, învârtind ușor caserola, până când sosul se încălzește și se îngroașă ușor, dar nu aduceți la fierbere sau gălbenușurile de ou se vor închega.
- Pentru a servi, turnați puiul, legumele și sosul în boluri mari de supă calde și presărați fiecare porție cu pătrunjel.
- Serviți cu cartofi fierți, tăiței, gnocchi sau pur și simplu o pâine franțuzească bună.
Nutriție
- Calorii: 977.79 kcal
- Zahăr: 8.97 g
- Sodiu: 1570.5 mg
- Grăsimi: 65.09 g
- Grăsimi saturate: 22.02 g
- Grăsimi trans: 0.24 g
- Carbohidrați: 25.11 g
- Fibre: 3.39 g
- Proteine: 55.31 g
- Colesterol: 540.9 mg
✉ PRIMEȘTE NOILE ACTUALIZĂRI DE POSTURI PRIN EMAIL!
Cetățeni, probabil că ați observat că nu folosim reclame aici, pe TFD.
Sprijinul VOASTRĂ este ceea ce ține lumina aprinsă – nu-mi mai pot permite să absorb cei aproape 1000 de dolari pe lună pe care îi costă menținerea site-ului în bună stare de funcționare, inclusiv cheltuielile de marketing, etc.
Voi puteți face diferența!
Vă rugăm să luați în considerare posibilitatea de a face o donație unică pentru a ajuta la menținerea site-ului în viață și a postărilor – faceți clic aici pentru PayPal Me a tips!
De asemenea, puteți să vă arătați sprijinul ascultând podcast-urile noastre, apreciindu-le și împărtășindu-le după cum credeți de cuviință – încercați-le aici.
Cât de util a fost acest post, Citizen?
Click pe o stea pentru a o evalua, Cetățeanule!
Submit Rating
Evaluarea medie / 5. Număr de voturi:
Niciun vot până acum! Fii primul care votează această postare.
Cum ți s-a părut utilă această postare…
Urmărește-ne pe rețelele de socializare, Cetățeanule!
Ne pare rău că această postare nu a fost utilă pentru dumneavoastră!
Permiteți-ne să îmbunătățim această postare!
Spuneți-ne cum putem îmbunătăți această postare?
Trimiteți feedback
.