Cumpărătorii de la supermarket se trezesc adesea că cumpără prea multe produse vegetale. În timp ce legume precum fasolea verde și varza de Bruxelles pot fi congelate fără pregătiri prealabile, unele necesită o procedură delicată și temporizată dacă cumpărătorii doresc să le conserve; ridichea este un bun exemplu pentru aceasta din urmă. Așadar, este posibil să congelați ridichi?
Mulți oameni se confruntă cu această dilemă, în special în timpul sezoanelor de vârf. Din fericire, înghețarea ridichilor este posibilă. De fapt, în alte țări se practică deja această metodă de conservare, iar cele mai multe dintre ele urmează aceeași procedură și tehnică de preparare.
Congelarea ridichilor este o modalitate bună de a le conserva pentru o perioadă nedeterminată. Cu toate acestea, congelarea lor nu urmează același proces ca și congelarea altor produse. Deoarece ridichile sunt păstrătoare de apă, congelarea lor ar fi mai meticuloasă.
Puteți îngheța ridichile?
Deși înghețarea ridichilor este o bună tehnică de conservare, ea nu este lipsită de consecințe. Ea va schimba cu siguranță ridichea într-un fel sau altul.
Congelarea ridichilor diminuează bogăția în gust și îi modifică textura. Dar mușcarea uneia după ce a fost decongelată și gătită poate oferi în continuare satisfacție.
Congelarea ridichilor poate face ca acestea să reziste pe termen nedefinit. Cu toate acestea, țineți cont de faptul că deteriorarea și pierderea substanțelor nutritive sunt doar întârziate, nu oprite.
Prin urmare, înghețarea ridichilor reduce semnificativ calitatea proprietăților sale antioxidante, a vitaminelor și a substanțelor nutritive. Ca atare, este întotdeauna mai bine să consumați ridichi cât timp este încă proaspătă.
De asemenea, deși înghețarea unei ridichi poate părea simplă, o singură greșeală poate distruge în cele din urmă calitatea acesteia. Mai exact, decojirea ei înainte de congelare va activa enzimele care vor face ca ridichea să se spargă. Astfel, este important să vă asigurați că pielița rămâne intactă înainte de congelare.
Cu toate acestea, congelarea unei ridichi este o tehnică bună și, cu o bună calitate inițială a legumei și o pregătire amplă înainte de congelare, aceasta își va menține o calitate decentă.
Cum se congelează ridichile?
Congelarea unei ridichi este suficient de meticuloasă încât trebuie să se urmeze reguli stricte pentru a menține o calitate optimă. Orientările de bază pentru congelarea unei ridichi sunt următoarele:
- Spălați ridichea în apă rece pentru a îndepărta murdăria și alte reziduuri
- Tăiați capetele ridichii, dar niciodată nu o decojiți; acest lucru este esențial pentru a-i menține textura și calitatea în timp ce se congelează
- Tăiați ridichea în medalioane
- Blanșati medalioanele în apă fierbinte, clocotită, timp de 2 până la 3 minute; acest lucru va face ca substanțele nutritive să rămână proaspete mai mult timp și va întârzia procesul de descompunere pentru o perioadă mai lungă
- După ce ați albit-o timp de 2-3 minute, înmuiați imediat medalioanele de ridiche în apă rece, de preferință cu bucăți de gheață; acest lucru va sigila enzimele activate de albire din ridiche și va păstra vitaminele și nutrienții mai mult timp
- După aceea, alegeți un recipient de congelare; asigurați-vă că este rezistent la umiditate și etanș pentru a obține toate beneficiile congelării
- Puneți ridichile albite în recipientul de congelare și puneți-l în congelator.
Rețete de ridichi
Musaengchae (Salată de ridichi)
Musaengchae este o salată de ridichi făcută din ridichi coreene îmbrăcate în sare și oțet și aromatizate cu căței de usturoi și ceapă de praz tocate mărunt. Fanii mâncărurilor picante pot adăuga fulgi de ardei iute pentru o Musaengchae picantă.
Rădăcină prăjită la cuptor
Această rețetă este o ridiche prăjită la cuptor, proaspăt culeasă, acoperită cu usturoi, ceapă și ulei de măsline. Oamenii pot folosi o varietate de ridichi pentru a face ridichi prăjite, dar cele mai mici fac o gustare de mărimea unei mușcături.
Mullangi Tomato Kura (Radish Tomato Curry)
Mullangi Tomato Kura este o delicatesă indiană care se concentrează pe ridiche ca ingredient principal. Urmează aceeași procedură ca și prepararea unui curry indian clasic, dar ridichea adaugă un gust și o aromă distinctă acestei variante.
.