Iubesc quinoa (KEEN-wah), este o cereală atât de versatilă și bună pentru tine. Este un adaos grozav la depozitul dvs. de alimente. De obicei, o cumpăr de la Costco în pungi de 4 livre, dar îmi place să o gătesc în loturi și să o îngheț, așa că trecem prin acele pungi mici destul de repede. Recent, am reușit să intru într-un grup mare de cumpărare și acum am 50 de livre de quinoa în casa mea.
M-am gândit că ar fi bine să învăț cum să depozitez corect quinoa în depozitul meu de alimente și să o fac corect, astfel încât să nu fie irosită. Depozitarea ei în mod corespunzător nu ar putea fi mai ușoară.
De ce ar trebui să aveți quinoa în depozitul dumneavoastră de alimente
Quinoa este un înlocuitor nutritiv de cereale integrale pentru orez și este simplu de preparat. Nu conține gluten și are un indice glicemic scăzut. Este o proteină completă, conținând opt aminoacizi esențiali.
Quinoa este bună pentru sănătate și este un aliment de alegere pentru oricine dorește un superaliment plin de nutrienți. Este o adiție fabuloasă la depozitul de alimente pe termen scurt.
„Apreciată pentru conținutul său ridicat și complet de proteine, care variază între 12 și 18 procente, quinoa fără gluten și cu conținut scăzut de calorii este, de asemenea, foarte digerabilă. Spre deosebire de unele cereale, quinoa furnizează o cantitate mare de lizină și constituie o sursă excelentă de fibre atât solubile, cât și insolubile. De asemenea, furnizează o varietate de nutrienți, inclusiv vitaminele B, vitamina E, toți cei opt aminoacizi, calciu (menționat mai devreme), mangan, magneziu, fier, acid folic, potasiu, triptofan, zinc, cupru și fosfor. De altfel, nivelurile ridicate de mangan și cupru din quinoa acționează ca și co-factori pentru producerea superoxid dismutazei (SOD), un antioxidant care protejează mitocondriile celulelor de daunele provocate de radicalii liberi.”
Conservarea alimentelor din quinoa spălate, dar NU lustruite-
Semințele de quinoa au un înveliș amar care ajută la păstrarea prospețimii și descurajează păsările. Această saponină amară trebuie să fie spălată înainte de a o consuma, altfel veți avea o surpriză neplăcută. Cea mai mare parte a quinoa din SUA este deja spălată sau lustruită înainte de a fi disponibilă pentru vânzare. Pentru a păstra bunătatea integrală a boabelor, ar trebui să căutați quinoa spălată totuși, lustruirea îndepărtează fibrele bune ale boabelor integrale.
Iată procesul de spălare. Este spălată într-o operațiune în 3 etape care curăță bine saponina amară din quinoa fără a elimina niciunul dintre nutrienții vitali. Apoi se usucă până la o umiditate specifică și este gata de consum fără a mai fi clătită. Toate celelalte quinoa care sunt cultivate în Peru și Bolivia sunt lustruite mecanic prin abraziune pentru a îndepărta saponina. Acest lucru produce o pudră de saponină care este folosită ca emulgator în industria farmaceutică.
Quinoa rămasă este apoi vândută ca fiind quinoa boabe; dar nu este o cereală integrală. Lustruirea o transformă într-o cereală rafinată precum orezul alb, făina albă sau orzul perlat. Este mai săracă în proteine, vitamine și minerale și are jumătate din fibrele dietetice decât quinoa integrală.
Cât timp – și în ce recipient – puteți păstra în siguranță quinoa?
Semințele de quinoa sunt considerate una dintre cerealele moi. Acestea au coji exterioare mai moi care nu protejează interiorul semințelor la fel de bine ca semințele cu coajă tare și, prin urmare, nu se vor păstra la fel de mult timp. Ar trebui să fie folosite pentru depozitarea alimentelor pe termen scurt.
Dacă le sigilați într-o cutie #10, sau într-o pungă Mylar, cu un absorbant de oxigen, la sau sub 70 de grade, puteți planifica o durată de depozitare de cel puțin 8 ani. Quinoa ar trebui să se păstreze mai mult timp dacă este depozitată la temperaturi mai scăzute.
Puteți experimenta, de asemenea, cu sticle PETE. Găsiți instrucțiuni în postarea noastră Ziua 27 – Conservarea în ambalaj uscat
Dacă aveți spațiu și doriți să o aveți la dispoziție în porții de dimensiuni mai mici, puteți depozita quinoa în borcane Mason cu absorbanți de oxigen.
Alte cereale moi sunt orzul, ovăzul decorticat sau perlat, ovăzul rulat și secara. Site-ul Provident Living spune că ovăzul rulat poate fi păstrat până la 30 de ani dacă este ambalat corespunzător. Cred că perioada mea de 8 ani pentru depozitarea quinoa este conservatoare.
Am întrebat la biroul de extensie din județul meu părerea lor cu privire la perioada de timp în care pot păstra quinoa în depozitul de alimente și iată răspunsul:
Se pare că faceți o treabă cât se poate de bună în ceea ce privește depozitarea quinoa pe termen lung. Cu cât este mai puțin expusă la căldură, lumină și aer, cu atât se va deteriora mai încet. Conținutul de vitamina E ar trebui să ajute la conservarea ei, la fel ca și învelișul protector al quinoei nespălate.
Rețineți că, dacă o depozitați pentru a o planta ca sămânță, ratele de germinare și timpii de germinare scad în timp, indiferent cât de bine depozitați semințele. Cel mai bun mod de a menține germinația ridicată este să plantați ceea ce ați depozitat la fiecare câțiva ani, să recoltați și să reîncepeți depozitarea.
Pentru păstrarea quinoa ca aliment, am văzut un producător care susține că produsul său se păstrează timp de 20 de ani. Nu știu dacă au fost în afaceri suficient de mult timp pentru a verifica această afirmație, dar marca ta de 8 ani ar fi rezonabilă din acest punct de vedere. Din nou, compoziția chimică a quinoa ar trebui să o ajute să se păstreze bine, deoarece oamenii susțin că nu capătă un gust neplăcut în timp din cauza naturii uleiurilor din ea. Ca și în cazul depozitării pentru semințe, este posibil să doriți să faceți o rotație a depozitării după câțiva ani, doar pentru a nu avea o surpriză neplăcută.
-Stuart R.
La modul în care mâncăm quinoa, sunt destul de sigur că vom folosi acele 50 de livre în opt ani! Spuneți-ne succesele dvs. de stocare a alimentelor de quinoa și împărtășiți rețetele preferate pe pagina noastră de Facebook.
.