Mă numesc Lakshmi și sunt o gospodină. Îmi place să gătesc și să experimentez diferite rețete, în special cele din India mea natală.
Rețetă autentică de Vada Curry în stil Chennai
Vada curry este un aperitiv indian foarte popular care se servește în hoteluri și se prepară și acasă. Este adesea servit ca mic dejun cu idli, dosa sau appam.
În timpul școlii mele, dacă mama nu putea să-mi pregătească micul dejun, tata cumpăra idli cu vada curry de la hotelul din apropiere. Obișnuiau să împacheteze mâncarea într-o frunză de banană, ceea ce adăuga un plus de aromă. Chiar și astăzi, îmi amintesc foarte bine aroma și gustul acestei mese.
Această rețetă specială provine din Chennai. Haideți să începem!
Timp de gătit
| Timp de pregătire | Timp de gătit | Pregătit în | Câștiguri | |
|---|---|---|---|---|
|
1 oră |
30 min |
1 oră 30 min |
1 oră 30 min |
3 până la 4 porții |
Ingrediente
- 1/2 cană de channa dal
- 1 linguriță de semințe de fenicul
- 4 linguri de ulei de gătit
- 1 frunză de dafin
- 6 cuișoare
- 1 ceapă mare, tăiată grosier
- o mână de frunze de curry
- 2 ardei iuți verzi, tăiați în felii și tocați
- 2 lingurițe de pastă de ghimbir și usturoi
- 1 roșie mică, tăiată grosier
- 1/2 linguriță de pudră de ardei iute
- 1 linguriță de pudră de corindon
- 1/2 linguriță de pudră de garam masala
- 1/4 linguriță de pudră de turmeric
- Sare, după caz
- Apă, după caz
Instrucțiuni
- Spălați și înmuiați channa dal în apă timp de 1 oră. Scurgeți apa și adăugați-o într-un mixer împreună cu semințele de fenicul. Se macină până se obține o textură grosieră. Înăbușiți amestecul într-o farfurie de idli și lăsați-l să se răcească.
- Într-o tigaie cu fundul gros, încălziți uleiul și adăugați frunza de dafin și cuișoarele. Apoi adăugați ceapa, ardeiul iute verde, frunzele de curry și pasta de ghimbir și usturoi. Se sotează până când ceapa devine aurie și mirosul crud al pastei de ghimbir-usturoi dispare.
- Adaugați roșiile și gătiți-le până când devin moi. În această etapă, adăugați sarea și toate pulberile masala. Se sotează pentru un timp.
- Adaugați apă și lăsați să dea în clocot. Între timp, zdrobiți dal-ul aburit și adăugați-l în curry. Gătiți încă 5 minute.
- După ce uleiul se separă de curry, opriți aragazul și decorați cu frunze de curry.
Ghid foto
.
Lakshmi (autor) din Chennai pe 18 iulie, 2020:
hi, liza….da, cu siguranță ar fi o combinație bună.
Liza din SUA pe 18 iulie 2020:
Hi Lakshmi, mulțumesc pentru împărtășirea rețetei. Curry-ul vada ar fi delicios cu pâine plată.
.