Sacurile de ouă de pește de la pești precum bibanul și bibanul albastru reprezintă un aperitiv gustos și sunt simplu de preparat.
Pescuitul de primăvară poate fi rapid și furios pe măsură ce peștii care se reproduc își apără paturile. Unul dintre peștii mei preferați de prins, bibanul galben, poate oferi un pescuit excelent primăvara, pe măsură ce gheața se topește și o masă delicioasă care va urma.
Un pește prăjit de vineri este un element de bază în Wisconsin, indiferent de convingerile voastre religioase. Nimic nu se compară cu peștele prăjit, pâinea de secară și salata de varză pentru a aduce oamenii împreună. Dar dacă vă pregătiți propriul pește prăjit, mai ales primăvara, este posibil să întâlniți câteva femele de pește purtătoare de ouă. Știați că acele ouă sunt comestibile și incredibil de simplu de preparat?
Când sunt întrebați despre consumul de ouă de pește, majoritatea oamenilor se vor gândi probabil la caviar și masago. Caviarul este icrele vindecate de la sturion, iar masago provine din capelin. Spre deosebire de caviar și masago, care sunt separate de punga exterioară a oului, aceste pungi de ouă de pește prăjite sunt gătite intacte. Cel puțin, acesta este scopul. După cum puteți vedea în fotografia de mai sus, unul dintre sacii mei de ouă a fost secționat în timpul procesului de filetare, dar totuși s-a gătit foarte bine.
După cum vă puteți imagina, cu cât este mai mare peștele, cu atât este mai mare sacul de ouă. Din cei opt bibani pe care i-am păstrat din această partidă de pescuit, patru au fost femele cu dimensiuni cuprinse între 15 cm și 10 1/2 cm. Acești saci de ouă au avut dimensiuni relativ uniforme, cu excepția celui mai mare biban. Acest lucru este important deoarece timpul de gătire va varia în funcție de mărimea sacului de ouă.
Opt bibani sunt prea mulți pentru ca acest iubitor de pește să mănânce într-o singură ședință. Așa că am optat în schimb pentru un prânz de saci de ouă prăjite, păstrând fileurile pentru o altă zi de vineri, când aș putea lua masa cu ceva companie. Dacă pregăteați o friptură de pește în același timp, puteți găti sacii de ouă în uleiul din friteuză înaintea peștelui, ca aperitiv gustos, fie pane, fie goale. În acest caz, eu nu prăjeam pește, așa că am ales un preparat mai simplu.
Înainte de a fi gătite, clătiți sacii de ouă și îndepărtați tot ce nu pare a fi al locului. Fiți blânzi, deoarece sacii de ouă sunt relativ fragili, deși nu atât de delicați pe cât v-ați aștepta. Pe măsură ce se gătesc, sacul se întărește puțin pentru a înveli ouăle individuale, la fel ca învelișul unui cârnat.
Toarceți 3 sau 4 linguri de unt într-o tigaie mică la foc mediu-jos și adăugați puțin usturoi tocat mărunt.
Dacă ați reușit să scoateți sacii de ouă complet intacți, asigurați-vă că faceți câteva găuri mici în ei cu o scobitoare înainte de a le găti. Acest lucru va preveni o explozie de ouă de pește fierbinte mai târziu.
Ascundeți sacii de ouă și puneți-i în tigaie. Gătiți-le între 3 și 5 minute pe fiecare parte, în funcție de mărime.
Sacurile de ouă mai mici, cum ar fi cele de la bluegill și de la alți pești panda, au dimensiunea perfectă pentru a fi servite pe biscuiții sau crostini preferați, cu un praf de sare și piper. Sacii de ouă mai mari necesită ceva mai multe tacâmuri.
Din nou, data viitoare când filetați pește, luați în considerare păstrarea acelor saci de ouă și surprindeți-vă invitații la cină cu un amuse bouche care cu siguranță va ridica unele sprâncene și îi va lăsa să ceară mai mult.
În calitate de asociat Amazon, câștigăm din achizițiile eligibile.