Peștele cu ardei iute este una dintre rețetele indo-chinezești de specialitate ale ammei. Așa cum am menționat în postarea cu rețeta de orez prăjit, amma este o expertă în prepararea rețetelor de manchurian și a celor conexe. Nu există cu adevărat niciun sos secret (la propriu!) pentru rețetele ei, pur și simplu funcționează excelent și acest Chilli Fish nu face excepție. Poate că aceia dintre voi care mâine nu sunt în Postul Mare pot încerca Chilli Fish pentru prânzul de Paște?
Noi facem același fel de mâncare și cu creveți și îl numim creveți chinezești prăjiți. Este un fel de mâncare din copilăria mea de care am amintiri plăcute. Puteți servi creveții prăjiți în aluat cu ketchup ca aperitiv sau puteți continua să faceți cu ei creveți cu chilli, urmând rețeta de mai jos.
Deși sosurile indochineze sunt ușor de găsit în Singapore, mi se pare că mărcile indiene precum Sil sau Ching’s Secret (bănuiesc că este o marcă indiană) par să funcționeze mai bine pentru mine și au un gust mai „autentic”, așa cum se găsește în restaurantele indochineze din India.
Am avut câteva eșecuri când am făcut manchurian și chilli ceva, dar după această rețetă de Gobi Manchurian, eșecurile sunt istorie. Am învățat de la cei mai buni (sora mea face și ea manchurian uimitor) până la urmă!
Te interesează o rețetă de pui cu ardei iute sau în schimb creveți cu ardei iute?
REȚETA DE PEȘTE CHILLI CHINEZESC INDIAN
Timp de preparare: 15 minute
Timp de gătit: 30 minute
Servește 4 persoane
Sursa rețetei: Pui de somn: Amma
Ingrediente:
- 250 gm de tăiat în cuburi mici, pește dezosat (orice pește cu carnea fermă este bun)
- 3 lingurițe + 1 linguriță de făină de porumb / amidon de porumb
- 3 lingurițe de maida / făină simplă
- 1 linguriță + 1 linguriță de pastă de ghimbir și usturoi
- 1 linguriță de pudră de piper negru
- 1 ardei capia / ardei gras, tăiat cubulețe
- 1 ceapă, tăiată cubulețe
- 1/2 până la 1 lingură de sos de soia
- 1 linguriță de sos de ardei iute verde
- 1 linguriță de sos de roșii
- Un buchet mic de ceapă de primăvară sau frunze de coriandru, tocate mărunt
Cum se prepară peștele cu ardei iute
- Faceți un aluat gros din 3 linguri de făină de porumb + făină + 1 linguriță de pastă de ghimbir și usturoi + sare + praf de piper + apă
- Încingeți bucățile de pește în acest aluat și prăjiți-le în ulei până devin aurii (în loturi mici, fără a aglomera tigaia)
- Scurgeți-le și puneți-le deoparte
- În același ulei, adăugați ceapa și ardeiul gras. Când ceapa începe să devină roz, adăugați pasta de ghimbir și usturoi și sotați-o până când devine parfumată
- Întoarceți focul la intensitate mare și adăugați sosul de soia, sosul de ardei iute și sosul de roșii (păstrați-le pregătite lângă dvs. pentru a preveni arderea restului mâncării)
- Mixați bine și reduceți focul. Adăugați bucățile de pește prăjit
- Mixați bine și gătiți la foc mic. Între timp, amestecați fără cocoloașe 1 linguriță de făină de porumb în 4 linguri de apă. Adăugați la amestecul de pește și gătiți până când sosul se îngroașă și acoperă peștele
- Adaugați frunze de coriandru tocate sau ceapă de primăvară și îndepărtați de pe foc
- Serviți peștele cu chilli fierbinte cu orez prăjit
.