Cu Super Bowl-ul chiar la colț, mi-am dorit niște carne afumată la foc. Nu sunt multe lucruri care pot întrece gustul unui piept fraged și delicios la mine acasă, dar uneori pur și simplu nu am răbdare să îl gătesc timp de peste 12 ore. Am decis să încerc ceva nou cu metoda Hot and Fast Smoked Brisket pe niște delicioase Mishima Reserve American Wagyu Brisket!
Post sponsorizat de Mishima Reserve
Ce este Hot and Fast Smoked Brisket?
Ce este Hot and Fast Smoked Brisket?
Majoritatea pieptului este gătit folosind metoda low & slow ca și coastele de vită. Acest lucru înseamnă că este gătit la o temperatură scăzută, în jur de 225F, timp de 12-18 ore. Aceasta este o metodă încercată și adevărată pentru zdrobirea bucătarilor de piept din curte. Singurul lucru este că majoritatea oamenilor nu au la dispoziție 12+ ore pentru a găti un piept de piept. De cele mai multe ori este greu să găsești 6-8 ore pe care să le dedici unei singure gătiri.
Bine, când prietena mea Christie Vanover de la Girls Can Grill mi-a spus despre metoda Hot & Fast, am devenit foarte curioasă. Ideea este că îți gătești pieptul la un nivel ridicat de căldură, în jur de 325F, timp de 4,5-5 ore. Acest lucru este mult mai ușor de gestionat pentru mine! Ca să fiu sincer, pieptul afumat la cald și rapid a ieșit și el uimitor.
Cum a ieșit?
A fost super fragedă, plină de aromă și absolut delicioasă. Cu siguranță ajută atunci când gătești folosind carne de înaltă calitate, cum este Mishima Reserve. Am gătit-o la 325F timp de aproximativ 4,5 ore până când a sondat la 207F intern. A trecut testul de îndoire și era plină de o tonă de sucuri. Voi spune că au existat câteva sfaturi pe care le-am învățat pe parcurs pentru a mă ajuta să fac pieptul meu Hot and Fast Smoked Brisket epic.
My Tips for Hot and Fast Smoked Brisket:
- Tăiați pieptul foarte bine: Majoritatea pieptului nu vine tăiat, iar acesta este primul pas pentru a-l face delicios. Deoarece nu gătesc pieptul în mod regulat, am urmat acest tutorial minunat care m-a ajutat foarte mult!
- Lăsați pieptul dvs. asezonat să se odihnească: După ce v-ați tăiat pieptul, este important să lăsați condimentarea să stea pe carne pentru o vreme. Acest lucru va ajuta ca asezonarea să nu cadă odată ce se află pe afumător. Vă recomand să o lăsați să se odihnească peste noapte în frigider!
- Știți unde este partea de grăsime: Pieptul are o tonă de grăsime pe el. Eu am început cu partea de grăsime în jos, astfel încât să fie mai aproape de foc pentru a se topi. Apoi am întors-o cu partea de grăsime în sus când am pus-o în folia de aluminiu. Acest lucru va ajuta la redistribuirea umezelii din piept înainte de a întoarce cu partea de grăsime în jos pentru ultima parte a gătitului. Fiți atenți la acest proces în cazul pieptului afumat rapid și fierbinte.
- Adăugați mai multă umiditate la gătire: Spre finalul gătirii, am avut nevoie să adaug puțină umiditate în piept pentru ca acesta să rămână suculent. Am optat pentru bourbon și oțet pentru că bourbonul va avea o aromă dulce, iar oțetul va ajuta la tăierea aromei grase. Puteți adăuga cu ușurință bere, bulion de vită sau doar apă. Depinde de aroma pe care doriți să o obțineți.
- Lăsați pieptul gătit să se odihnească: Odată ce ați obținut un piept fraged de jur împrejur, lăsați pieptul să se odihnească timp de cel puțin o oră într-un răcitor sau într-un cuptor rece. Acest lucru va ajuta cu adevărat la redistribuirea sucurilor și o va menține super aromată peste tot.
- Asigurați-vă că folosiți Mishima Reserve Brisket: Produsul final poate vorbi de la sine, dar dacă doriți mai multe informații, iată-le aici:
Atunci ce este Mishima Reserve?
Mishima Reserve este un producător american de înaltă calitate de carne de vită Wagyu din rasa japoneză Heritage Wagyu din liniile de sânge Kuroge Washu. Acestea sunt crescute în mod natural, cu accent pe reducerea amprentei de carbon prin menținerea unor standarde și practici de înaltă calitate. În cele din urmă, carnea lor de vită se naște & crescută în mod responsabil în SUA de către cei mai buni crescători de animale din nord-vestul & Munților Stâncoși.
America face carne de vită Wagyu ca și pieptul?
Da, o facem și este uimitoare… Mishima Reserve este doar unul dintre mulții mari producători americani de carne de vită Wagyu. Cu toate acestea, ei au avut ani de zile de învățat toate intrările și ieșirile pentru a menține și evolua carnea de vită Wagyu americană – făcând wagyu mai accesibil (și mai accesibil). Așadar, încercați noul meu American Wagyu Beef Tenderloin cu ceapă de vin roșu în acest sezon de sărbători. Nu veți regreta!
Cod de reducere!
Oh și folosiți OVERTHEFIRECOOKING atunci când verificați la Mishima Reserve pentru 15% din vânzarea dumneavoastră!
Încercați o delicioasă piept de piept afumat rapid și fierbinte pe foc cu American Wagyu. O rețetă de ținut minte pentru orice moment al anului!
- 1Mishima Reserve American Wagyu American Wagyu Brisket întreg, curățat
- Piment proaspăt spart
- Sare de mare grosieră
- Ulei de avocado
- ½ ceșcuță de Bourbon
- ½ ceșcuță de oțet alb
-
Se taie pieptul, se spumează în ulei și se asezonează folosind piper proaspăt și sare de mare grosieră. Lăsați pieptul să se odihnească în frigider timp de cel puțin 2 ore, dar ideal ar fi peste noapte.
-
Încingeți un foc în afumătoare pentru grătar indirect la o temperatură constantă de 325F.
-
Puneți pieptul, cu partea de grăsime în jos, pe afumător și lăsați să se gătească până când temperatura internă indică 170F (aproximativ 2-2,5 ore.
-
În continuare scoateți pieptul, puneți-l în folie de aluminiu cu partea de grăsime în sus și înfășurați-l cu grijă. Așezați pieptul înapoi pe afumător cu partea de grăsime în sus.
-
După ce pieptul a atins o temperatură internă de 195F (în jur de 2 ore), întoarceți-l cu grijă pentru a avea partea de grăsime înapoi în partea de jos. Turnați bourbonul și oțetul alb deasupra pieptului și în folia de aluminiu. Asigurați-vă că sigilați folia de staniol pentru a preveni pierderea lichidelor. Afumați pieptul până când termometrul se înfige în el ca în unt în toate părțile pieptului (ideal ar fi în jur de 207F la interior).
-
Îndepărtați pieptul de la afumătoare, scoateți-l din folia de staniol, înfășurați-l într-un prosop și puneți-l la răcoare sau în cuptorul rece pentru a-l lăsa să se odihnească cel puțin 1 oră.
-
După ce s-a odihnit, tăiați-l în felii împotriva boabelor și serviți!
.