Rețetă tradițională grecească Magiritsa (supă grecească de Paște) doar pentru iubitorii bucătăriei grecești autentice! Magiritsa este o supă grecească unică și controversată, preparată din măruntaie de miel și salată romană (cos), garnisită cu ierburi proaspete și terminată cu un delicios sos de ouă cu lămâie (Avgolemono).
Rețeta Magiritsa (supă grecească de Paște) – O delicatesă tradițională grecească de Paște
Această rețetă tradițională de magiritsa este cina pregătită și servită în aproape toate gospodăriile din Grecia în Sâmbăta Mare, în timp ce masa principală de Paște servită în Duminica Paștelui este mielul prăjit la proțap. Rețeta autentică de magiritsa este concepută pentru a folosi părțile rămase din carnea de miel, astfel încât să nu se irosească nimic.
Magiritsa se servește după slujbele de la miezul nopții de la biserică pentru a întrerupe perioada de 40 de zile a Postului Mare și este considerată cea mai bună masă după perioada de post pentru a ușura treptat sistemul digestiv să revină la obiceiurile de a mânca carne.
Rețeta tradițională Magiritsa (supă grecească de Paște) – Variante
Se pot găsi multe variante ale acestei rețete tradiționale grecești de magiritsa. Unele versiuni regionale folosesc și orez, în timp ce rețeta de magiritsa din Peloponez cere roșii proaspăt rase. În unele părți ale Greciei este servită mai degrabă ca o friptură decât ca o supă, cu o varietate de legume, în timp ce alții preferă să o pregătească cu carne de miel, vițel sau doar cu ficat.
În zilele noastre, magiritsa este, de asemenea, servită în mod obișnuit ca o supă vegetariană, preparată în principal cu ciuperci și bulion de legume, împreună cu orez, ierburi proaspete și sos de ouă cu lămâie. Unele rețete de magiritsa folosesc, de asemenea, gâtul și capul de miel pentru a pregăti un bulion pentru supă. Deși prepararea ciorbei poate consuma mult timp, aceasta dă o aromă și un gust cu adevărat unice supei.
Imprimare
Descriere
Rețetă tradițională grecească de magiritsa (supă grecească de Paște), perfectă pentru cina de Paște în familie! Magiritsa este o supă grecească unică, preparată din măruntaie de miel și salată romană, garnisită cu ierburi proaspete și terminată cu un sos delicios de ouă cu lămâie (Avgolemono).
Ingrediente
Scară1x2x3x
Pentru Magiritsa
- 1 kg organe de miel (inimă, ficat, plămâni și alte organe)
- intestinele de la 1 miel (opțional)
- 1 ceapă roșie mare, tocată mărunt
- 5-6 cepe de primăvară, tocate mărunt
- 3 salate romaine (cos) medii, tăiate grosier
- 4-5 lingurițe de mărar proaspăt, tocat
- 1/2 cană de orez (opțional)
- 1/2 cană de ulei de măsline
- sare și piper proaspăt măcinat
Pentru sosul de ouă cu lămâie (Avgolemono)
- .
- 2 ouă
- sucul a 2 lămâi
Instrucțiuni
- Pentru a prepara această rețetă tradițională grecească de magiritsa, curățați și spălați bine organele și puneți-le deoparte. Spălați bine intestinele sub jet de apă, frecați-le cu sare de mare și suc de lămâie și spălați-le din nou. (Pentru a le spăla mai ușor puteți fie să le tăiați pe lungime, fie să le întoarceți pe dos.)
- Într-o oală mare adăugați organele și multă apă și aduceți la fierbere. Fierbeți organele în apa fierbinte timp de aproximativ 3-5 minute. Adăugați intestinele și mai sculați-le timp de 5 minute. Scurgeți și lăsați deoparte să se răcească puțin. Tăiați în bucăți mici și îndepărtați grăsimea excesivă.
- Încălziți o oală mare la foc mediu și adăugați uleiul de măsline, ceapa tocată și carnea. Prăjiți timp de 5-6 minute, până când se rumenește. Adăugați 2-3 pahare de apă fierbinte și fierbeți timp de aproximativ 10 minute. Adăugați salata tocată grosier, storcându-le pentru a se potrivi și puneți capacul. Se fierbe timp de 10 minute, se îndepărtează capacul și se condimentează. Amestecați bine și gătiți magiritsa cu capacul pus încă aproximativ 40-50 de minute. (Dacă alegeți să preparați această rețetă de magiritsa cu orez, amestecați orezul cu aproximativ 10 minute înainte de sfârșitul timpului de gătire.)
- Pregătiți sosul de ouă cu lămâie pentru magiritsa. Începeți prin a separa albușurile de gălbenușurile de ou. Într-un castron, bateți gălbenușurile de ou și adăugați sucul de lămâie bătând în același timp până se combină. Într-un alt bol adăugați albușurile de ou și bateți cu ajutorul unui mixer de mână până când albușurile devin spumoase și groase. În timp ce bateți, adăugați încet amestecul de gălbenușuri în albușuri. Continuați să bateți timp de 1-2 minute și adăugați treptat 1-2 măsuri de bulion fierbinte din magiun, puțin câte puțin. Aveți grijă să adăugați bulionul încet, altfel albușurile se vor închega! Când este gata, turnați amestecul înapoi în oală și adăugați mărarul tocat. Amestecați bine, puneți capacul și lăsați deoparte timp de 5 minute. (Vedeți și câteva sfaturi pentru a face un Avgolemono perfect).
- Lăsați magiritsa (supă grecească de Paște) cât este încă caldă în boluri și presărați cu piper proaspăt măcinat. Savurați!
- (Dacă vă place să preparați un bulion din capul și gâtul de miel pentru magiritsa, spălați bine capul și gâtul și puneți-le într-o oală mare, împreună cu două cepe roșii. Turnați apă cât să o acoperiți, condimentați și fierbeți la foc mic timp de aprox. 1 oră, spumând suprafața. Când carnea cade de pe oase, se ia oala de pe foc și se strecoară bulionul. Se lasă stocul să se răcească complet și se spumează grăsimea. Folosiți bulionul și o cantitate egală de apă pentru a prepara supa magiritsa.)
Nutriție
- Porție: 1 porție
- Calorii: 272kcal
- Zahăr: 1.6g
- Sodiu: 520.1mg
- Grăsimi: 18.4g
- Grăsimi saturate: 3.3g
- Grăsimi nesaturate: 13.3g
- Grăsimi trans: 0g
- Carbohidrați: 0g
- Glucide: 7.3g
- Fibre: 1g
- Proteine: 21.3g
- Colesterol: 502.2mg
Cuvintele cheie: Magiritsa, rețetă de supă grecească de Paște
.