Rețeta de bulion de oase pentru vindecarea intestinelor

Bulionul de oase nu este un concept nou, dar a fost recent rebranduit ca un remediu modern în industria sănătății și a bunăstării.

De fapt, bulionul de oase este acum ușor disponibil la restaurante precum Brodo, iar amestecurile inovatoare de bulion ne inundă fluxurile de social media. Înainte de a lăuda cea mai recentă modă alimentară, la Parsley Health, ne place să vedem și să experimentăm cercetări dovedite și date medicale care să o susțină. Din fericire, bulionul de oase are o mulțime de beneficii studiate, iar noi suntem de acord cu el.

Ce este bulionul de oase?

Bulionul de oase este pur și simplu un bulion făcut prin fierberea oaselor (adesea cu carne încă pe ele). Uneori se adaugă legume, ierburi și mirodenii pentru un plus de aromă și nutrienți, iar acest tonic delicios poate fi savurat ca atare sau poate fi folosit ca bază pentru tot felul de preparate. Bulionul de oase conține părți ale animalului pe care le aruncăm de obicei, toate frumos descompuse, ceea ce îl face un mod ușor de digerat de a obține doza completă de nutrienți.

Ce este toată agitația legată de bulionul de oase?

Este incredibil de vindecător pentru intestinul dumneavoastră.

Unul dintre ingredientele din bulionul de oase este gelatina, care poate ajuta la repararea mucoasei intestinale și la reducerea inflamației în organele noastre digestive. Studiile au arătat că acest ingredient singur poate stimula sănătatea și integritatea intestinală. Ca un bonus, cercetările ne spun că persoanele cu probleme digestive sunt adesea lipsite de colagen, care este o a doua substanță importantă care se găsește în bulionul de oase.

Ajută sănătatea articulațiilor și artrita.

Cartilajul este unul dintre țesuturile din corpul dumneavoastră care ajută la protejarea integrității articulațiilor. Este o proteină care se găsește în oase, piele, cartilaj, ligamente, tendoane și măduvă osoasă și care joacă un rol important în asigurarea faptului că oasele noastre nu se freacă unele de altele în cadrul articulațiilor noastre. Cu toate acestea, cartilajul se degradează pe măsură ce îmbătrânim.

Ciorba de oase este o sursă naturală de colagen și condroitină, care sunt elementele constitutive ale cartilajului! Studiile au arătat că colagenul este o modalitate eficientă de a susține sănătatea articulațiilor și de a preveni deteriorarea articulațiilor.

În plus, gelatina este un derivat al colagenului care poate fi găsit în bulionul de oase. Această substanță ajută la crearea unei perne între oasele din cadrul articulațiilor, astfel încât acestea să poată aluneca ușor, fără frecare. Gelatina oferă blocurile de construcție pentru a menține rezistența și densitatea oaselor, precum și pentru a lua presiunea de pe articulațiile îmbătrânite.

Vă poate stimula sănătatea pielii.

Colagenul este, de asemenea, folosit pentru a menține sănătos organul pielii. Cu toate acestea, după vârsta de 20 de ani, cercetările arată că organismul nostru produce cu aproximativ 1% mai puțin colagen în piele în fiecare an. Ca urmare, pielea devine mai subțire și mai fragilă odată cu vârsta. Din fericire, bulionul de oase este plin de colagen, care s-a demonstrat că îmbunătățește elasticitatea și hidratarea pielii.

Îmbunătățește calitatea somnului și poate chiar atenua tulburările mentale.

Glicina este un alt aminoacid foarte disponibil în bulionul de oase. Glicina este asociată cu relaxarea, iar studiile arată că suplimentarea poate îmbunătăți calitatea somnului. În plus, s-a demonstrat că glicina ajută la tratarea tulburărilor obsesiv-compulsive și la reducerea simptomelor schizofreniei.

Rețeta de bulion de oase pentru vindecarea intestinelor.

Suntem atât de încântați să împărtășim o rețetă originală de bulion de oase de Marco Canora, fondatorul Brodo.

Dacă vreți să alegeți un bulion pe care să îl stăpâniți și să îl preparați în mod regulat, acesta este acela. Carnea și oasele a trei animale diferite îi conferă o mare complexitate. Este super delicios și bogat, așa că este preferatul meu pentru savurarea zilnică. Găinile de fiert, păsări bătrâne cu carne tare, dar gustoasă, uneori etichetate ca găini de supă, sunt ideale pentru prepararea bulionului. Totuși, nu sunt cele mai ușor de găsit, așa că înlocuiți-le cu fripturi întregi obișnuite, dacă doar pe acestea puteți pune mâna.

Ingrediente

Caută aproximativ 6 sferturi

• 2 găini de tocană
• 2 copănele de curcan
• 2 copănele de curcan
• 3 kilograme de șnițel de vită
• 3 cepe mari, curățate de coajă și tăiate grosier
• 6 tulpini de țelină, tăiate grosier
• 3 morcovi mari, curățați și tăiați grosier
• 1 (14.5 uncii) conservă de roșii decojite întregi
• 10 crenguțe de pătrunjel cu frunze plate
• 1 lingură de boabe de piper negru
• sare de mare fină

Direcții

1. Puneți toată carnea într-o oală de 16 litri și adăugați apă rece pentru a o acoperi cu 5 până la 3 cm. Aduceți la fierbere la foc mare, aproximativ 1 oră, spumând impuritățile spumoase la fiecare 15-20 de minute.
2. De îndată ce lichidul dă în clocot, reduceți focul la mic și trageți oala într-o parte, astfel încât să fie parțial în afara arzătorului. Fierbeți la foc mic timp de 2 ore, spumând o dată sau de două ori.
3. Adaugați ceapa, țelina, morcovii, roșiile, pătrunjelul și boabele de piper și împingeți-le în jos în lichid. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 3 până la 5 ore, spumând la nevoie și verificând ocazional pentru a vă asigura că oasele sunt complet scufundate.
4. Utilizați o spumieră pentru a îndepărta solidele. Puneți carnea deoparte pentru o altă utilizare. Strecurați bulionul printr-o strecurătoare cu ochiuri fine. Asezonați cu sare după gust și lăsați-l să se răcească.
5. Transferați bulionul răcit în recipiente de depozitare (lăsând orice sediment pe fundul vasului) și refrigerați-l peste noapte. Scurgeți orice grăsime solidificată de deasupra și păstrați bulionul până la 5 zile în frigider sau congelați-l până la 6 luni.
6. Distracție plăcută!

.