Este din nou acea perioadă a anului, când o mulțime de locuitori din zonele rurale din Newfoundland și Labrador se pregătesc cu ulcioare, găleți și alte recipiente pentru a merge pe câmpurile sterpe în căutarea fructelor roșii rubinii, cunoscute la noi sub numele de „partridge-berry” și la nivel internațional ca „Lingonberry”.
Aceste informații au fost preluate direct de pe site-ul Dark Tickle Company’s, St. Lunaire-Griquet, NL. Boabă de potârniche (Vaccinium vitis-idaea). Cunoscută la nivel internațional sub numele de lingonberry, această rudă a familiei afinelor este un arbust peren, cu frunze mici și rotunjite, care formează o saltea joasă și veșnic verde. Aceste fructe de pădure cresc în solurile uscate și acide din barierele și promontoriile de coastă din Newfoundland și Labrador. Florile lor gemene au o nuanță rozalie în muguri, apoi devin albe pe măsură ce înfloresc la jumătatea lunii iunie până la jumătatea lunii iulie.
Fuziunea celor două ovare ale florilor dă naștere unei singure boabe de culoare roșu închis care se coc până la înghețul din septembrie. Cu un gust acrișor, acestea au un conținut ridicat de vitamina C, tanin, antocianină și antioxidanți. Acestor agenți li se atribuie prevenirea hipertensiunii arteriale, a infecțiilor tractului urinar, a bolilor cardiovasculare, a cataractei, încetinirea proceselor de îmbătrânire, cum ar fi pierderea memoriei și deteriorarea abilităților motorii, îmbunătățirea circulației, precum și prevenirea anumitor forme de cancer.
Ei bine, sâmbăta trecută am avut parte de primul îngheț de septembrie în Peninsula Nordică, ceea ce face ca acesta să fie momentul oportun pentru a vă procura fructele de pădure. Îmi amintesc că am cules împreună cu familia mea în apropiere de barierele de lângă aeroportul St. Anthony. Anthony St. Anthony. Acolo erau petice roșii, de unde puteai culege cu plăcere. Nu sunt cel mai mare fan al acestei fructe de pădure, este un pic cam acră pentru gustul meu. Prefer bakeapple (cloudberry), însă aceasta a fost o activitate distractivă la care a participat și s-a bucurat întreaga familie.
Bacele de pădure sunt iubite de mulți oameni. Boabele se regăsesc în multe gemuri, jeleuri, umpluturi de plăcinte, garnituri sau garnituri. Cu toate acestea, există o oportunitate de a diversifica aceste produse agroalimentare și de a adăuga o valoare mai mare. Dark Tickle Company a făcut o treabă excepțională în crearea de ciocolată și ceaiuri folosind aceste produse din fructe de pădure.
Rodriguez Winery din provincie produce multe vinuri de specialitate și lichioruri din fructe și produse din fructe de pădure. Verificați-le la:: http://www.rodrigueswinery.com.
În timp ce vizitam restaurantul Norsemen & Gaia Art Gallery, L’Anse Aux Meadows (http://www.valhalla-lodge.com/restaurant.htm) am avut ocazia să gust o băutură numită „Partridgrini”. Nu cunosc rețeta, dar am găsit una în „Occasions Magazine”, care este distribuită de Newfoundland & Labrador Liquor Corporation.
PARTRIDGE & MARTINI de mere
- 1/2 uncie de boabe de potârniche
-
1 uncie Pulukka lingonberry Lapponia
-
1 oz Phillips Butters Butterscotch Ripple Schnapps
-
3 oz suc de mere
-
Cupii de mere
.
Preparare:
- Spuneți boabele de potârniche pe fundul paharului de martini
- Băuturați sucul de mere, rachiul și lapponia de merișor cu gheață și strecurați deasupra boabelor folosind un shaker de cocktail
- Garnisiți cu boabe de potârniche și pene de măr
Există oportunități de diversificare, deoarece gusturile consumatorilor s-au lărgit în comunitățile rurale pentru a atrage atât localnicii, cât și turiștii. Nu suntem limitați la piețele locale, deoarece exportul este ușor de realizat. Nu mă înțelegeți greșit, va exista întotdeauna un loc special în inimile noastre pentru plăcinta cu fructe de pădure a bunicii sau pentru dulceața mamei. Cu toate acestea, putem fi creativi și să găsim utilizări suplimentare pentru această resursă naturală regenerabilă care crește din abundență în Peninsula de Nord din Newfoundland & Labrador.
Să vă bucurați de experiența dumneavoastră cu Partidge-tini!
Live Rural NL – CCM
.