–>

Astăzi există zeci de tipuri de germeni disponibili în supermarketuri, magazine alimentare de specialitate, magazine de produse naturiste și chiar în unele piețe agricole. Pe lângă tipurile populare enumerate mai jos, puteți găsi, de asemenea, germeni de grâu, germeni de linte, germeni de mazăre și germeni de fasole roșie – precum și cei din semințe de busuioc, chimen, mărar, fenicul, muștar sau coriandru. Sunt disponibile, de asemenea, amestecuri de germeni picanți care conțin germeni de ridiche în combinație cu trifoi sau un alt germen mai blând.

Pentru că fiecare tip de germeni are propria formă, gust și textură, probabil că veți dori să experimentați cu diferite tipuri de germeni pentru a vedea care vă plac cel mai mult.

Gremeni de fasole Adzuki: Aceste boabe de fasole foarte dulci, în formă de linte, formează germeni fini, asemănători cu iarba, care au un gust de nucă.

Grăsari de lucernă: Notabile pentru aroma lor ușoară, de nucă și textura crocantă, acești germeni albi au frunze de culoare galbenă până la verde închis. Sunt prea delicate pentru a fi gătite, dar sunt excelente în salate sau sandvișuri.

Ceai de broccoli: Aceste germeni delicați de culoare verde, cu mici tulpini albe, au un gust plăcut, ușor picant și răcoritor, care amintește de ridichi. Germenii de broccoli sunt o sursă deosebit de concentrată de sulforafan, o substanță care, în eprubete, diminuează creșterea unor celule canceroase. Deși toate legumele crucifere (inclusiv broccoli, varza de Bruxelles, varza kale și conopida) conțin această substanță, germenii de broccoli par a fi cea mai bogată sursă de această substanță. În mod ciudat, germenii de broccoli nu au nici un gust de broccoli.

Grăsari de trifoi: Un germeni de lucernă care seamănă cu lucerna, majoritatea germenilor de trifoi sunt produși din trifoi roșu. Semințele mici se aseamănă cu semințele de mac.

Ceișoarele de ridiche Daikon (kaiware): Aceste germeni au tulpini mătăsoase, vârfuri cu frunze și un gust picant-pimentat.

Grăsari de fasole mung: Mai mari și mai crocante decât lucerna, cu o aromă mai blândă, acești germeni albi și groși sunt un element de bază în mâncărurile asiatice. Spre deosebire de germenii mai delicați, aceștia rezistă bine în stir-fry. Fiți atenți la germenii de fasole mung la conservă, care sunt un substitut slab pentru cei proaspeți.

.