Salată de pui Kale Waldorf cu avocado și brânză de capră

Desigur că prima mea rețetă din 2017 trebuie să fie o salată. Hashtag #tipic?

Pentru a fi complet sinceră cu voi, nu mai mănânc atât de multe salate cum obișnuiam. Îmi amintesc când practic trăiam la barul de salate de la Whole Foods pentru prânz și cină. Amintirile mele legate de barul de salate sunt plăcute; cartofii dulci prăjiți cajun, broccoli cu susan și salata de detoxifiere de kale aveau un gust de aur pur după un antrenament.

După ce am decis să nu-mi mai arunc banii ca Nicholas Cage, am început să fac salate acasă. Adesea versiuni ale preferințelor mele care se găseau la restaurante, cum ar fi această salată de pui cu năut tocat cu un dressing bbq ranch, iar acum această frumoasă salată baby kale waldorf cu pui la grătar.

Această salată specială face parte din planul de masă Healthy Glow Guide și este încărcată atât de textură, cât și de aromă. Dacă nu v-ați luat încă exemplarul Ghidului Healthy Glow, ce mai așteptați?! A fost atât de uimitor să văd ce prepară și despre ce vorbesc oamenii în grupul de pe Facebook (alăturați-vă nouă!). Serios, dacă sunteți pregătiți să deveniți sănătoși în cel mai bun mod posibil, atunci Ghidul de strălucire sănătoasă merită.

În mod obișnuit, salatele Waldorf se fac cu un dressing pe bază de maioneză și alte ciudățenii, dar eu spun nu la naiba la maioneză. În schimb, am pregătit această salată cu un dressing balsamic ușor bazat pe versiunea mea preferată de la California Pizza Kitchen. Acum nu am mai fost la CPK de ani de zile, așa că, de fapt, nu am nicio idee dacă mai au asta în meniul lor, dar când eram în facultate, era salata mea preferată de pe planetă.

Am schimbat-o adăugând baby kale (sau puteți folosi spanac sau baby greens), pui la grătar, nuci prăjite în casă, merișoare acrișoare și dulci, struguri și brânza mea preferată de capră. Dacă nu vă place să gătiți pui la grătar, nouă ne place să-l savurăm cu somonul meu glazurat cu arțar.

În sfârșit, unul dintre obiectivele mele pentru blog în acest an este să vă aduc mâncăruri principale sănătoase și să mă ocup mai mult de gătit din moștenirea mea. Bunica mea a strâns rețetele ei minunate de ani de zile și planul meu este să o conving să mi le trimită pe toate pentru ca eu să vă pot livra deliciile.

Între timp, nu ezitați să vă bucurați de una dintre salatele mele preferate și ușoare.

xo!

Iată și alte câteva salate care v-ar putea plăcea:

Easy Mediterranean Pesto Chickpea Salad

4 Healthy Meal Prep Salads

Shredded Brussels Sprouts Salad with Kale & Apples

Thai Quinoa Salad with Ginger Peanut Dressing

Roasted Veggie, Chickpea & Pesto Quinoa Salad

Rețetă de:

Rețeta de: Monique Volz | Fotografie de: Monique Volz | Fotografie de: Monique Volz Sarah Fennel

.