Această salată de castraveți și ridichi este dulce, picantă și delicioasă. Îmbrăcată într-o vinegretă dulce de vin roșu și aromată cu mărar proaspăt, este o garnitură perfectă, răcoritoare și cu conținut scăzut de carbohidrați pentru orice masă.
S-au întâmplat multe în ultimele săptămâni! În cazul în care ați ratat-o pe instagram și facebook, Zach și cu mine am întâmpinat-o pe cea de-a doua fiică a noastră, Eleanor „Ella” Grace, pe lume pe 12 aprilie. M-am odihnit și m-am recuperat și am sufocat-o pe Ella în toată dragostea pe care am putut. Și pe Zoey, bineînțeles! Care, apropo, este cea mai bună soră mai mare din toate timpurile. A fost o perioadă foarte fericită, obositoare și plină de bucurie în casa noastră. Iat-o aici:
Dar mă scufund din nou în blog cu toată forța pentru că… hm, MÂNCĂM de foame. Tot timpul. Între hrănirea acestui mic monstru de lapte și recuperarea generală, vreau să mănânc toată mâncarea!
Și într-un efort de a fi sănătoasă și de a mânca cât mai multe legume, vă aduc această Salată de castraveți și ridichi cu mărar. (Side note/brag: ridichile și mărarul sunt din grădina mea de legume! Așa că este extra delicioasă.)
Îmi plac salatele de castraveți pe vreme caldă. Sunt atât de răcoroase, răcoritoare și hidratante. În această salată, dulceața răcoroasă a castraveților echilibrează perfect picanteria caldă a ridichilor. Mărarul proaspăt și vinegreta de vin roșu adaugă o aromă picantă și dulce pentru a echilibra totul. Este absolut delicioasă!
Vinaigrette nu este făcută din nimic mai mult decât oțet de vin roșu, ulei de măsline extravirgin și puțin zahăr. Am sărit peste sare și piper și am ales să o asezonez chiar înainte de a o servi, deoarece sarea scoate umezeala din legume și o face să se înmoaie. În acest fel, o puteți face din timp și o puteți păstra în frigider pentru câteva zile.
Îmi place această salată nu numai pentru gust, ci și pentru aspectul ei. Cât de superbe sunt aceste culori roșii și verzi strălucitoare împreună? Și cercurile super subțiri feliate, toate așezate în straturi în dressing… ar fi perfect de făcut pentru musafiri.
Am folosit un feliator mandoline pentru a tăia castraveții și ridichile. Puteți să o faceți de mână dacă doriți, dar mandolina face procesul mult mai rapid, iar tăieturile sunt consistente și uniforme. Aveți grijă – chestiile astea sunt ascuțite!
Dacă vă place această rețetă, o să vă placă și această Salată de castraveți cu susan spiralat.
Iată rețeta imprimabilă pentru Salată picantă de castraveți și ridichi cu mărar 🙂
Salată picantă de castraveți și ridichi cu mărar
Click pe stele pentru a evalua!
Print Pin
Ingrediente
- 1 castravete mare tăiat felii subțiri
- 5-7 ridichi tăiate felii subțiri
- 2 linguri de mărar proaspăt tocat
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- 3 linguri de extra…ulei de măsline virgin
- 1 lingură de zahăr
- sare kosher după gust
- piper negru după gust
- 1 castravete mare tăiat felii subțiri
- 5-7 ridichi tăiate felii subțiri
- 2 linguri de mărar proaspăt tocat
- 3 linguri de oțet de vin roșu
- 3 linguri de extra…ulei de măsline virgin
- 1 lingură de zahăr
- sare kosher după gust
- piper negru după gust
Instrucțiuni
-
Sărați împreună oțetul de vin roșu (3 linguri), uleiul de măsline (3 linguri, și zahărul (1 lingură) în fundul unui castron mare până când zahărul este complet dizolvat.
-
Adaugați castraveții, ridichile și mărarul peste dressing.
-
Agitați pentru a acoperi dressingul pe toate legumele.
-
Asezonați cu sare și piper după gust. Se servește cel mai bine imediat.
Note
- Sfat pentru economisirea timpului: Am folosit un feliator mandolină pentru a tăia legumele foarte subțire – cu siguranță recomand unul pentru a economisi timp și energie, și pentru a vă asigura că tăieturile sunt uniforme!
- Am avut un castravete obișnuit în frigider, așa că pe acela l-am folosit. Puteți folosi un castravete englezesc dacă preferați- aceștia au mai puțină apă și semințe, așa că salata nu va deveni la fel de apoasă la fel de ușor.
- Pentru o variație, încercați să folosiți mentă proaspătă în loc de mărar.
- Pentru a face această salată conformă paleo, folosiți miere în loc de zahăr.
- Informațiile nutriționale furnizate nu includ nici un adaos de sodiu din condimente după gust, nici un ingredient opțional și nu iau în considerare mărcile. Nu ezitați să le calculați singuri folosind acest calculator sau adăugând rețeta la Yummly.
Echipament recomandat
-
Mandolină
Nutriție
.