Îmi plac festivalurile, planificarea meniului pentru un ospăț festiv și mai ales aștept cu nerăbdare să încerc bunătăți dulci pe care încă nu le-am pus pe blog. Senagapappu Payasam este o mâncare dulce tradițională din sudul Indiei pe care am pregătit-o pentru masa noastră festivă Ugadi. Acest fel de mâncare dulce pe bază de linte încorporează aceleași ingrediente pe care le găsiți într-un Payasam obișnuit – jaggery, lapte sau lapte de cocos și pudră de cardamom. Ingredientul vedetă în rețeta de astăzi este chana dal (grama bengaleză) împreună cu sago.
Rețetă Senaga Pappu Bellam Payasam
Timp de gătit: 45 mts
Cuisine: Andhra
Servește 5-6 persoane
1/2 cană de chana dal/bengal gram, se înmoaie în apă timp de 1/2 oră, se fierbe sub presiune până la 2 fluierături (moale)
3/4 cană de sago/saggubiyyam/sabudana, se fierbe în 2 căni de apă până se înmoaie
1 cană de jaggery ras, se înmoaie în 1 cană de apă de chana dal strecurată timp de 10 mts
2 căni de lapte cu conținut scăzut de grăsime
1/2 linguriță de cardamom pwd
8-10 nuci caju
câteva stafide
1/2 linguri de ghee
1 Se încălzește o tigaie, adăugați ghee și prăjiți nucile caju și stafidele până devin aurii. Scoateți din tigaie, păstrați deoparte.
2 Într-un vas cu fundul greu, adăugați apa cu jaggery și lăsați să se gătească timp de 7-8 mts la foc mic.
3 Adăugați chana dal și sago fierte împreună cu lichidul rămas și lăsați să fiarbă încet timp de 6-7 mts, amestecând din când în când.
4 Opriți focul. Adăugați laptele cu conținut scăzut de grăsime și combinați. La foc mic, lăsați payasamul să fiarbă la foc mic timp de 4-5 mts. Adăugați pwd de cardamom, nucile caju prăjite și stafidele. Se servește cald sau se dă la frigider până se răcește. Are un gust bun atât cald, cât și rece.