Acest post este disponibil și în limba spaniolă
Sobrebarriga este o anumită bucată de carne de vită al cărei nume spaniol se traduce literal în engleză prin „peste burtă”. Cea mai comparabilă bucată de carne pe care am găsit-o aici, în Statele Unite, este friptura de flanc. Există multe feluri de mâncare tradiționale columbiene diferite care folosesc această bucată de carne, cum ar fi Carne Desmechada (Carne de vită tocată în stil columbian), Sobrebarriga Sudada (Flank Steak în tocană), Sobrebarriga en Salsa (Flank Steak în sos creol) și acest Sobrebarriga al Horno (Flank Steak la cuptor în stil columbian). Acest fel de mâncare special este foarte popular în capitala țării, Bogota, și este servit de obicei cu papas chorriadas și orez alb alături.
Modul tradițional de a prepara Sobrebarriga al Horno este de a găti friptura de flanc în apă cu legume și condimente columbiene, apoi bucata de carne de vită se acoperă cu pesmet și se coace în cuptor. Gătirea flancului în acest mod ajută carnea să devină foarte fragedă și aromată.
Sobrebarriga al Horno este una dintre mâncărurile din carne de vită pe care le prepar adesea acasă. Este o mâncare columbiană simplă, dar gustul și textura sunt absolut delicioase. Serviți acest fel de mâncare cu o garnitură de papas chorriadas pentru o masă columbiană cu adevărat familiară.
Buen provecho!
Ingrediente
(4 porții)
- 2 livre de flanc de vită
- 8 căni de apă
- 1 cană de sos aliños
- 1 bere neagră
- Sare și piper, după gustul dumneavoastră
- 1/2 ceașcă de pesmet
Direcții
- Într-o oală, puneți friptura de flanc, apa, sosul aliños, sarea și piperul. Gătiți la foc mediu timp de aproximativ 2 ore sau până când carnea este gătită.
- Îndepărtați carnea de vită din oală și scurgeți. Puneți carnea de vită într-un bol, adăugați berea și lăsați să stea timp de 15 minute. Preîncălziți cuptorul la 350°F.
- Puneți carnea de vită pe o foaie de copt unsă, acoperiți-o cu pesmetul și introduceți-o în cuptor. Gătiți timp de aproximativ 20 până la 25 de minute.
.