The Cookful

Picioarele de pui prăjite în aer sunt cele mai bune. Nu numai că sunt super accesibile, dar primești o coapsă și un copan într-o singură porție – o carne frumoasă, suculentă și aromată!

Nu mai mâncasem sferturi de picior de pui de ani de zile, până când am observat cât de des sunt la reducere în magazinul meu alimentar. Am cumpărat o pungă mare de data aceasta și nu am regretat. Sunt foarte cărnoase și îmi amintesc de genul de mâncăruri pe care le făcea mama mea când eram mic.

Cu sferturile de picior de pui se vând de obicei cu piele. Dacă nu doriți pielea, aveți două opțiuni.

Cum să îndepărtați pielea de pe sferturile de picior de pui:

Dacă sferturile de picior de pui au pielea pe ele, așa cum au majoritatea, și doriți să o îndepărtați, aveți două opțiuni.

Opțiunea 1: Îndepărtați pielea înainte de a o găti. În cazul sferturilor de picior, pielea este adesea atașată destul de ferm în câteva locuri și poate fi greu de îndepărtat doar trăgând de ea. Eu prind pielea la marginea capătului coapsei și o trag cât de mult pot. Oriunde întâmpin probleme și constat că este lipită de carne sau de os, folosesc foarfeci de bucătărie curate (acestea sunt în esență doar niște foarfeci ascuțite) pentru a o tăia.

Opțiunea 2: Gătiți puiul cu pielea pe el, conform instrucțiunilor de mai jos. Apoi lăsați-l să se odihnească timp de 2 minute înainte de a folosi degetele pentru a scoate pielea. Aceasta se va desprinde foarte ușor. Dacă se întâmplă să se blocheze undeva, intrați cu foarfecele de bucătărie, ca mai sus. Doar asigurați-vă că foarfecele este curat și că nu a avut contact cu pui crud.

Cum să alegeți între opțiunea 1 și 2? Eu prefer opțiunea 2 pentru că este mai ușoară și pentru că primești aroma și o parte din sucul de la piele care se scurge pe carnea de pui în timp ce se gătește. Acest lucru adaugă umiditate și aromă, dar nu adaugă prea multă grăsime. Dar iată un avertisment… acea piele va fi din belșug și crocantă și foarte delicioasă. Dacă o scot în acest moment, am tendința de a o mânca. Dacă nu doriți această tentație, îndepărtați pielea și aruncați-o înainte de a găti puiul. Dacă aveți o voință mai bună decât mine, mergeți mai departe și îndepărtați-o după ce o gătiți.

Cum să gătiți sferturi de picior de pui în Air Fryer:

Pentru început, acoperiți sferturile de picior de pui în puțin ulei. Faceți acest lucru indiferent dacă puiul are sau nu piele pe el. Eu folosesc ulei de măsline într-un pulverizator de ulei ca acesta. Îmi place pentru că îl pot umple cu propriul meu ulei de măsline, ceea ce îl face mult mai ieftin și mai convenabil decât spray-ul de gătit la conservă. De asemenea, pulverizatorul funcționează foarte bine. Îl am pe al meu de ani de zile!

În continuare, asezonați puiul cu sare, piper negru și praf de usturoi. Intrați cu diferite condimente dacă doriți, dar asigurați-vă că includeți sare.

Puneți sferturile de picior de pui în coșul friteuzei cu aer comprimat cu pielea în jos (sau mai mult cu partea rotunjită în jos dacă sunt fără piele) și gătiți-le timp de 20 de minute. Întoarceți-le. Aparatul meu de prăjit cu aer are un coș antiaderent, așa că folosesc unelte care nu sunt din metal și astfel nu vor zgâria și nu vor strica suprafața. Pentru asta apelez la aceste tipuri de clești acoperiți cu silicon. După ce le întoarceți, le veți găti până când ajung la 165°F în interior, așa cum se citește pe un termometru cu citire instantanee. Va mai dura încă 10-12 minute.

În cele din urmă, scoateți puiul din coș (folosiți din nou acele clești de silicon) și lăsați-l să se odihnească timp de 2 minute înainte de a-l servi.

Apărați cuțitul și furculița și înfigeți o bucată consistentă și delicioasă de pui!

Print

Cu sferturi de picior de pui la friteuza cu aer

Cu sferturile de picior de pui la friteuza cu aer sunt cele mai bune. Nu numai că sunt super accesibile, dar primești o coapsă și un copan într-o singură porție – o carne suculentă și aromată!

• Autor: Christine Pittman
• Timp de preparare: 5 minute
• Timp de gătire: 30 minute
• Timp total: 35 minute
• Randament: 2 porții

Ingrediente

• 2 sferturi de pulpă de pui cu piele* (un kilogram fiecare)
• 1 lingură de ulei de pui cu piele. ulei de măsline (sau folosiți un pulverizator de ulei de măsline)
• 1/4 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru
• 1/4 linguriță de piper negru
• 1/4 linguriță de sare
• 1/4 linguriță de piper negru praf de usturoi

Instrucțiuni

1. Scoateți sferturile de pulpă de pui din frigider.
2. Preîncălziți friteuza cu aer la 400°F.
3. Încingeți puiul pe toate părțile cu ulei de măsline.
4. Spumați pe toate părțile cu sare, piper, praf de usturoi.
5. Puneți puiul în coșul friteuzei cu aer, cu pielea în jos, într-un singur strat. Cele două sferturi de pui nu trebuie să se suprapună. Gătiți 20 de minute.
6. Întoarceți puiul și gătiți până la 165°F pe un termometru cu citire instantanee, încă 10-12 minute. Ar putea dura mai mult, în funcție de marca dvs. de friteuză cu aer, așa că verificați cu termometrul și gătiți mai mult dacă este necesar.
7. Îndepărtați din coș și lăsați să se odihnească cel puțin 2 minute înainte de a servi.

Note

*Pentru sferturile de picior de pui fără piele, folosiți exact aceeași metodă. Nu trebuie schimbat nimic, cu excepția faptului că le puneți cu partea rotunjită în jos (aceasta este partea care ar fi avut pielea pe ea dacă ar fi avut piele).

Christine Pittman

Christine este editor senior și proprietar al The Cookful, COOKtheSTORY și IsThisThatFood. Site-urile ei ajung la peste 1,5 milioane de cititori pe lună, ceea ce înseamnă că lucrurile pot deveni un pic nebunești. Ea scrie în mod constant, face fotografii, editează, gestionează colaboratori și, oh da, gătește. A spune că poartă multe pălării este o subestimare – sunt multe pălării și, de asemenea, multe cămăși, pantofi, pantaloni și chiar și o pelerină ciudată!