The Subversive Table

Crujente la exterior, moi și pufoase în interior. Mușcă din răsucirile cu scorțișoară și zahăr care sunt gogoșile coreene. Dacă aveți de gând să prăjiți gogoși o dată în viață, faceți-le pe acestea.

În timpul primei mele sarcini, singura mea dragoste adevărată a fost gogoașa coreeană de la H Mart. Din păcate, nu locuiam în apropierea unui magazin alimentar coreean. Din fericire, Halmoni a făcut-o. Locuia la doar 2 ore distanță de mine, așa că o vizitam des. Și ori de câte ori o făceam, cumpăram și mâncam o gogoașă.

Am iubit gogoșile coreene până la punctul de obsesie. Mă trezeam gândindu-mă la ele. Îmi planificam zilele în jurul lor. Și când, în sfârșit, aveam una în mâini, luam mușcături mari și îmi lingeam degetele. Mi-am plesnit buzele și nu m-am oferit să o împart. La naiba cu bunele maniere atunci când ești însărcinată și mănânci singurul produs pe care ți-l dorești cel mai mult din lume!

Imaginați-vă mirarea mea stupefiată când am descoperit că se pot face gogoși coreene acasă. O căutare întâmplătoare pe Google m-a condus la regina bucătăriei casnice coreene, Maangchi. Ei bine, duh, bineînțeles că ea ar avea o rețetă!

Versiunea mea este mai dulce. Știu, atât de diferită de mine. (Nu sunt mare amatoare de deserturi. Eu fac deserturi precum Matcha Coconut Pudding și Black Sesame Mochi Donuts). Dar, în afară de câteva modificări ici și colo, rețeta este numai a ei.

Este o gogoașă cu drojdie care necesită timp și răbdare. Aluatul trebuie să crească de două ori. Apoi se modelează în răsucirea caracteristică coreeană. Încă o creștere rapidă și, în cele din urmă, prăjită și rulată în cantități copioase de zahăr cu scorțișoară. (Am făcut un vizual mai jos, pentru a vă ajuta să începeți.)

Cu toate acestea, cred că veți găsi o mare plăcere în prepararea și mâncarea acestor bunătăți crocante și zaharoase. Bucurați-vă de senzația tactilă de a întinde aluatul. Delectați-vă cu aroma de drojdie. Experimentați fiorul creației: ați făcut ceva din nimic, ați construit un sens din materii prime. Prima îmbucătură va avea un gust cu atât mai delicios.

Cum se răsucesc gogoșile coreene:

După ce aluatul a crescut de două ori, făinați ușor suprafața. Tăiați aluatul în 16 bucăți egale. (Eu folosesc o racletă de bancă pentru a tăia aluatul în jumătate, apoi continui să înjumătățesc până când am 16 bucăți mai mult sau mai puțin egale.)

Primiți o bucată și întindeți-o (cu mâinile) într-o fâșie lungă, de aproximativ 15 centimetri.

Întoarceți un capăt departe de dvs. în timp ce răsuciți simultan celălalt capăt spre dvs.

Țineți capetele și ridicați aluatul de pe suprafață, în formă de U. Gogoașa ar trebui să se răsucească în mod natural. Dacă este nevoie, dați-i un pic mai multă răsucire pentru a o ajuta. Strângeți capetele împreună și băgați-le unul sub celălalt.

Repetați până când aveți 16 gogoși. Apoi lăsați aluatul să mai crească încă 15 minute.

Acum este timpul să le prăjiți și să le acoperiți cu zahăr cu scorțișoară! YUM! Poftă bună!!!

Tava de gogoși coreene răsucite cu mâna care apucă una

Imprimă rețeta

5 din 3 voturi

Gogoși coreene

Crescătoare, întortocheate și zaharoase, care scârțâie ușor atunci când muști din ele. Korean Donuts îți va îndeplini toate visele de gogoși cu scorțișoară și zahăr.
Timp de preparare40 minute
Timp de gătire10 minute
Timp de creștere2 ore

Curs: Desert, Gustare
Bucătărie: Coreeană
Cuvânt cheie: „Găluște”: Gogoși, coreeană

Porții:

Gogoși, coreeană 16 gogoși răsucite

Ingrediente

Amestec

  • 3 căni de făină
  • 1 cană de lapte
  • 3 linguri de unt topit
  • 1 ou
  • 1/2 cană de zahăr
  • 2 1/4 linguriță de drojdie (1 plic)
  • 1/2 linguriță de sare

Zahăr cu scorțișoară

  • 1/4 cană de zahăr
  • 1 lingură de scorțișoară

Instrucțiuni

  • Încălziți untul topit și laptele într-o cratiță până când se încălzesc la atingere, dar nu fierbinte sau aburindă. Se presară drojdia peste lichid și se lasă să stea timp de 5 minute până când devine spumoasă. Se adaugă oul și se bate ușor cu furculița.
    Bucată albă umplută cu făină și cratiță mică cu lapte și unt și drojdie
  • Adaugați făina, zahărul și sarea într-un castron mare. Adăugați lichidul și amestecați cu o spatulă până când se formează un aluat. Aluatul va fi foarte lipicios, așa că nu ezitați să mai presărați aluatul cu puțină făină dacă este nevoie. Acoperiți și puneți într-un loc cald până când se dublează în dimensiune, aproximativ 1 oră. Dați cu pumnul în aluat. Se lasă să crească din nou, aproximativ 45 de minute. (Da, aluatul trebuie să crească de două ori.)
    Aluat în castronul de amestecat alb pe fond alb
  • Suprafață ușor tapetată cu făină. Folosind o racletă de masă sau un cuțit, tăiați aluatul în 16 bucăți egale. Eu am tăiat aluatul în jumătate, apoi continui să înjumătățesc până când obțin 16 bucăți cam egale.
    16 bucăți de aluat pe o suprafață albă
  • Formați aluatul în răsuciri: Luați o bucată și întindeți-o (cu mâinile) într-o fâșie lungă, de aproximativ 15 centimetri.
    O bucată de aluat de 10 inci, întinsă pe o suprafață albă
  • Simultan răsuciți un capăt departe de dvs. și un capăt spre dvs.
    bucată lungă de aluat pentru gogoși răsucită la ambele capete
  • Țineți capetele și ridicați aluatul de pe suprafață, în formă de U. Gogoașa ar trebui să se răsucească în mod natural. Dacă este nevoie, dați-i un pic mai multă răsucire pentru a o ajuta.
    Gogoașa se răsucește pe o suprafață albă
  • Prindeți capetele împreună și băgați-le unul sub altul.
    Întoarceți gogoșile pe o planșetă albă de tăiat
  • Transferați-le pe o tavă tapetată cu pergament. Repetați până când aveți 16 răsuciri. Lăsați gogoșile răsucite să crească până se umflă, încă 20-30 de minute. Între timp, tapetați o foaie de copt cu prosoape de hârtie și un grătar de răcire pentru ca gogoșile finite să aibă un loc de aterizare odată ce au terminat de prăjit. De asemenea, pregătiți un cuptor mare din fontă (sau oală de rezervă) cu un termometru pentru dulciuri și 5 cm de ulei vegetal.
    sticlă de foaie plină de gogoși coreene răsucite
  • Încălziți uleiul până când termometrul ajunge la 325F. Coborâți ușor gogoșile în ulei, în loturi, asigurându-vă că nu supraaglomerați vasul. (Eu prăjesc 4 gogoși pe rând.) Mențineți o temperatură uniformă între 300-325F, scăzând și ridicând căldura dacă este necesar. Întoarceți gogoșile și gătiți-le până când ambele părți sunt aurii, aproximativ 2-4 minute în total.
     Cuptor de fier forjat cu termometru pentru bomboane atașat
  • În timp ce uleiul se încălzește, pregătiți zahărul cu scorțișoară. Adăugați zahărul și scorțișoara într-un bol mare și puțin adânc și amestecați cu o lingură. După ce gogoșile au terminat de prăjit, folosiți cleștele pentru a transfera gogoșile fierbinți în zahărul cu scorțișoară. Folosiți lingura pentru a presăra și acoperi bine fiecare gogoașă cu zahăr cu scorțișoară. Este posibil să fie nevoie să întoarceți gogoșile cu cleștele pentru a vă asigura că toate părțile sunt bine acoperite.
    Tava de gogoși coreene se răsucește cu mâna apucând una
  • Mâncați imediat! Gogoșile coreene au cel mai bun gust atunci când sunt încă calde.

Note

*Gogoșile rămase pot fi congelate și reîncălzite în cuptorul de 325F până când sunt crocante și fierbinți, aproximativ 4-5 minute.  **Leasta este pretențioasă. Există multe moduri de a ucide drojdia. De asemenea, drojdia poate muri dacă este prea veche. Pentru a determina dacă drojdia dvs. este încă activă, presărați o cantitate mică (un vârf de cuțit) peste apă caldă. Dacă face spumă, este încă bună. Dacă nu face spumă, este posibil să aveți nevoie de un nou lot. Â

Lasă un răspuns

Adresa ta de email nu va fi publicată.