- Share41
- Tweet
- Pin1414
- Yummly1
Această rețetă de tinga de res nu poate fi mai ușoară! Necesită o anumită pregătire în avans pentru carnea de vită tocată. Dar, după aceea, rețeta se prepară atât de repede.
Această rețetă a fost adaptată de Chef Yuri de Gortari. Când sunt în căutarea unei surse adevărate de rețete mexicane autentice, el este unul dintre primii oameni la care apelez. Cel mai adesea tinga se servește pe tostadas. Ea vine garnisită cu salată, crema, queso și avocado. În această zi, m-am trezit cu această delicioasă tinga de res și aveam nevoie de un fel de mâncare pe care să-l dau la prânzul comunității locale. Știam că am aceste gustoase tortillas roșii de porumb care trebuiau să fie folosite și astfel s-au născut enchiladas de tinga de res! A fost mult mai ușor să împărțim enchiladas decât să împărțim tostadas individuale cu toate garniturile. Mai populară decât tinga de vită este versiunea cu pui. Dacă sunteți un iubitor de mâncare picantă ca mine, de obicei adaug mai mulți ardei chipotle și o parte din sosul adobo, de asemenea. Acesta este lucrul minunat despre gătit este că puteți ajusta căldura și condimentele la oricare dintre mâncărurile mexicane preferate. Nu toată mâncarea mexicană este picantă. Trebuie să recunosc că am tendința de a găti folosind mai mulți ardei iuți decât majoritatea. Odată ce ai căpătat gustul pentru acea căldură, este atât de greu să te bucuri cu adevărat de mâncarea pe partea ușoară. #foodieforlife #spicyfoodlover #tinga
Tinga de Res
Imprimă Pin
Ingrediente
Ingrediente
- 3 linguri de ulei de struguri sau de măsline
- 1 ceapă albă medie tăiată în fâșii
- 3-5 căței de usturoi tocați mărunt
- 5 tomatillos mari tăiați în cubulețe
- sare și piper după gust
- 5 roșii roma tăiate în cubulețe
- 2 livre de carne de vită mărunțită, gătită în prealabil(chuck roast sau brisket)
- 1 1/2 cești de bulion de vită
- 4 chipotle in adobo tocate grosier
.
Instrucțiuni
Direcții
-
Adaugați uleiul într-o oală mare și încălziți la mediu. Adăugați ceapa și sotați-o timp de 5-6 minute. Adăugați usturoiul și tomatillo. Asezonați ușor cu sare. Gătiți timp de 5-6 minute sau până când tomatillos începe să se descompună.
-
Adaugați roșiile. Din nou asezonați cu un vârf de cuțit de sare și piper. Gătiți timp de câteva minute. Adăugați carnea de vită, chipotles și bulionul de vită. Aduceți la fierbere. Reduceți focul la foc mic și continuați să gătiți până când bulionul se reduce și devine gros. Acest lucru ar putea dura 45 de minute sau mai mult.
-
Serviți pe tostadas. Ornați cu salată, crema, queso și avocado.
Note
Slow Braised Brisket
Tips~ Dacă metoda la cuptor nu vă convine, puteți oricând să gătiți pieptul în crockpot peste noapte (8 ore la foc mic) folosind aceeași rețetă de pe link.
Tinga se gătește de obicei până când sosul se reduce și devine mai gros. Aceasta face ca tostada să fie mai plăcută, fără să se înmoaie.
În această versiune de Tinga de Res, am folosit friptură de flanc care a fost gătită în oala sub presiune. La oala sub presiune se obține o carne de vită care poate fi mărunțită fin. Are adaos suplimentar de chipotles in adobo și roșii prăjite amestecate pentru o culoare mai roșie.
Tortilele roșii de porumb sunt din Texas. În timp ce îmi vizitam familia, am cumpărat câteva pentru a le folosi la tacos și enchiladas. Mi-au plăcut atât de mult încât am rugat-o pe cumnata mea să-mi trimită câteva în N.Y. Cu siguranță atrag atenția oamenilor atunci când le prezinți farfuria!
Pentru a prepara Enchiladas de Tinga: Într-o tigaie, preîncălziți 1 cană de ulei din semințe de struguri sau canola la foc mediu timp de 5 minute. Prăjiți 2 tortillas deodată, întorcându-le după 30 de secunde. Se transferă pe o farfurie tapetată cu prosoape de hârtie. Se lasă tortillas să se răcească ușor. Se umplu, se rulează și se transferă într-un vas de cuptor. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 350 grade F timp de 20-25 de minute sau doar până se încălzesc. Se ornează cu queso fresco fărâmițat și ceapă murată rapid.
Această rețetă de tinga produce 14-16 enchiladas. Pentru ceapă murată rapid: Adăugați 1 ceapă mare tăiată felii subțiri într-un bol. Turnați 1/3 cană de oțet alb și 1/3 cană de apă rece. Adăugați un vârf de cuțit de oregano mexican. Se condimentează cu sare și piper după gust. Acoperiți și lăsați să stea timp de 1 oră. amestecați pentru a amesteca înainte de a servi.
În această zi am pregătit tinga de res cu o friptură de pulpă de 2 1/2 livre. A fost umedă și atât de gustoasă!
Cu cât a fiert mai mult, cu atât carnea a devenit mai întunecată și mai bogată.
Tinga de res pe tortillas de porumb făcute în casă în loc de tostadas. Delicios!
