Tocană nigeriană de pește este o tocană nigeriană foarte populară, făcută din pește. Se prepară fie cu pește crud, gătit la aburi sau prăjit/la grătar. Tocana de pește nigerian se savurează de obicei cu orez fiert, Yam, pâine, cartofi și plantain.
Puteți folosi orice tip de pește doriți pentru această rețetă. Cel mai bun pește al meu este Merluciu, Regele Peștilor, conform spaniolilor. Merluciu face parte din familia Codului și îmi place în mod deosebit pentru că este foarte versatil, ferm și absolut gustos. Merluciul este de fapt foarte asemănător cu stocul de pește proaspăt/ Panla, unii oameni cred că sunt la fel, dar eu cred că există o mică diferență între cele două, cred că merluciul este cod. Dacă nu ați încercat încă merluciu, atunci chiar pierdeți foarte mult!
Această rețetă este foarte ușoară și simplă, să începem…
8 Bucăți tăiate de pește proaspăt (eu folosesc merluciu)
Ulei vegetal
3 Ardei roșii
4 Roșii mari
70g Piure de roșii
1.5 cepe
4 căței de usturoi
1 lingură de ghimbir tocat
2 lămâi
1 lingură de curry
1 lingură de ceai Cimbru
1 linguriță de praf de chimen (opțional)
1/2 linguriță de praf de usturoi
1/2 linguriță orice condiment pentru pește sau pui, Eu folosesc Aromat
3 cuburi de pui Knorr sau cuburile de bulion preferate
Sare după gust
Preparare:
Eviscerați și curățați bine peștele cu lămâie. Se marinează cu sare, 1 lămâie, cuburi Knorr, 1/2 din curry, praful de chimen, praful de usturoi, 1 cub de bulion. Se lasă la marinat într-un loc răcoros timp de cel puțin 30 de minute. Eu am lăsat-o pe a mea peste noapte, cu cât mai mult cu atât mai bine…
Pește pentru tocană de pește nigerian
Pește pentru tocană de pește nigerian
Peștele, roșiile, Scotch Bonnet, ghimbirul și o ceapă se mixează până se omogenizează și se lasă deoparte.
Pluați ulei într-un wok sau într-o tigaie, suficient pentru a prăji peștele, puneți-l pe plită la foc foarte mediu, apoi prăjiți peștele marinat până când devine auriu….
Nu trebuie să prăjiți peștele, puteți alege să îl prăjiți la grătar în schimb sau pur și simplu să îl marinați și să îl adăugați la tocană. Dacă alegeți să prăjiți la grătar, pur și simplu preîncălziți cuptorul la 210 grade și prăjiți pe ambele părți timp de 30 de minute.
Transferați peștele prăjit într-o strecurătoare pentru a scurge uleiul….
În continuare, adăugați o parte din uleiul folosit pentru prăjire într-o cratiță mare, cel puțin 1 cană. Trebuie să strecurați mai întâi reziduurile/particulele de pește, apoi puneți-o pe plită la foc mediu. Când este fierbinte, adăugați ceapa, sotați-o timp de 3 minute, apoi adăugați usturoiul, sotați-l până se parfumează, aveți grijă să nu ardeți usturoiul…
Probabil vă gândiți: „1 cană de ulei este mult prea mult”, dar adevărul este că este mai bine să prăjiți tocănița cu exces de ulei, apoi să decantați excesul la sfârșit. Tocănița se prăjește mai bine când este prăjită în exces de ulei decât cu puțin ulei. dacă ați făcut-o greșit, încercați, îmi mulțumiți mai târziu.
Acum, adăugați piureul de roșii, prăjiți timp de 3-4 minute, amestecând din când în când. Adăugați apoi piperul amestecat, adăugați și restul de cimbru, curry, cubulețe Knorr, condimente și sare după gust, amestecați și combinați, lăsați să se prăjească timp de 18-20 de minute….
Până în acest timp, uleiul s-ar fi așezat deasupra și piperul ar fi redus în cantitate. Acum, adăugați ușor peștele prăjit/grătar sau marinat, amestecați și combinați, reduceți focul la mic, apoi lăsați să gătească încă 6-8 minute…
Și este gata. se savurează cu orez fiert, plantain, pâine proaspătă, iahnie fiartă sau se poate asocia cu supă Ewedu sau Okra și se savurează cu orice înghițitură preferată….
Ai verificat deja sau Buka Stew – Rețeta lui Iya Basira? Faceți-o, dați click AICI pentru a o vedea, dacă vă interesează.
Ce părere aveți despre Obe ata dindin – Tocănița Lafenwa? Da, dați click AICI pentru a o vizualiza…..
.