Tort de căpșuni și rubarbă cu migdale (Vegan)

Această prăjitură vegană cu căpșuni și rubarbă, cu topping crocant de migdale caramelizate, este o rețetă super simplă, care este exact cum o făcea bunica, dar fără ouă și lactate! Este umedă, moale, delicioasă și este prăjitura perfectă pentru a o savura cu o ceașcă de cafea sau ceai în orice zi de primăvară sau de vară!

Rețetă vegană de tort de căpșuni și rubarbă

Îmi place la nebunie combinația de rubarbă și căpșuni! Mai ales, în această perioadă a anului, când există rubarbă proaspătă prin preajmă, îmi place să gătesc compot sau gem sau să fac prăjituri cu ea. Rabarba are o aromă atât de plăcută de fructe acrișoare, ceea ce o face perfectă pentru a fi asociată cu deserturi dulci, cum ar fi prăjituri, brioșe, plăcinte, tarte,… lista este nesfârșită! Îmi place foarte mult că este un fruct atât de versatil, așa că astăzi am vrut să vă împărtășesc rețeta mea preferată de prăjitură cu rubarbă, care are literalmente același gust ca și prăjitura tradițională de modă veche de la brutăria bunicii, dar făcută vegană!

O prăjitură versatilă simplă și vegană

Această prăjitură cu căpșuni și rubarbă este atât de ușor de făcut și perfectă pentru brutarii începători. Este moale, umed, iar gustul picant al rubarbei este perfect echilibrat de dulceața toppingului crocant de migdale. Puteți face chiar și diferite versiuni ale acestei prăjituri pe tot parcursul anului, folosind orice fruct pe care îl aveți la îndemână. Fie că sunt căpșuni, zmeură, afine, prune sau mere – orice este bun! Deserturile simple ca acesta nu se învechesc niciodată și sunt sigură că și vouă o să vă placă această rețetă!

Moale, umed și atât de delicios!

Un pic de iaurt vegan și lapte fără lapte în aluat mențin textura tortului cu rubarbă și căpșuni minunat de moale, umed și fraged. Mi-am dat seama că folosirea laptelui de soia și a iaurtului de soia funcționează cel mai bine pentru coacere, dar ar trebui să meargă și oricare altul! Nu ezitați să folosiți în schimb iaurt de cocos și lapte de ovăz, de migdale sau de caju, însă vă recomand să nu folosiți un lapte apos, cum ar fi laptele de orez.

Tort în sine nu este prea dulce, așa că, dacă săriți peste toppingul de migdale, l-ați putea mânca chiar și la micul dejun! Eu am folosit o combinație de zahăr alb obișnuit și zahăr din nucă de cocos, dar puteți folosi preferatul dvs. cum ar fi zahărul brut de trestie sau brun.

Pe lângă micul dejun, ceaiul și cafeaua de după-amiază sau gustare, acest tort vegan cu rubarbă și căpșuni este, de asemenea, uimitor servit cald cu budincă de vanilie! De asemenea, o lingură de înghețată, iaurt vegan sau frișcă de nucă de cocos bătută ar fi o completare excelentă!

Cum se prepară tortul vegan cu rubarbă

Pasul 1: Pregătiți tava de copt

În primul rând, preîncălziți cuptorul și pregătiți tava ungând părțile laterale și căptușind fundul cu hârtie pergament (vezi poza de la pasul 3). Eu am folosit o tavă elastică de 9 inci, dar probabil că pot folosi și o tavă de pâine, o tavă pătrată, o tavă bundt sau chiar o tavă de brioșe pentru a face brioșe. Doar asigurați-vă că ajustați timpul de coacere după cum este necesar. Odată ce o țepușă introdusă în centru iese curată, prăjitura este gata!

Etapa 2: Pregătiți rubarba și căpșunile

În continuare, tăiați rubarba și amestecați-o cu puțin zahăr. Acest lucru înmoaie rubarba și o face frumoasă și suculentă pentru tort. De asemenea, tăiați căpșunile și amestecați-le cu puțină făină sau amidon de porumb. Acest lucru le va împiedica să elibereze toată apa în prăjitură în timpul coacerii.

Pasul 3: Prepararea aluatului

Acum începeți să faceți aluatul pentru prăjitură! Într-un castron mare de amestecare bateți împreună toate ingredientele uscate. Adică toată făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea. Într-un al doilea castron, bateți împreună untul vegan (sau margarina sau uleiul de cocos) și zahărul, folosind un mixer electric de mână. Apoi amestecați restul ingredientelor umede: laptele vegetal, iaurtul vegan, sucul de lămâie și extractul de vanilie. Adăugați ingredientele uscate la cele umede și amestecați până când aluatul este doar combinat. Nu amestecați prea mult aluatul, deoarece acest lucru poate activa glutenul din făină și poate face prăjitura tare. Câteva cocoloașe sunt în regulă.

Adaugați aluatul în tavă. Apoi bateți ușor tava de câteva ori pe tejghea pentru a nivela partea de sus. Răspândiți feliile de rubarbă și bucățile de căpșuni deasupra și apăsați-le ușor în aluat. Așezați tortul în cuptor pentru a se coace timp de 30 de minute, în timp ce faceți toppingul de migdale caramelizate. Totuși, dacă săriți peste toppingul de migdale, coaceți tortul timp de 50-60 de minute în total!

Etapa 4: Prepararea toppingului de migdale

După 25 de minute, începeți să pregătiți toppingul de migdale pentru prăjitura cu căpșuni și rubarbă. Topiți încet untul vegan și zahărul într-o cratiță. Aveți grijă pentru că se poate arde rapid! Apoi amestecați migdalele și întindeți amestecul peste prăjitura precoaptă. Coaceți pentru încă 20-30 de minute, sau până când o spițetă iese curată.

pasul 5: Lăsați să se răcească

După ce ați terminat de copt, lăsați prăjitura să se răcească în formă timp de 20 de minute înainte de a o răsturna pe un grătar de sârmă pentru a-i da șansa să se așeze. Această prăjitură vegană cu căpșuni și rubarbă este foarte delicată și moale când este caldă, așa că nu o scoateți prea devreme din formă, altfel riscați să se rupă. Odată ce prăjitura s-a răcit, păstrați-o într-un recipient ermetic până la 4 zile.

Acest tort vegan cu căpșuni și rubarbă este:

Căutați mai multe rețete simple de prăjituri vegane? Atunci nu uitați să le verificați pe următoarele:

Dacă încercați acest Vegan Strawberry Rhubarb Cake cu căpșuni și rubarbă cu topping de migdale, vă rog să-mi lăsați un comentariu mai jos, împărtășind cum v-a plăcut această rețetă! Iar dacă faceți o poză cu desertul și o distribuiți pe Instagram, vă rog să vă asigurați că mă etichetați @biancazapatka și folosiți hashtag-ul #biancazapatka, ca să nu ratez postarea voastră! Coacere fericită!

Tort de căpșuni și rubarbă vegan

Autor: Bianca Zapatka

Această prăjitură vegană cu căpșuni și rubarbă, cu topping crocant de migdale caramelizate, este o rețetă super simplă, care este la fel ca cea pe care o făcea bunica, dar fără ouă și lactate! Este umedă, moale, delicioasă și este prăjitura perfectă pentru a o savura cu o ceașcă de cafea sau ceai în orice zi de primăvară sau de vară!

4.92 din 12 voturi

Timp de preparare 15 minute

Timp de gătire 1 oră

Curs Tort, Desert

Porții 12 porții

Calorii 284 kcal

Nu aveți la îndemână o formă potrivită pentru tort în acest moment? Încercați Calculatorul meu de conversie a tăvilor de tort!

Ingrediente

Rhubarbă & Căpșuni

• 2 căni de rubarbă tăiată în bucăți de 0,4 inci (aprox. 3 tulpini)
• ½ cană de căpșuni tăiate cubulețe (sau înlocuiți mai multă rubarbă)
• 1 ½ lingură de zahăr
• 1 linguriță de amidon de porumb sau făină

Pentru aluat

• 2 ¼ căni de aluat all-purpose sau făină de spelta *vezi note
• 2 lingurițe de praf de copt
• ½ linguriță de bicarbonat de sodiu (sau înlocuiți cu încă 1 linguriță de praf de copt
• ½ linguriță de sare
• ¾ ceașcă + 2 linguri de zahăr
• ½ ceașcă de unt vegan înmuiat (sau margarină sau ulei de nucă de cocos)
• ½ ceașcă non-iaurt din lapte *vezi notele
• ½ ceașcă de iaurt fărălapte *vezi note
• 2 linguri de suc de lămâie ~1/2 lămâie proaspăt stoarsă (sau 1 lingură de oțet de cidru de mere)
• 2 lingurițe de extract de vanilie

Pentru toppingul de migdale

• ¼ ceașcă de unt vegan sau margarină sau ulei de cocos
• ¼ cană de zahăr *vezi note
• ½ cană de migdale tăiate

Pentru garnitură (opțional)

.

• graniță
• zahăr pudră

Instrucțiuni

• Note: Pentru cele mai bune rezultate, vă recomand să măsurați ingredientele în grame. Pur și simplu faceți clic pe cuvântul „metric” chiar deasupra listei de ingrediente. De asemenea, asigurați-vă că verificați imaginile pas cu pas de mai sus!
• Preîncălziți cuptorul la 180ºC (356ºF). Ungeți ușor părțile laterale ale unei forme de primăvară de 9 inci și tapetați fundul cu hârtie pergament.
• Mestecați împreună rubarba și 1 1/2 linguriță de zahăr într-un bol mic. Într-un alt bol, amestecați căpșunile cu 1 linguriță de amidon de porumb. Dați deoparte.
• Într-un castron de amestecare bateți împreună făina, praful de copt, bicarbonatul de sodiu și sarea.
• Într-un alt castron de amestecare amestecați împreună untul vegan și zahărul până devin cremoase, folosind un mixer electric de mână. Apoi amestecați laptele fără lapte, iaurtul, sucul de lămâie și extractul de vanilie.
• Adaugați ingredientele uscate la cele umede și amestecați până când se combină. (Câteva cocoloașe mici sunt în regulă, dar vă rugăm să nu amestecați prea mult!)
• Adaugați aluatul în tava pregătită, apoi bateți ușor tava de câteva ori pe tejghea pentru a nivela partea de sus.
• Întindeți rubarba și căpșunile deasupra și presați-le ușor în aluat (vezi fotografia de mai sus!).
• Coaceți timp de 30 de minute. (Dacă săriți peste toppingul de migdale, coaceți prăjitura timp de 50-60 de minute în total).
• După 25 de minute, pregătiți toppingul de migdale. Topiți încet untul vegan și zahărul într-o cratiță, apoi încorporați migdalele.
• Deschideți cuptorul și întindeți amestecul de migdale peste tort. Coaceți pentru încă 20-30 de minute, până când o spițetă iese curată. Lăsați să se răcească timp de 15 minute, apoi scoateți tortul din tavă și așezați-l pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
• Garnisiți cu rodie și pudrați cu puțin zahăr pudră după dorință și savurați!

Note

• Făină: Vă recomand să folosiți făină integrală sau făină ușoară de spelta dacă doriți un tort pufos. Nu am testat încă această rețetă cu făină fără gluten, dar anunțați-mă dacă o încercați!
• Lapte vegetal / iaurt: Laptele de soia și iaurtul de soia funcționează cel mai bine pentru coacere, dar oricare altul, cum ar fi iaurtul de nucă de cocos și laptele de ovăz, migdale sau caju ar trebui să meargă, de asemenea! Doar asigurați-vă că nu folosiți un lapte apos, cum ar fi laptele de orez!
• Zahăr: Am folosit o combinație de zahăr alb obișnuit și zahăr de nucă de cocos, dar puteți folosi preferatul dvs. cum ar fi zahărul brut de trestie sau brun.
• Fructe: Ați putea folosi și alte fructe.
• Vă rog să citiți postarea mea de pe blog pentru alte sfaturi utile și fotografii pas cu pas!

Dacă aveți PINTEREST, mă puteți găsi aici și să dați PIN la următoarea imagine, dacă vă place! 🙂

Dezvăluirea pentru link-urile afiliate cu asterisc (*):
Această pagină poate conține link-uri afiliate care îmi aduc un mic comision, fără costuri suplimentare pentru dumneavoastră. Puteți găsi mai multe informații aici.

.