Un birou acasă are probabil nevoie de un computer și de un fax, iar majoritatea oamenilor presupun că o bucătărie funcțională trebuie să fie la fel de modernă. Chiar și mulți puriști trag o linie atunci când vine vorba de bucătărie.
Dacă obiectivul dvs. este să recreați o adevărată bucătărie de epocă din secolul al XIX-lea, provocarea este să nu deveniți drăguț cu detaliile. Ar trebui să fie un spațiu utilitar.
Philip Clayton-Thompson
Așa că au pus noul – blaturi de granit, insule centrale cu instalații sanitare, multă lumină încastrată. Într-o concesie la aspectul de casă veche, ei încearcă să ascundă frigiderele uriașe în spatele unor întinderi de lambriuri de lemn. Unii sunt neliniștiți de camera hibridă, dar ei își spun că noile detalii sunt în spiritul casei vechi și că „este ceea ce ar fi făcut proprietarii originali dacă ar fi avut .”
Cu toate celelalte încăperi restaurate și decorate în stilul victorian târziu, era important ca bucătăria, un spațiu original chiar lângă sufragerie, să fie exactă pentru perioada respectivă.
Philip Clayton-Thompson
Încerc oricât aș încerca, nu pot să cred. Nu vreau să îi jignesc pe cei care se bucură de palatele lor culinare moderne, dar atunci când trec dintr-un salon sau o sufragerie restaurată într-o bucătărie modernă, văd scaunul din față al unei Honda prins în habitaclul unui Packard. Multe bucătării vechi și-au început viața cu apă curentă, o anumită formă de iluminare și un aragaz, dacă nu un frigider. Cât de greu poate fi să ai autenticitate și funcționalitate, de asemenea?
Inundația din 2008, provocată de uraganul Ike, a fost cea care a șters cu forța tabula rasa atunci când a distrus o bucătărie veche de 10 ani remușcată în casa noastră victoriană recent achiziționată. De fapt, având în vedere tot noroiul, „curat” s-ar putea să nu fie cuvântul potrivit, dar inundația nu ne-a lăsat decât o singură alegere: demolarea. Cu ani în urmă, în mai 2003, am scris un articol pentru OHI despre crearea unor bucătării de epocă autentice. Iată-mă aici, folosindu-mă de acel articol pentru a ghida restaurarea propriei noastre bucătării.
Aragazul restaurat din 1915 gătește la fel de bine ca unul nou. Arată mai original în acest decor decât reproducerile de astăzi.
Philip Clayton-Thompson
Câteva decizii au venit ușor. Ne-am bucurat să reproducem conducta expusă care ar fi traversat odinioară tavanul. Electricianul nostru a fost luat prin surprindere, dar a recunoscut cu părere de rău: „Ei bine, nu este ilegal”. Pe vremuri, dacă nu-ți puteai permite un servitor, singurul om care punea piciorul în bucătăria ta erai tu. Nu stăteai acolo să bei margarita cu oaspeții. De ce să te chinui să îngropi noua instalație electrică?
O veche ladă frigorifică adaugă niște spații de depozitare ascunse unei bucătării prea vechi pentru a fi avut oferită o capacitate mare. Observați mesele neamenajate și rafturile deschise.
Philip Clayton-Thompson
Iluminatul încastrat îi răpește inutil caracterul unei bucătării tradiționale. Am ales prize de lumină placate cu nichel atașate la un cablu electric împletit, acoperit cu pânză. Echipate cu becuri de reproducere, aceste corpuri de iluminat goale recreează perioada casei.
Din păcate, atunci când bucătăria a fost remodelată, ferestrele originale nu au fost scurtate; noile dulapuri au acoperit pur și simplu jumătățile lor inferioare. Odată ce le-am descoperit, a fost nevoie doar să înlocuim câteva panouri de finisaj. Am instalat jaluzele din pânză verde-închis pe ferestrele înalte, așa cum s-ar fi făcut în 1907. Ecranele lipseau aici, așa că am pus un tâmplar să facă rame care să copieze originalele din altă cameră. Am folosit lemn de pin longleaf antic pentru a se potrivi cu restul tâmplăriei.
În loc să înlocuim gips-cartonul deteriorat de inundații, am folosit lambriuri recuperate. Achiziționarea ei a fost o cheltuială, dar placa de perlat cu finisajul său colorat original a transformat camera. Bugetul nostru nu a permis o pardoseală nouă, așa că am vopsit parchetul modern din lemn de pin în culoarea gri battleship. Nu am șlefuit mai întâi, iar podeaua arată în mod corespunzător veche. Marea provocare a fost de a oferi suficient spațiu de depozitare fără a căptuși pereții cu dulapuri. (Dulapurile continue nu au devenit comune până în anii 1920 sau mai târziu). Am cumpărat un dulap Hoosier din 1890, o masă de bucătărie antică care are coșuri și sertare, un mic dulap de perete și o ladă frigorifică pe care să o folosim pentru depozitare. Rafturile noi sunt ascunse în spatele lambriului sau sunt suficient de discrete. Avem la fel de mult spațiu de depozitare ca multe bucătării moderne.
În spatele ușii de la cămară se ascund frigiderul modern și un cuptor cu microunde.
Philip Clayton-Thompson
Primul nostru chiuvetă de epocă ne aștepta într-o curte de recuperări. Robinetele separate de apă caldă și rece nichelate au fost o descoperire de pe eBay. Am reglat temperatura la boiler până când apa caldă directă nu a mai reprezentat un pericol. Am găsit soba noastră antică restaurată pe internet. Întotdeauna a avut arzătoare cu gaz, dar vechiul său cuptor cu cărbune a fost înlocuit cu un cuptor electric cu comenzi ascunse.
Vechiul telefon cu manivelă funcționează, la fel și râșnița de cafea și uscătorul de rufe. Întreruperile de curent nu le afectează. Ca o notă compulsivă, folosim un calendar de perete din 1887; ca și în 2011, anul a început într-o sâmbătă și nu a fost un an bisect.
Întregul proiect a costat 12.000 de dolari, cu zeci de mii de dolari mai puțin decât majoritatea remodelărilor de bucătării în case mai vechi. Spre deosebire de o bucătărie de showroom, a noastră nu se va demoda niciodată, pentru că aparține casei.
Un dulap Hoosier foarte timpuriu (datând din anii 1890) oferă o cantitate remarcabilă de spațiu de depozitare, fără a face bucătăria să pară modernă.
Philip Clayton-Thompson
Ai putea crede că prietenii se simt inconfortabil în spațiul ciudat, gol-goluț. Nu este așa! Un număr surprinzător de oameni l-au numit în mod aprobator „funky”. Unul dintre ei spune: „Știu că pare o nebunie, dar aceasta este camera mea preferată”. Un altul este fermecat: „E ca și cum ai intra într-un platou de filmare”. Este perfect funcțională, bineînțeles. De fapt, singurul lucru care îi lipsește este o mașină de spălat vase modernă. În schimb, avem două mașini de spălat vase semi-antice: eu și soția mea Cathy.