Unniyappam

Unniyappam este o gustare foarte populară din Kerala, preparată din orez, zahăr, jaggery și ghee. Keralii o prepară în principal în timpul unor festivaluri precum Vishu, sau în timpul ritualurilor și funcțiilor de familie. Dacă începi să îl mănânci, îți vine să mănânci mai mult.

Cel puțin despre Kottarakkara unniyappam

Când scriu o postare despre Uniyappam, aceasta va rămâne întotdeauna incompletă dacă voi omite să vorbesc despre templul Kottarakkara, deoarece este principala ofrandă în templul Kottarakkara Ganapathy din Kerala.

Pregătit cu ingrediente secrete (preoții sunt dispuși să dezvăluie ingredientele, dar cantitatea fiecărui ingredient este un secret), unniyappam Kottarakkara are un gust deosebit. Această dulceață îi atrage pe credincioșii din întreaga lume. Indiferent de castă și de credință, oamenii stau la coadă în fața templului pentru a-l obține.

Se crede că unniyappam a fost prima ofrandă oferită Domnului Ganapati după instalarea de către Perunthachan ( un vechi tâmplar legendar, arhitect, sculptor și sculptor în lemn din Kerala, India) și obiceiul este până în prezent.

Există și un alt mit în spatele acestei ofrande în templu. Regele din Kottarakkara, care nu avea copii, s-a oferit să-l acopere pe Domnul Ganapathy cu unniyappams, dacă este binecuvântat cu un fiu. Cu harul lui Dumnezeu a primit un fiu, iar când regele a încercat să își îndeplinească promisiunea, cu câte unniyappams a gătit, nu a fost suficient pentru a-l acoperi pe Ganapathi. Regele s-a întristat și s-a rugat lui Ganapati că îl va oferi ca ofrandă de la răsăritul până la apusul soarelui și așa a început Udayastmana Pooja a templului. Unniyappam este dat acelor credincioși care oferă adorație în zilele acestei pooja și toate Udayastamana Pooja până în 2026 au fost rezervate pentru că vă va îndeplini dorințele!”

Preparare

1. Spălați și înmuiați orezul peste noapte în apă timp de aproximativ 4-5 ore.
2. Scurgeți apa și măcinați-l până obțineți un aluat semi-grosier.
3. Măcinați bananele (de preferință palayamkodan pazham / Dwarf Cavendish) până obțineți o pastă subțire.
4. Adaugați jaggery topit (strecurați-l, dacă are impurități) la banana măcinată și transformați-l într-o pastă fină.
5. Mixați bine aluatul de orez, maida, banana – pasta de jaggery.
6. Adaugați apă puțin câte puțin, dar aluatul trebuie să fie semi-gros (să nu fie nici prea subțire, nici prea gros) cu consistență de picătură.
7. Pregătiți bucățelele de nucă de cocos în ghee și păstrați-le deoparte.
8. Adaugați bucățelele de nucă de cocos prăjite, semințele de susan, pudra de cardamom și bicarbonatul de sodiu la aluat.
9. Lăsați-l în repaus timp de 30-45 de minute.
10. Încălziți uleiul este paniyaram pan /unniyappam kara / appachatti, iar când uleiul este fierbinte, coborâți flacăra la mediu.
11. Puneți linguri de aluat în tigaie și umpleți sâmburii cu aluat până la puțin mai mult de 3/4 din plin.
12. Când partea de jos capătă o culoare aurie închisă, întoarceți unniyappam cu o lingură și gătiți și cealaltă parte.
13. După ce sunt gătite, scoateți-le și scurgeți-le pe un prosop de bucătărie.

.