VEGAN SKYLINE CHILI

De ce vegan skyline chili? Nu știu dacă este din cauza tuturor mutărilor pe care eu și soțul meu le-am făcut în ultimii 16 ani sau a faptului că acesta este ultimul an al vârstei de 30 de ani, dar m-am simțit foarte nostalgică în ultima vreme; filme, muzică, parcuri de distracții și mâncare. Sunt conștientă că parcurile de distracții este o aruncătură de băț la întâmplare… sunt un copil adult când vine vorba de rollercoaster. Le iubesc!

Am crescut în Ohio și îmi amintesc că am vizitat Cincinnati pe vremea când Skyline Chili nu era o conservă sau o cutie înghețată în magazinul alimentar local. Mă aruncă în aer de fiecare dată când îl văd pe un culoar.

Au trecut cel puțin 16 ani de când am mâncat Skyline Chili

Și acum sunt vegană! Ca să fiu corectă, sunt vegană de mai bine de 7 ani, dar asta nu înseamnă că gustul nostalgic al unui Skyline Coney sau mirosul de chili îmi părăsește simțurile.

De ce nu am încercat să îl fac până acum? Habar nu am… dar poate că nostalgia care s-a jucat cu mintea mea în ultima vreme mă face să vreau să o fac acum.

Istoria Skyline Chili

Când am căutat o listă de ingrediente pe care să o pot replica, dar într-un mod vegan, nu am găsit nicio listă de ingrediente de la Skyline Chili. Este o rețetă secretă. Ceea ce am găsit a fost o poveste…

Pentru a rezuma, Cincinnati Chili a luat naștere cu imigranți din Grecia în 1922. Doi frați, Tom și John Kiradjieff, au început să servească o tocană pe care o numeau „spaghetti chili”. Era preparată cu condimente tradiționale mediteraneene și era servită în standul lor de hot dog numit Empress. În urma feedback-ului clienților, chili, care era gătit odată cu spaghetele, a fost schimbat pentru a fi mai mult un sos care să acopere spaghetele și hot-dog-urile. Brânză rasă a fost adăugată ulterior.

Sistemul „Way” a fost, de asemenea, inițiat de acești 2 frați, Tom și John, pentru a face comenzile mai eficiente. Din câte am înțeles, rețeta secretă a rămas secretă, dar în rândul restaurantului Empress și al tuturor celor care au creat ulterior o afacere pornind de la rețeta lor originală.

În 1949, un fost angajat al Empress, Nicholas Lambrinides, a înființat Skyline Chili. El avea 70 de ani. Multe alte restaurante de tip Cincinnati Chili au provenit de la Empress, inclusiv Gold Star Chili.

Cum mi-am creat rețeta

După ce am citit etichetele de pe conservele Skyline Chili, cutiile congelate, site-ul Skyline, versiunile rețetei de la alte persoane și Wikipedia, am descoperit că va trebui să combin și să editez toate aceste ingrediente.

De exemplu, versiunile de casă ale Skyline Chili tind să fie mai supă, să aibă cacao în ea și să nu aibă paprika.

După cum știm cu toții, cei care am fost de fapt la Skyline Chili, chili-ul lor NU este supă – așa cum am menționat mai devreme – este mai mult un topping. Cacao nu a fost niciodată în pus în rețeta originală. Iar paprika se află pe lista de ingrediente de la produsul conservat/congelat.

Vă rog, oameni buni, nu-i spuneți Skyline Chili dacă nu-l faceți cu adevărat cel puțin semidrept….

Print Recipe Pin Recipe

4.26 din 39 voturi

Vegan Skyline Chili

Ingrediente

• 1 pungă Gardein Beefless Ground sau aproximativ 3 1/4- 3 1/2 căni de carne tocată fără carne
• 1 cană de ceapă, tăiată în cubulețe aproximativ 1/2 ceapă mare
• 1 1/2 cană de bulion de legume
• 16 oz de sos de roșii, la conservă
• 1 lingură de oțet de mere
• 1 linguriță de oțet de cidru de mere
• 1 linguriță de worcestershire vegan
• 1 cățel mare de usturoi, tocat fin
• 2 lingurițe de pudră de chili
• 1/2 linguriță de scorțișoară, măcinată
• 1/2 linguriță de chimen, măcinat
• 1/2 linguriță de sare
• 1/2 linguriță de fulgi de ardei roșu
• 1/2 linguriță de paprika, măcinată
• 1/8 linguriță de toate condimentele, măcinat
• 1/8 linguriță cuișoare, măcinate
• 1 frunză de dafin

Instrucțiuni

• Într-o oală de supă, la foc mediu/înalt, adăugați TOATE ingredientele! …cu excepția frunzei de dafin
  
• Se amestecă bine. Odată ce chiliul începe să fiarbă, amestecați din nou, apoi reduceți temperatura la minimum. Acum adăugați frunza de dafin în partea de sus și împingeți. Dacă o amestecați imediat, riscați ca frunza să se rupă, deoarece este uscată. Acoperiți cu un capac.
  
• Chili va fi fiert la foc mic timp de 60 de minute în total. Setați cronometrul & amestecați la 30 de minute. Stați cu ochii pe el, amestecând mai des în ultimele 15 minute de gătit. Skyline Chili NU este menit să fie suplu. Ar trebui să rămână puțin lichid la sfârșitul gătitului, dar să fie mai mult un topping. Dacă pare foarte suplu, lăsați-l descoperit în ultimele 10 minute & continuați să amestecați.
• Închideți focul & și lăsați să se răcească. >Scoateți frunza de dafin și aruncați-o<

În ce fel o „faci” tu?

• 2 Way : Spaghete acoperite cu chili
• 3 Way : Spaghete acoperite cu chili & Brânză rasă
• 4 Way : Spaghete garnisite cu chili, ceapă & Brânză rasă
• 5 Mod : Spaghete garnisite cu fasole, chili, ceapă & Brânză rasă

OR

• Cheese Coney : Hot Dog acoperit cu muștar, chili, ceapă & Brânză rasă

Tips

• Tăiați ceapa în plus pentru garnitură atunci când pregătiți ingredientele pentru Chili
• În mod tradițional, biscuiții cu stridii sunt adăugați deasupra spaghetelor (vezi poza de mai sus)
• Cea mai bună brânză rasă pe care am folosit-o este cea de la Daiya Medium Cheddar Block. Atunci când este rasă, această brânză vegană a fost cea mai asemănătoare cu Skyline Chili rasă pufoasă pe care ne amintim că o iubeam.
• Dacă faceți un Coney, puneți hot dog-ul în chiflă, apoi puneți-l în cuptorul cu microunde timp de 20 de secunde. Chifla devine mult mai moale pentru a fi mâncată. Adăugați toppingurile după.
• Și cel mai IMPORTANT sfat de reținut este că spaghetele Skyline Chili se mănâncă tăindu-le! Nu va exista niciuna din acele spaghete înfășurate în jurul furculiței.

Am avut recenzii omni & vegane de la cei care CUNOAȘTEREAZĂ Skyline. Mi s-a spus că acest lucru este LEGIT. Sunt de acord!
-Jen

V-a plăcut această rețetă? Înscrieți-vă la buletinul nostru informativ prin e-mail ca să nu pierdeți alte rețete vegane minunate! Trimitem un e-mail NUMAI o dată sau de două ori pe lună, astfel încât să primiți doar cele mai bune lucruri!

Sharing is caring!