Vegan Vodka Sauce

Când vine vorba de sosuri pentru paste delicioase, prietenoase cu cămara, acest sos vegan Vodka este în fruntea listei! Aduceți mâncarea rafinată acasă și savurați sosul aromat pe paste sau pizza!

Când vine vorba de împărtășirea rețetelor mele preferate, e mai bine mai târziu decât niciodată, nu? Acest sos de vodcă vegană este una dintre rețetele noastre ușoare la care mergem! Este bogat în aromă și cremos în textură, combinația perfectă de savoare umami cu dulceața roșiilor.

Este delicios amestecat cu paste sau folosit ca bază a unei pizza, excelent în sandvișuri și mâncat direct cu o lingură (vreau să spun cât de diferit de supa de roșii este un sos de roșii cu adevărat).

Această rețetă se face folosind roșii întregi la conservă, așa că este ușor de preparat pe tot parcursul anului și se poate folosi în cămară.

Alcoolul este adăugat la sosurile de roșii pentru a scoate în evidență aromele și aromele mai subtile. În timp ce vodca este lipsită de aromă, pe măsură ce fierbe cu roșiile și concentrația de alcool se evaporă, aceasta este capabilă să interacționeze în mod unic cu acele molecule de aromă din roșii care altfel nu sunt scoase în evidență.

RELATED: Marinara clasică de casă cu spanac
RELATED: Pizza vegană cheeseburger cu sos vodcă

De aceea penne alla vodka este atât de delicioasă. Acesta este motivul pentru care adăugarea unui strop de vin sau de bere la sosurile, supele și tocănițele dvs. le face cu atât mai bune.

Doar o scurtă notă dacă nu doriți să consumați alcool: nicio rețetă care are alcool adăugat în ea la un moment dat nu va găti tot alcoolul. Puteți să o fierbeți timp de o oră sau chiar două și încă vor mai exista urme de alcool.

Puteți face această rețetă fără vodcă? Sigur. Dar atunci veți face un sos de trandafiri, nu un sos de vodcă.

Pentru cei care sunt familiarizați cu sosul de vodcă, știți că în mod normal este încărcat cu smântână grea, unt și parmezan.

Dar este ușor să faci sos vodka vegan!

Schimb smântâna groasă cu smântână de caju, uleiul de măsline cu unt și parmezanul fie cu parmezan vegan, fie cu drojdie nutritivă. Acest lucru face de fapt ca rețeta să fie și mai prietenoasă cu cămara, deoarece am întotdeauna niște caju la îndemână.

Ai putea folosi o altă nucă dacă ai o alergie sau o aversiune la caju. Semințele de floarea-soarelui ar putea funcționa la fel de bine, dar acestea vor conferi mai multă aromă preparatului final decât caju, migdale sau nuci de macadamia.

Celelalte ingrediente rămân aceleași. Conserve de roșii întregi, usturoi, sare, oregano, fulgi de ardei roșu, vodcă.

Acest sos nu poate fi mai simplu de făcut.

Prima dată, faceți crema de caju. Dacă folosiți un blender de mare putere, cum ar fi un Vitamix sau Blendtec, atunci puteți sări peste orice înmuiere a cajuanelor.

Dacă folosiți un blender obișnuit, atunci înmuierea nucilor în apă înainte de a le amesteca ajută la înmuierea lor pentru a obține o cremă omogenă. Înmuiați în apă rece 2 ore (sau mai mult dacă sunt refrigerate, până la 24 de ore) sau pentru o înmuiere rapidă fierbeți caju pentru vreo 10-15 minute.

Scurgeți și clătiți nucile, apoi amestecați-le cu apă proaspătă pentru a obține o cremă groasă. Această rețetă nu necesită o cantitate uriașă de cremă de caju.

RELATĂ: Bolognese de linte neagră vegană
RELATATĂ: Subs de chifteluțe de năut vegan cu mozzarella de casă

Microbitorul meu abia reușește să mixeze această cantitate, dar dacă al tău nu poate, atunci fă mai multă cremă de caju și păstrează restul pentru o altă rețetă, sau poate fi subțiată pentru a face un lapte de caju.

Puneți crema deoparte, apoi, fără să curățați blenderul, adăugați uleiul de măsline, usturoiul, sarea, oregano și fulgii de ardei roșu. Adăugați câteva linguri de roșii și sucurile lor, doar atât cât blenderul să poată amesteca totul.

Mixați aromele până când se emulsionează, apoi adăugați restul roșiilor. Pulsați blenderul doar de o mână de ori pentru a mărunți roșiile, dar pentru a lăsa o anumită textură în sos.

În continuare, combinați crema de caju și vodca într-o oală.

Aduceți-o la fierbere și lăsați-o să se îngroașe, acest lucru durează doar câteva minute. Apoi adăugați roșiile și parmezanul vegan (sau drojdia nutritivă).

Copriți, dar lăsați capacul întredeschis pentru ca aburul să poată ieși și lăsați să fiarbă timp de aproximativ 30 de minute. Acest lucru concentrează aromele roșiilor și oferă mai mult decât suficient timp pentru a găti o mare parte din alcool (ceea ce permite, de asemenea, alcoolului să acceseze acele molecule de aromă extra delicioase!).

Când sosul este gata, îl puteți folosi imediat sau îl puteți păstra la frigider pentru mai târziu. Ar trebui să reziste aproximativ o săptămână în frigider.

Sosul de vodcă se servește în mod tradițional cu tăiței în formă de tub, cum ar fi rigatoni, penne, ziti, etc. Dar, îmi place foarte mult acest sos cu paste proaspete făcute în casă.

De data aceasta am avut noroc și am făcut ce e mai bun din ambele lumi, amestecând sosul de vodcă vegan cu niște paste proaspete pe care le-am luat când am fost în Boston weekendul trecut! A fost un deliciu foarte special.

Desigur, de obicei folosim paste uscate din cutie, și sunteți mai mult decât bineveniți să folosiți un tăiței fără gluten!

Cu orice sos rămas face o pizza spectaculoasă!

.