Richă și reconfortantă, această rețetă simplă de Venison Bolognese este grozavă peste orice tip de paste pe care îl alegeți.
Venisonul este darul magic din carne care pare să continue să dea. După ce am participat la prima mea vânătoare, m-am ales cu un congelator plin de carne recoltată de mine însumi (ceea ce, întâmplător, este un sentiment minunat) și, prin urmare, o provocare cu privire la modul în care să o folosesc într-o varietate de feluri de mâncare. Sigur, o recoltă produce câțiva mușchi întregi prețioși, cum ar fi mușchiul și mușchiul de spate, dar, predominant, te alegi cu o grămadă de carne tocată. Primul fel de mâncare pe care l-am făcut cu această carne, chiar înainte de a găti fileurile, a fost această bolognese de căprioară. A fost exact mâncarea reconfortantă la care tânjeam după un weekend petrecut pe câmp.
Chiar dacă nu o recoltați dumneavoastră, carnea de vânat este o proteină excelentă pentru a o introduce în dieta obișnuită, deoarece este atât de slabă. Ar trebui să încercați întotdeauna să vă comandați fripturile de vită cât mai marmorate cu putință și doar să le echilibrați cu alte mâncăruri din carne roșie mai slabă ca aceasta (sau bizon) – așa puteți avea o dietă carnivoră durabilă, IMHO! Oricum, nu vreau să vă țin o predică, dar ideea este că această rețetă nu numai că este delicioasă, dar este de fapt destul de bună pentru dumneavoastră, fiind săracă în grăsimi și având și câteva legume.
Pentru că este atât de slabă, carnea de căprioară nu se potrivește cu lucruri precum chiftelele de hamburger, dar o fierbere lentă într-un sos de roșii bogat o menține umedă – atâta timp cât o păstrați suficient de sățioasă când o reduceți. De fapt, singura parte „dificilă” a acestei rețete este alegerea tipului de paste cu care o veți servi! Ca să știți, îmi plac spaghetele clasice, dar tăițeii răsuciți și găuriți, concepuți pentru a capta sosurile cu bucăți, sunt cu adevărat perfecți pentru aceasta.
.