–>

Dnes jsou v supermarketech, specializovaných prodejnách potravin, obchodech se zdravou výživou a dokonce i na některých farmářských trzích k dostání desítky druhů klíčků. Kromě oblíbených druhů uvedených níže můžete najít také klíčky pšenice, čočky, hrachu a červených fazolí – a také klíčky z bazalky, kmínu, kopru, fenyklu, hořčice nebo koriandru. K dostání jsou také pikantní směsi klíčků, které obsahují klíčky ředkvičky v kombinaci s jetelem nebo jiným jemnějším klíčkem.

Protože každý druh klíčků má svůj vlastní tvar, chuť a strukturu, budete pravděpodobně chtít experimentovat s různými, abyste zjistili, které vám nejvíce chutnají.

Klíčky fazole Adzuki:

Klíčky vojtěšky: Tyto velmi sladké fazole ve tvaru čočky tvoří jemné klíčky podobné trávě, které mají oříškovou chuť: Tyto bílé klíčky se vyznačují jemnou oříškovou chutí a křupavou strukturou a mají žluté až tmavě zelené listy. Jsou příliš jemné na vaření, ale výborně se hodí do salátů nebo sendvičů.

Klíčky brokolice: Tyto jemné zelené klíčky s drobnými bílými stonky mají příjemnou, mírně pikantní a osvěžující chuť, která připomíná ředkvičky. Klíčky brokolice jsou obzvláště koncentrovaným zdrojem sulforafanu, látky, která ve zkumavkách snižuje růst některých rakovinných buněk. Tuto látku sice obsahují všechny druhy brukvovité zeleniny (včetně brokolice, růžičkové kapusty, zelí a květáku), ale brokolicové klíčky se zdají být jejím nejbohatším zdrojem. Je zvláštní, že brokolicové klíčky nechutnají jako brokolice.

Klíčky jetele: Většina jetelových klíčků se vyrábí z červeného jetele. Drobná semínka připomínají mák.

Klíčky ředkvičky daikon (kaiware): Tyto klíčky mají hedvábné stonky, listnaté vrcholky a peprně pálivou chuť.

Klíčky fazolí mungo: Tyto husté bílé klíčky, které jsou větší a křupavější než vojtěška a mají nevýraznější chuť, jsou základem asijských pokrmů. Na rozdíl od choulostivějších klíčků se dobře udržují ve smažených pokrmech. Pozor na konzervované klíčky fazolí mungo, které jsou špatnou náhražkou čerstvých.

.