Recept: Na jednu porci: 1,61 USD | Výtěžnost: 2 sendviče
Tento sendvič. Je to nejlepší z nejlepších z nejlepších. Je to houbový sendvič. Nebo houbový grilovaný sýr. A je úžasný. Mezi tímhle a thajskou kokosovou polévkou mám doma rozhodně dalšího houbového jedlíka! Tenhle sendvič vás obrátí na jinou víru. Pojďte na temnou stranu.
Houby na česnekovém másle jsem v tomto jídle připravila poté, co jsem si podobné jídlo dala v jedné restauraci tady v Japonsku. Tajná přísada? Sójová omáčka! Vsadil bych se, že to má něco společného s umami-ností sójové omáčky a umami-ností hub, díky nimž je tato kombinace tak úžasná.
Přimíchejte trochu zeleniny (špenátu!) a sýra a máte hotový Mushroom Melt. Což je v podstatě grilovaný sýr s houbami a špenátem. Dá se udělat i s otevřeným obličejem v toustovači, pokud je to tvůj styl.
Na začátku března se vracíme do Států (happy-sad), ale já se těším na americkou kuchyni. Víc prostoru, víc vychytávek a trouba!
Je fajn mít přístup ke spoustě různých potravin a pomůcek a prostoru vůbec, ale bude mi chybět široká škála hub, kterou máme k dispozici v Japonsku. Víte, co v Japonsku nemáme? Širokou škálu sýrů.
Takže tento recept je právě včas na to, abych prozkoumala širokou škálu sýrů a mohla tak neustále připravovat různé houbové sendviče s grilovaným sýrem!
Jaký sýr je nejlepší na houbový grilovaný sýr?
- Mozzarella
- Provolone
- Kozí sýr (MŇAM)
- Švýcarský, Gruyere a Fontina (to jsou podobné mírně zapáchající sýry)
- Mírný čedar
- Muenster nebo Havarti
Jedná se částečně o osobní preference, částečně o tavitelnost. Zrající sýry, jako je parmezán a zrající čedar, jsou tvrdší a mají nižší obsah vlhkosti, takže se hůře rozpouštějí. Pokud máte rádi chuť tvrdých sýrů, ale strukturu tavených sýrů, doporučuji je smíchat dohromady.
Jak připravit houbovou taveninu
Na přípravu této houbové taveniny rozhodně nepotřebujete žádný luxusní přístroj! Potřebujete jen svůj oblíbený chléb, sýr, špenát a samozřejmě houby na česnekovém másle.
Těchto hub budete chtít udělat dvojitou dávku, abyste jich měli dost na tuto lahodnou mísu kapustových &šopů s houbami na česnekovém másle.
- Při přípravě tohoto receptu obvykle používám shiitakes, ale můžete si udělat super fantazii s trubkovitými houbami, nebo to můžete nechat jednoduché se základními houbami cremini. V každém případě budete mít vynikající výsledný produkt!
- Co se týče sýra, používám mozzarellu, protože Japonsko, jak už jsem zmínila, není sýrovou zemí. Doporučil bych také provolone, kozí sýr a možná i bílý čedar.
- Můžete použít jakýkoli chléb, který máte rádi, ale já si potrpím na křupavý, semínkový, celozrnný.
V podstatě smícháte všechny ingredience na náplň, směs navršíte na chléb opečený na másle a pak necháte sendviče z obou stran opéct, dokud není všechno mazlavé.
Doporučuji podávat v zimě s polévkou a v létě se salátem. Užijte si to!
Tento RECEPT SI PŘIPNI NA POZDĚJI!
Vegetariánský: Ano!
Paleo: Ne, ale myslím, že byste se mohli dopracovat k něčemu podobnému. Zkus Bread Srsly pro paleoish chleba, kokosové aminy místo sójové omáčky, ghí místo másla a možná nějaký krémový sýr na bázi ořechů Kite Hill nebo Treeline místo sýra.
Tisk
Popis
Tento lahodný houbový melt – neboli houbový grilovaný sýr – je naprostá pecka pro všechny! Tyto houby na česnekovém másle přemění i odpůrce hub!
Složení
Míra1x2x3x
Na houby:
- 1-1.5 lžic másla
- 2 stroužky česneku
- 4 unce žampionů (shiitake, knoflíkové, cremini atd.)
- 1 čajová lžička sójové omáčky
Pro rozpuštění hub:
- 1 šálek čerstvého špenátu, nasekaný
- 1/2 šálku strouhaného sýra (gruyere, mozzarella, provolone, vše se sem hodí)
- červené pepřové vločky nebo kajenský pepř
- 1 lžíce másla
- 4 plátky chleba (vydatný pšeničný/sedlácký/celozrnný chléb je bomba)
- Na houby: Máslo rozpusťte na velké pánvi (moje je nepřilnavá) na mírném ohni. Oloupejte česnek a rozdrťte ho plochou stranou nože, poté ho nakrájejte na proužky. Přidejte ho do másla a vařte na MALÉM OHNI asi 2 minuty. (Neměl by zhnědnout. Pokud ano, je teplo příliš vysoké.)
- Omyj houby a nakrájej je na 1/8-1/4 palcové plátky. Přidejte je na pánev a promíchejte, aby se obalily máslem, a pak je rozložte. Vařte nerušeně 5 minut. Promíchejte a vařte dalších 5 minut. Zvyš teplotu na přibližně středně nízkou a vař asi 5 minut, aby houby zhnědly.
- Nakonec přidej trochu sójové omáčky (asi 2 lžičky). Dobře promíchejte a vařte ještě 30-60 sekund. Ochutnejte a podle potřeby upravte koření.
- Na rozpuštění hub: Smíchejte špenát s houbami a restujte, dokud špenát nezvadne. Vložte do mísy a smíchejte s rozdrobeným sýrem a kajenským pepřem nebo vločkami červené papriky. (Pokud používáte plátky, doporučuji je natrhat a spojit s touto směsí.)
- Povrchová úprava: Na pánvi rozpusťte 1 lžíci másla a položte na ni dva kousky chleba. Navrch dejte houbovo-špenátovo-sýrovou směs a další dva plátky chleba. Grilujte několik minut, dokud chléb neztmavne a nebude křupavý. Obraťte a opékejte druhou stranu dalších několik minut. Odstavte z ohně, rozkrojte na polovinu a podávejte!
- Opečte: Na dva plátky chleba dejte houbovo-špenátovo-sýrovou směs a vložte je do toustovače (třeba na plech, aby se nerozsypaly). Druhé dva plátky chleba vložte do toustovače také. Opékejte na střední stupeň asi 4-8 minut. Každý toustovač je jiný, proto chléb často kontrolujte! Sendviče zavřete, rozkrojte na polovinu a podávejte.