Zcela náhodou jsem se nedávno ocitl v centru světa kávy v Renu. To, co začalo jako obyčejný výlet za potenciálními zákazníky, se změnilo v prohlídku všech „happeningových“ kaváren ve městě. Dozvěděl jsem se, že o vzkvétající renské kávové scéně existuje řada příběhů, které stojí za to vyprávět. Zde jsou jen tři z nich.
Magpie Coffee Roasters – Magpie má jednu provozovnu – dobře vybavený vozík ve vstupní hale The Discovery Museum – vybavenou kávovarem La Marzocco Strada MP a Mazzer Robur E. Kávu praží na malé sanfranciské pražičce. Když jsem šel kolem, měli zavřeno, ale mají ingredience, které potřebují k tomu, aby měli skvělý produkt, a místní o nich mluví pochvalně.
Homage Bakery – Homage Bakery, domov Nuova Simonelli Aurelia a překvapivě široký výběr balené kávy vařené za studena, podává kávu Portland Roasting (pro kterou rozhodně pracuji). Kromě výborného pečiva a pekařských výrobků pečených přímo na místě nenabízejí žádnou vařenou kávu, místo toho se rozhodli připravit pro každého zákazníka černou kávu Americanos.
Hub Coffee Roasters – Největším příběhem ve městě musí být Hub Coffee Roasters. Hub má v centru Rena tři pobočky, včetně své pražírny. Jejich nejnovější provozovna na břehu řeky Truckee je krásná kavárna, na kterou by byla pyšná každá metropole. Hub začal před čtyřmi lety jako kavárna s více pražírnami, která nabízí rozmanitou škálu káv od společností jako Intelligentsia, Ritual a Four Barrel. Před dvěma a půl lety začali pražit kávu sami pro sebe a získali tak v „největším malém městě na světě“ místní kredit. Jejich kávu najdete v řadě dalších kaváren ve městě a majitelé Mark a Joey Trujillovi jsou na renské kávové scéně velmi uznávaní.
Připravují vynikající koktejly (jejich espresso směs 32 Cheney, pojmenovaná podle adresy jejich původní provozovny, je stejně dobrá jako všechny, které jsem vyzkoušel), nalévají lahodné cappuccino a to vše dělají s vřelým, nakažlivým nadšením jak pro kávu, kterou servírují, tak pro město, kterému ji podávají. Až budete v Renu, určitě je navštivte.
Jako odborníka na kávu mě těší, že se speciální káva rozšiřuje do všech koutů země, a to i na těch trzích, které dříve nebyly známé svou kávovou scénou. Rychle se blížíme ke dni, kdy se v každém městě ve Spojených státech bude nacházet úžasné espresso, skvělá kavárna nebo příkladný mikropivovar. Reno má tohle všechno na rozdávání.
Říkejme mu „Největší malé město kávy na světě“.
Nathanael May je certifikovaný rozhodčí USBC a školitel ve společnosti Portland Roasting Coffee. Toto je jeho první článek pro Sprudge.com, ačkoli jsme již dříve představili jeho psaní o kávových šálcích v Araku v Indii.
