Rychlý, snadný a chutný dezert.
Typ receptu: Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření: 20 min: Doba přípravy: 40 minut
Celková doba přípravy: 1h
Poslouží: 1 hod: Uvědomuji si, že bych neměla zveřejňovat tolik receptů, ale nemohla jsem odolat, když ho Anh umístila na internet v rámci blogovací akce Delicious Vietnam (sbírka blogových příspěvků oslavujících vietnamské jídlo, kde mimochodem najdete i můj vlastní bì cuốn – a díky které jsem získala kuchařku Indochine od Luka Nguyena, když jsem vyhrála losování o ceny!).
Bánh chuối nướng doslova znamená grilovaný banánový koláč (vidíte, jak se zlepšuje moje slovní zásoba? :D).
Už jsem si získal vaši pozornost?
Většinou vietnamská kuchyně nedělá dezerty, alespoň ne v západním slova smyslu: na závěr jídla se vždy hodí talíř čerstvého ovoce, ať už je jakkoli bohaté. Vietnam neumí koláče, pečené čokoládové dorty, pièces montées ani celou škálu zákusků, které najdete například ve Francii.
Však existuje několik dezertů, které jsou obvykle velmi malými dávkami koncentrovaných sladkých dobrot. Tohle je jeden z nich a jeho příprava je smrtelně jednoduchá. Potřebujete jen pár banánů, nakrájený sendvičový chléb a kokosový krém, a voilà, máte hotovo!
Recept je z Anhova blogu A Food Lover’s Journey: protože blog už zřejmě nefunguje, tady je návod:
- 4-5 velkých zralých banánů
- 80 g hnědého cukru
- 20 g cukru krupice
- 200 ml kokosového mléka
- 10 plátků bílého chleba
- Banány nakrájejte na tenké plátky, podélně. Vložte je do mísy a posypte je krupicovým cukrem.
- Kokosové mléko zahřejte (NEvařte ho, zhoustlo by) a rozpusťte v něm hnědý cukr. Nechte vychladnout.
- V nádobě vhodné do trouby dejte vrstvu banánů, pak ji překryjte vrstvou plátků bílého pečiva namočených ve směsi kokosového mléka a cukru a pak střídavě až po nejvyšší vrstvu banánů. Povrch pokapejte olejem nebo rozpuštěným máslem a posypte cukrem. Pokud ti zbylo kokosové mléko, můžeš na něj nalít zbytek mléka.
- Vlož do trouby, 180 °C, na 1 hodinu až 1h15, dokud není na povrchu zlatavý a uvnitř vlhký.
Jen pár poznámek k postupu ode mě: banány, zvláště ty zralé, jsou bolestí v %%% krku při podélném krájení, takže se nebojte, pokud při tom skončí trochu rozmačkané. Pokud vás někdy zajímalo, jaký je rozdíl mezi kokosovým krémem a kokosovým mlékem: obojí se vyrábí smícháním tekutiny, která je ve skutečnosti uvnitř kokosu (kokosová voda), s dužinou kokosu. V závislosti na poměru dužiny a vody získáte buď mléko, nebo smetanu: smetana má velmi vysoký obsah dužiny, a tedy krémovější konzistenci. Takže těch 200 ml je určitě kokosový krém (u mléka bys viděla, že jsi do směsi nedala dost kokosu).
Anh ubrala na chlebu kůrku; zjistila jsem, že u bílého chleba je kůrka v podstatě tak měkká, že ji můžu nechat a nijak to nevadí usazování pudinku. Neměla jsem hnědý cukr, tak jsem tam dala 80 g cukru krupice, rozpustila ho v teplém kokosovém mléce a udělala jsem dobře.
Pekáč: Upřímně řečeno, pečicím papírem bych ho nevyložila. U mě se pečicí papír prosákl kokosovým krémem, takže bylo téměř nemožné ho oddělit od uvařeného pudinku. Obyčejná (porcelánová nebo kovová) forma plus dobrý nůž by měly fungovat dobře.
Postup skládání dortu je hodně podobný lasagním: vrstva banánu, vrstva chleba namočeného ve sladkém kokosu, vrstva banánu, … Poslední (banánovou) vrstvu jsem kromě 2-3 lžic neutrálního oleje posypala cukrem, díky kterému to v troubě zkaramelizovalo. Doba pečení se u mě blížila 1 hodině při 180 °C a pak 15 minutám navíc při 200 °C: vnitřek ještě nebyl po hodině ztuhlý a vršek ještě neměl ten karamelizovaný lesk.
A tady je ta bestie, čerstvě vytažená z trouby!
Tags: BananaCoconut