Když jsem byl dítě, naše rodina měla každé Vánoce zvláštní druh šunky. Nyní, když mám vlastní rodinu a žiji v jiné zemi, jsem se v průběhu let snažila obnovit šunku, kterou jsem měla jako dítě. Tento recept je nejbližším přiblížením této zvláštní šunky. Nedávno jsem ji přinesla na salu-salo a byl to hit. O této šunce jsem se poprvé dozvěděla od tchyně své sestry, která je skvělá kuchařka. Během let jsem tuto šunku dělala mnohokrát a dovedla jsem ji k dokonalosti tak, jak ji mám ráda.
Šunka s kostí se vaří hodinu ve směsi ananasové šťávy, hnědého cukru a vody. Poté se potře ananasovým džemem a následně se peče v troubě, dokud kůže a glazura nejsou křupavé a hnědé. Tato šunka je tak dobrá a křehká, když se nakrájí na tenké plátky. Zbylé plátky šunky jsou navíc skvělé, když se posypou cukrem a osmaží na pánvi. Moje rodina si plátky šunky vychutnává na chlebu, jako je pan-de-sal (filipínská houska). Dobrou chuť!
Vytisknout recept
Šunka s ananasovou polevou
Hlavní jídlo
Složení
- 8 liber s kostí-v šunce
- 8 šálků ananasové šťávy
- 1 šálek hnědého cukru
- 1 šálek vody
- 1 šálek ananasového džemu
Návod
-
V míse, rozpusťte hnědý cukr ve vodě. Nalijte do velkého hrnce spolu se šunkou a ananasovou šťávou. Ujistěte se, že je šunka zcela ponořená ve šťávě, v případě potřeby přidejte více šťávy nebo vody.
-
Přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 1 hodinu. Odstavíme a necháme vychladnout.
-
Šunku přendáme do pekáče, kůži a tuk nařízneme do kosočtverců. Po celé ploše šunky rozetřete ananasový džem.
-
Šunku pečte odkrytou v troubě předehřáté na 400 °C 40 minut nebo dokud nebude dobře propečená, jednou ji podlijte šťávou ze dna pánve.
-
Před porcováním nechte šunku 15 minut zakrytou stát. Dobrou chuť!!!
.