Domácí kancelář pravděpodobně potřebuje počítač a fax a většina lidí předpokládá, že stejně moderní musí být i funkční kuchyně. Dokonce i mnozí puristé udělají v případě kuchyně tlustou čáru.
Pokud je vaším cílem znovu vytvořit pravou dobovou kuchyni z 19. století, je výzvou nenechat si líbit detaily. Měl by to být utilitární prostor.
Philip Clayton-Thompson
Takže tam dali nové – žulové desky, centrální ostrůvky s instalací, spoustu zapuštěného osvětlení. Jako ústupek vzhledu starého domu se snaží skrýt obrovské lednice za rozsáhlým dřevěným obložením. Někoho hybridní místnost zneklidňuje, ale říkají si, že nové detaily jsou v duchu starého domu a že „tak by to udělali původní majitelé, kdyby měli .“
Ve všech ostatních místnostech, které byly zrestaurovány a zařízeny v pozdně viktoriánském stylu, bylo důležité, aby kuchyně, původní prostor hned vedle jídelny, byla dobově přesná.
Philip Clayton-Thompson
Ať se snažím sebevíc, nemůžu si to koupit. Nechci se dotknout těch, kteří si libují ve svých moderních kuchařských palácích, ale když jdu z restaurovaného salonu nebo jídelny do moderní kuchyně, vidím přední sedadlo hondy zaseknuté v prostoru pro cestující v packardu. Mnoho starých kuchyní začínalo svůj život s tekoucí vodou, nějakou formou osvětlení a sporákem, ne-li ledničkou. Jak těžké může být mít autenticitu a zároveň funkčnost?“
Byla to povodeň z hurikánu Ike v roce 2008, která násilně smazala stopy, když zničila deset let starou kuchyňskou remosku v našem nedávno pořízeném viktoriánském domě. Vzhledem ke všemu tomu bahnu vlastně „čistý“ možná není to správné slovo, ale povodeň nám ponechala jedinou možnost: demolici. Před lety, v květnu 2003, jsem pro OHI napsal článek o vytváření autentických dobových kuchyní. Tady jsem se tímto článkem řídil při obnově naší vlastní kuchyně.
Zrestaurovaný sporák z roku 1915 vaří stejně dobře jako nový. V tomto prostředí vypadá originálněji než dnešní reprodukce.
Philip Clayton-Thompson
Některá rozhodnutí přišla snadno. Potěšila nás reprodukce odhaleného vedení, které by kdysi překračovalo strop. Náš elektrikář byl zaskočen, ale neochotně uznal: „No, není to nezákonné.“ A tak jsme se rozhodli, že to uděláme. Za starých časů, pokud jste si nemohli dovolit sluhu, jediným člověkem, který vkročil do vaší kuchyně, jste byli vy. Nepotloukali jste se tam s hosty a nepopíjeli margaritu. Proč se pouštět do zakopávání nové elektroinstalace?“
Stará lednice dodá kuchyni, která je příliš stará na to, aby nabízela velkou kapacitu, trochu skrytého úložného prostoru. Všimněte si nevybavených stolů a otevřených polic.
Philip Clayton-Thompson
Zapuštěné osvětlení zbytečně zbavuje tradiční kuchyni charakteru. My jsme zvolili poniklované světelné zásuvky připevněné k opletenému, látkou potaženému elektrickému drátu. Tato svítidla s holými kostmi, osazená reprodukovanými žárovkami, znovu navozují dobovou atmosféru domu.
Při přestavbě kuchyně naštěstí nebyla původní okna zkrácena; nové skříňky pouze zakryly jejich spodní poloviny. Jakmile jsme je odkryli, stačilo vyměnit jen několik obložkových desek. Na vysoká okna jsme nainstalovali tmavozelené látkové rolety, stejně jako v roce 1907. Chyběly zde zástěny, a tak jsme nechali truhláře vyrobit rámy, které kopírovaly originály z jiné místnosti. Použili jsme starožitnou dlouhověkou borovici, aby ladila se zbytkem truhlářských výrobků.
Místo výměny sádrokartonu poškozeného povodní jsme použili zachráněné obložení. Jeho nákup byl sice nákladný, ale korálková deska s původním mořeným povrchem místnost proměnila. Náš rozpočet neumožňoval novou podlahu, a tak jsme moderní borovicovou podlahu natřeli šedou barvou bitevní lodi. Nejdříve jsme podlahu nebrousili a vypadá patřičně starobyle. Velkou výzvou bylo zajistit dostatek úložného prostoru, aniž bychom stěny obložili skříňkami. (Průběžné skříně se staly běžnými až ve 20. letech 20. století nebo později). Koupili jsme skříňku Hoosier z roku 1890, starožitný kuchyňský stůl, který má přihrádky a zásuvky, malou nástěnnou skříňku a lednici, kterou jsme použili jako úložný prostor. Nové regály jsou schované za obkladem nebo jsou dostatečně nenápadné. Máme tolik úložného prostoru jako v mnoha moderních kuchyních.
Za dveřmi spíže se skrývá moderní lednice a mikrovlnná trouba.
Philip Clayton-Thompson
Náš dobový dřez na nás čekal na vrakovišti. Samostatné poniklované baterie na teplou a studenou vodu byly nálezem z eBay. Upravili jsme teplotu na ohřívači vody, až rovnou horká voda nepředstavovala žádné nebezpečí. Zrestaurovaný starožitný sporák jsme našli přes internet. Vždycky měl plynové hořáky, ale jeho starou troubu na uhlí nahradila elektrická trouba se skrytým ovládáním.
Starý telefon na kliku funguje, stejně jako mlýnek na kávu a sušička na prádlo. Výpadky proudu na ně nemají vliv. Z donucení používáme nástěnný kalendář na rok 1887; stejně jako v roce 2011 začínal rok v sobotu a nebyl přestupný.
Celý projekt stál 12 000 dolarů, což je o desítky tisíc dolarů méně než většina přestaveb kuchyní ve starších domech. Na rozdíl od výstavní kuchyně ta naše nikdy nevyjde z módy, protože do domu patří.
Velmi raná skříňka Hoosier (z 90. let 19. století) poskytuje pozoruhodné množství úložného prostoru, aniž by kuchyň vypadala moderně.
Philip Clayton-Thompson
Můžete si myslet, že přátelé se v podivném, holém prostoru necítí dobře. Není tomu tak! Překvapivý počet lidí jej uznale nazývá „funky“. Jeden z nich říká: „Vím, že to zní šíleně, ale tohle je můj nejoblíbenější pokoj“. Další je okouzlen: „Je to jako vejít do filmové scény.“ Je to samozřejmě dokonale funkční. Vlastně jediné, co mu chybí, je moderní myčka nádobí. Místo toho máme dvě poloantické myčky: já a moje žena Cathy.
.