Autentický recept na Vada Curry ve stylu Chennai

Jmenuji se Lakshmi a jsem žena v domácnosti. Ráda vařím a experimentuji s různými recepty, zejména s těmi z mé rodné Indie.

Vada curry je velmi oblíbený indický předkrm, který se podává v hotelech a připravuje se i doma. Často se podává jako snídaně s idli, dosou nebo appamem.

Za mých školních let, pokud mi máma nemohla připravit snídani, táta kupoval idli s vada curry v nedalekém hotelu. Jídlo balili do banánového listu, který mu dodával další chuť. Ještě dnes si živě pamatuji vůni a chuť tohoto jídla.

Tento konkrétní recept pochází z Čennaje. Pojďme se do toho pustit!

Čas přípravy

Složení

• 1/2 šálku channa dal
• 1 čajová lžička semínek fenyklu
• 4 lžíce oleje na vaření
• 1 bobkový list
• 6 hřebíčků
• 1 velká cibule, nahrubo nakrájená
• Pár kari lístků
• 2 zelené chilli papričky, rozříznuté a nasekané
• 2 lžičky zázvorovo-česnekové pasty
• 1 malé rajče, nahrubo nakrájené
• 1/2 lžičky chilli prášku
• 1 lžička koriandru v prášku
• 1/2 lžičky garam masaly v prášku
• 1/4 lžičky kurkumy v prášku
• Sůl, podle potřeby
• Voda, podle potřeby

Návod k přípravě

1. Čanna dal omyjte a namočte na 1 hodinu do vody. Vodu slijte a přidejte ji do mixéru spolu s fenyklovými semínky. Rozemelte ji na hrubou strukturu. Směs spař v talíři na idli a nech ji vychladnout.
2. V pánvi s těžkým dnem rozehřej olej a přidej bobkový list a hřebíček. Poté přidejte cibuli, zelené chilli papričky, kari listy a zázvorovo-česnekovou pastu. Smaž, dokud cibule nezezlátne a syrový zápach zázvorovo-česnekové pasty nezmizí.
3. Přidej rajčata a vař, dokud nebudou kašovitá. V této fázi přidejte sůl a všechny prášky masala. Chvíli smažte.
4. Přilijte vodu a nechte ji přejít varem. Mezitím rozmačkejte spařený dal a přidejte ho do kari. Vařte dalších 5 minut.
5. Jakmile se z kari oddělí olej, vypněte sporák a ozdobte ho kari listy.

Fotografický průvodce

.

1 / 13

Lakshmi (autor) z Chennai 18. července, 2020:

hi, liza…jo, určitě by to byla dobrá kombinace.

Liza z USA dne 18. července 2020:

Ahoj Lakshmi, díky za sdílení receptu. Kari vada by bylo vynikající s plochým chlebem.