Tento recept na Haitian Bannann Peze neboli Haitian Fried Plantains vám ukáže, jak získat křupavou vnější vrstvu, kterou obvykle najdete u fritovaných banánů, ale ve fritéze. Jedná se o nejjednodušší, nejzdravější a nejnávykovější domácí svačinu, kterou si budete chtít připravovat znovu a znovu.
Slané myšlenky: Existuje jen jedna věc, která znemožňuje dosažení snu: strach z neúspěchu. – Paulo Coelho
- Proč funguje tento haitský recept Bannann Peze?
- O haitských smažených plantainech
- Jsou smažené plantejny bezlepkové?
- Jsou smažené plantainy v souladu s pravidly Whole30?
- Jsou smažené plantainy vhodné pro paleo?
- Tady je návod na přípravu banánů ve fritéze (dvakrát smažených haitských banánů):
- Jak připravit žluté sladké plantejny (recept Maduros) ve fritéze?
- Bannann Peze – Haitian Fried Plantains Recipe
- Složení 1x2x3x
- Návod
- Poznámky
- Recept na banány ve fritéze:
Proč funguje tento haitský recept Bannann Peze?
Smažení banánů na vzduchu eliminuje použití velkého množství oleje na smažení banánů.
Kalorie jsou extrémně nízké.
Slouží dobře jako zdravý předkrm.
O haitských smažených plantainech
Haitské smažené plantainy neboli bannann peze se obvykle smaží dvakrát, proto jsem si dovolila postupovat stejně a zároveň poskytnout zdravější způsob smažení těchto malých dětí. Ať už připravujete smažené plantejny, které jsou sladké, nebo se právě učíte, jak připravit zelené smažené plantejny, metoda je nesmírně snadná a od toho, abyste si pochutnali na zdravé domácí svačině, vás dělí jen pár minut.
Smažené plantejny jsou v Karibiku a Latinské Americe neodolatelným smaženým jídlem číslo jedna. Ať už jim říkáte plantains nebo Tostones či maduros, konečný výsledek je vždy vynikající!
Když jsme vyrůstali, jedli jsme plantejny pořád; vařené i smažené. Nejčastěji jsme plantainy vařili, abychom je mohli podávat jako jídlo k rybám nebo drůbeži. Pokud jsou smažené, pak se podávají jako předkrm s haitským piklizem, haitským griotem (smažené vepřové maso), tasso, a dokonce jsem je podával se svou omáčkou chimichurri.
Existují studie, které polemizují o tom, zda se plantejny klasifikují jako ovoce nebo jako zelenina. Když jsou zelené, jsou velmi škrobnaté. Když jsou žluté s černými tečkami, jsou přirovnávány spíše k banánu, protože mají sladkou chuť a také se banánu podobají. V haitské kuchyni se banány řadí mezi zeleninu. V některých částech světa se jako předkrm podává jak žlutý, tak zelený plantain. Žluté jsou o něco univerzálnější, protože jsem je použil k přípravě plantainového chleba.
Tyto malé návykové savce lze také připravit jako chipsy a podávat se salsou.
Jsou smažené plantejny bezlepkové?
Přirozeně jsou plantejny bezlepkové, protože neobsahují žádnou pšenici ani obilí.
Jsou smažené plantainy v souladu s pravidly Whole30?
Ano, to si pište! Smažené plantainy neobsahují cukr a jsou veganské. Takže se můžete pohodlně najíst. Bez obav.
Jsou smažené plantainy vhodné pro paleo?
Jistě! Je nabitá vlákninou. Ve srovnání s banány mají více vitaminu A a C a jsou skvělou náhradou brambor.
Nejprve si nasbírejte ingredience – plantejny; já jsem použila ty, které byly částečně zelené a částečně žluté. V době, kdy jsem začala pracovat na tomto receptu, už začaly měnit barvu (obrázek 1).
Budete potřebovat 2 šálky vlažné vody a 1 polévkovou lžíci košer soli a olivový olej ve spreji (vše není vyfotografováno).
Následuje naříznutí slupky podél hřbetů rovně dolů (obrázek 2). Doporučuji to udělat na více místech, protože to usnadní loupání. Zvláště pokud to děláte poprvé. Dávejte pozor, abyste nezasahovali příliš hluboko. Asi tak do půl centimetru. Jen tolik, aby se kůže nadzvedla (obrázek 3).
Po oloupání slupky nakrájejte plantainy šikmo na požadovanou velikost (obrázek 4).
Různé země a kultury připravují plantainy různě. Ale pro přípravu haitských plantainů neboli bannnan peze, jak jim říkáme my, přidejte do mísy asi 2 šálky vody, osolte podle chuti (já jsem použila 1 polévkovou lžíci košer soli). Nechte banány pár minut ve vodě, vyjměte je z vody a začněte smažit.
Metodu se slanou vodou používáme, abychom pomohli ochutit plantejny během prvního počátečního smažení. Jakmile jsou plantejny usmažené/uvařené (vidličkou – obrázek 6-7), použijte lis na plantejny, abyste je zploštili (obrázek 8), a poté je znovu ponořte do vody asi na 5-10 sekund, ale ne déle než na 1 minutu v závislosti na množství nebo dávce. Díky tomu budou (mírně) křupavé a získají trochu více koření.
Planány dobře absorbují chutě. Dávejte pozor, abyste je nenechali ve vodě příliš dlouho, protože nechcete, aby byly slané (viz poznámky níže).
Pro přípravu banánů ve fritéze je po diagonálním rozkrojení namočte do slané vody, vložte do koše fritézy a postříkejte olivovým olejem. Smažte je na 400 stupňů po dobu 15 minut; v polovině je protřepejte nebo otočte. Po uplynutí 15 minut banány zmáčkněte a znovu je asi na 5 sekund ponořte do vody. Znovu je postříkejte olivovým olejem a znovu vařte další 2 minuty nebo do požadované křupavosti (viz poznámky níže). Díky tomuto způsobu jsou také křupavé (Obrázek 9-10).
Zjistil jsem, že při vaření ve fritéze na vzduchu mohou být banány suché. Doporučuji je podle potřeby postříkat, aby se lépe uvařily a po dokončení měly žlutozlatou barvu (Obrázek 9).
Jak připravit žluté sladké plantejny (recept Maduros) ve fritéze?
Žluté plantejny neboli maduros se naštěstí zpracovávají snadněji než zelené plantejny, protože jsou měkčí. Není třeba je namáčet ve vodě; i když někteří je namáčejí pro větší chuť. Není třeba je po prvním smažení namáčet ve vodě (někteří to také dělají). Chcete-li je připravit ve fritéze, jednoduše postupujte stejným způsobem, jak je popsáno v níže uvedených pokynech.
Přestože smažení banánů ve fritéze trvá déle. Jejich výhody za to stojí. Jsou méně mastné. Zdravější. Vychutnáte si pravou chuť plantainů namísto horkého oleje, který byl použit k jejich smažení.
Připravovali jste tyto banány ve fritéze na vzduchu? Označte mě na Instagramu nebo Facebooku a ohodnoťte ho níže hvězdičkami!
UCHOVEJTE SI TENHLE HAITSKÝ RECEPT S PLANTAINY NA SVÉ DESKY NA PINTERESTU!
VŽDY PŘIPÍNÁM CHUTNÉ RECEPTY, SPOJME SE NA PINTERESTU!
Bannann Peze – Haitian Fried Plantains Recipe
Savory Thoughts
Složení 1x2x3x
Podává se s chlebem.
- 2 banány zelené nebo mírně žluté
- 1 lžíce košer soli
- 2 šálky vody
-
Ve středně velké míse, přidejte vodu a sůl. Promíchejte a dejte stranou.
-
Odřízněte hlavičky banánovníků. Poté nařízněte hřbety rovně dolů. Doporučuji to udělat na více místech, protože to usnadní loupání. Jen tolik, aby se zvedla slupka.
-
Jakmile je slupka oloupaná, nakrájejte plantainy šikmo na požadovanou velikost.
-
Planiny nechte pár minut odstát ve vodě, vyjměte je z vody a pomodlete je olivovým olejem. Dobře je protřepejte, aby se obalily, a poté je vložte do koše fritézy.
-
Smažte na 400 stupňů po dobu 15 minut. Protřepejte, aby se rovnoměrně opekly, a v případě potřeby přidejte další olej.
-
Jakmile jsou plantejny usmažené/uvařené (vidličkou), použijte lis na plantejny, abyste je zploštili.
-
Poté je znovu ponořte do vody asi na 5-10 vteřin, nejdéle však na 1 minutu, v závislosti na množství nebo dávce pro dodatečné ochucení (nepovinné).
-
Pokud se rozhodnete plantejny znovu ponořit do vody, po vylisování je znovu postříkejte olivovým olejem a nezapomeňte je dobře protřepat, aby se pořádně obalily. Pokud jste je znovu neponořili do vody, přidejte vylisované plantejny zpět do fritézy a znovu vařte další 2 minuty nebo dokud nedosáhnete požadované křupavosti. Podávejte jako přílohu a pochutnejte si!
Poznámky
Recept na banány ve fritéze:
Lze smažené banány připravit v troubě? Ano, můžete. Doporučuji, že 1 plantain může sloužit jako 1 porce pro hlídače váhy. Můžete smažené plantainy znovu ohřát? Ano. Doporučuji 45 sekund v mikrovlnné troubě pro přibližně 3 plátky. Nebo je pomalu ohřívejte v troubě či toustovači, což jim také pomůže zachovat si trochu čerstvé chuti. Zjistila jsem, že ohřívání v mikrovlnné troubě může způsobit, že chutnají trochu zatuchle. Dávejte pozor, abyste je nenechali ve vodě příliš dlouho, protože nechcete, aby byly slané. Doporučuji je ponořit do vody asi na 5 vteřin a pak je odložit stranou, dokud nebudou připravené na smažení. Přidání šťávy z jedné limetky nebo citronu také pomůže plantain také ochutit. Díky ní také neuvařené plantejny neztmavnou, zatímco čekají na usmažení. Při druhém smažení postříkejte plantejny po druhém ponoření do vody opět olivovým olejem a znovu je smažte další 2 minuty. Pravidelně je kontrolujte, aby se nepřipálily. Pokud chcete, aby byly křupavé, doporučuji je nechat vařit celých 5 minut. Doba vaření a teplota se mohou lišit v závislosti na typu fritézy, kterou máte. Doporučuji plantejny během vaření pravidelně kontrolovat, abyste dosáhli nejlepšího výsledku. Bílkoviny: 2gSodík: 1699mgDraslík: 930mgVláknina: 18gCukr: 28gVitamin A: 36IUVitamin C: 36mgVápník: 8mgŽelezo: 6mg